共查询到20条相似文献，搜索用时 62 毫秒
1.
辣椒制品味道独特,色泽宜人,营养丰富,能刺激食欲,帮助消化,深受广大消费者的欢迎.将辣椒制成风味独特的即食饮品,原料充足,投资少,工艺简便,效益可观,是家庭从事辣椒加工和成品经营的好门路.下面介绍4种地方流行的辣椒即食品的制作方法.…… 相似文献
2.
辣椒为茄科一年生草本植物，其风味独特，营养丰富，蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素c和钙、磷、铁的含量很高，其中维生素c的含量居所有蔬菜之冠。辣椒具有“喜温不耐高温、喜湿不耐水涝、 相似文献
3.
4.
5.
两种辣椒加工食品的制作技术 总被引：2，自引：1，他引：1
辣椒蜜饯呈辣椒原状，体表色泽红亮，糖衣色白如雪，红白相衬，鲜丽喜人。其口味细腻滋润，纯甜清香，微有辣味。因辣椒蜜饯风味独特，深受消费者喜爱，无论内销，还是出口，市场前景都很广阔。通过加工还可使辣椒增值数倍。其加工程序如下： 相似文献
6.
7.
辣椒作为增味添香的蔬菜和调味品，以及具有药用功能的“红色药材”，其特殊的口感和独特的风味倍受人们喜爱，现已成为世界上栽培面积最大的调味料作物。目前世界辣椒种植面积370万hm^2，我国辣椒种植面积133万hm^2，面积仅次于白菜类蔬菜，占世界辣椒面积的35％；辣椒总产量2800万t，占世界辣椒总产量的46％。辣椒种植投资少，效益高，尤其是种植反季节辣椒的效益更好，已成为许多地方的支柱产业。 相似文献
8.
9.
10.
11.
12.
13.
湖南省城步苗族自治县的苗家香辣椒独具风味 ,其制作方法虽有讲究 ,但并不复杂。首先选用无虫伤 ,大小中等的鲜嫩青辣椒 ,置开水锅中烫熟 ,沥干后 ,用针在辣椒上纵划一道口子 ,把配好的香料心子塞满辣椒中 ,然后将口子两边捏拢 ,晒干 ,便可收藏待食。香料心子要求松软香脆 ,一般用晒干研粉的香椿树叶 1份 ,黄豆 5份和玉米 4份 ,黄豆和玉米炒香研粉 ,调以适量食盐、味精、芝麻粉和水 ,拌匀即可。食用时 ,用植物油炸透 ,辣椒外皮呈棕黄色 ,油光发亮 ,心子又香又脆 ,咸辣适度 ,风味极佳苗家香辣椒@罗敦信$湖南省城步县农业局!422500… 相似文献
14.
辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是 相似文献
15.
丘北辣椒是云南省特有的地方品种,种植历史已有300多年,因其色泽红亮、香而辣、辣而不烈的品质,深受消费者喜爱。为进一步开发丘北辣椒独特风味,探索丘北辣椒特异品质形成机理,研究在杂交育种过程中如何保持其特殊品质,本试验利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析其主要的香气物质,利用液相色谱法测定辣椒素、辣椒色素的含量。结果显示:5个丘北辣椒品种的辣椒样品中主要的香味物质是2-甲基丁酸、己酸、紫罗兰酮、二氢猕猴桃内酯、反式-橙花叔醇、4-[2,2,6-三甲基-7-氧杂二环[4.1.0]庚-1-基]-3-丁烯-2-酮;辣椒素含量平均为6.2万SHU,辣椒红素色价平均为11.11。丘北辣椒育种过程中要注意这几种物质的保持和积累。 相似文献
16.
17.
18.
19.