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蛋糕好吃大家都爱,如今蛋糕家族又增添了新成员,那就是大米做成的蛋糕。现在街头悄然兴起一种来自我国台湾的大米蛋糕,现场制作,口感松软,香甜可口,是一种老幼皆宜的新型方便米 相似文献
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选用12种粳米粉,研究不同混合梯度条件下清蛋糕糊力学特性的变化规律。采用TA-new plus质构仪,以反挤压方法对清蛋糕面糊的质构特性进行测定分析;通过单因素轮换法,采用TA-new plus质构仪和体积质量指标及感官评价对蒸米蛋糕成品品质进行测定分析。结果表明,清蛋糕糊的强度、稠度、黏聚性、黏性和曳丝长度随着粳米粉的添加,其总体呈上升趋势,粳米粉品种不同,上升幅度不同;当米粉质量分数80%,全蛋质量分数125%,绵白糖质量分数110%时,大米蒸蛋糕成品的品质最佳。 相似文献
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戚风蛋糕是以鸡蛋和面粉为原料,将鸡蛋从液态打发成固态,加入面粉、糖等材料烘焙制作而成的松软、有弹性的蛋糕。由于受到鸡蛋打发、烘焙温度等各种因素的影响,戚风蛋糕在制作的过程中会出现蛋糕回缩、弹性不够、蛋糕组织过粗、开裂等一些常见问题。该文介绍一种戚风蛋糕制作工艺,并就制作过程中如何避免出现这些问题进行了详细解析。 相似文献
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戚风蛋糕是以鸡蛋和面粉为原料,将鸡蛋从液态打发成固态,加入面粉、糖等材料烘焙制作而成的松软、有弹性的蛋糕。由于受到鸡蛋打发、烘焙温度等各种因素的影响,戚风蛋糕在制作的过程中会出现蛋糕回缩、弹性不够、蛋糕组织过粗、开裂等一些常见问题。该文介绍一种戚风蛋糕制作工艺,并就制作过程中如何避免出现这些问题进行了详细解析。 相似文献
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现在很多人都怕吃蛋糕,担心吃多了容易发胖,那些有糖尿病、高血脂的人就更不敢多吃了。我在上海看到一种新型蛋糕,原料竟然是各式各样的蔬菜,卖这种蛋糕的商家生意还不错。如果开一家蔬菜蛋糕店,会不会有市场？ 相似文献
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提出了一种基于支持向量机(C-SVM)区分大米品种的方法。首先对大米图像进行阈值分割、平滑处理等预处理,并根据大米的粒型特点,提取米粒的面积、周长等6个形态特征。利用Orange Canvas数据挖掘软件先对linear和RBF核函数进行核参数选择,并在Opencv 3.0环境下,编程实现K-means、linear和RBF的3种大米品种识别方法,对10组混合大米图像进行品种测试。试验结果表明,支持向量机线性核函数对大米品种识别具有较高的预测稳定性,识别分类准确率约为99%。 相似文献
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据《福布斯》杂志报道，为使大米的营养成分更加丰富，美国适宜卫生技术组织推出一种名叫“超级大米”的食品，其外形类似米粒，由大米粉末、矿物质和维生素制成。 相似文献
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<正>1.大米保鲜包装袋日本一家公司推出的一种强密封性包装袋,它是用一种叫做"奇克伦"的塑料制成的,具有极好的隔氧作用,用它来包装新大米,保鲜效果特别好,可长久保持大米的色、香、味不变,而且袋内产生的二氧化碳还有防虫、防霉的作用。 相似文献