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食品辐照保藏的发展及应用 总被引：3，自引：1，他引：2
郭大国 《农产品加工．学刊》2008,(7)
对辐照食品的安全性和辐照技术在食品保藏上的应用进行了综述,并对辐照食品技术的发展前景进行了展望。 相似文献
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食品辐照作为一项新型的食品加工技术,在食品工业中有着巨大的发展前景与实用价值。文章介绍了食品辐照技术的原理,阐述了辐照在食品保鲜、品质改善和降低药物残留等方面的应用,探讨了食品辐照技术在食品加工中存在的问题,并且指出了辐照技术在食品加工中有着广泛的应用前景。 相似文献
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刘北辰 《农产品加工．学刊》2013,(11):24-25
辐射食品保鲜技术,是利用射线辐照食品的方法,可起到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生的作用,从而延长货架期和贮存期,达到减少食品损失的目的。辐照食品保鲜技术的优点主要有3个：一是被处理的食品几乎不增高温度,是一种“冷”灭菌（Cold Sterilization）方法,因此能保持食品原有的感官品质,不改变其营养成分;二是处理的成本低,人力和能源消耗低;三是处理后的食品安全可靠。 相似文献
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吴海霞 《农产品加工．学刊》2009,(7):57-58,61
食品辐照是一种安全的物理处理过程,具有冷加工、节能高效、实用性广等特性,通过介绍国内食品辐照技术的发展进程,以及分析我国食品辐照技术应用存在的问题,对今后食品辐照技术的发展应用提出了见解。 相似文献
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重新评价了大豆食品的功能价值,并介绍了大豆食品加工的生物工程技术、超滤膜分离技术、挤压膨化技术、微波加热干燥技术、高压处理技术、微胶囊技术和大豆食品辐照技术。 相似文献
7.
刘北辰 《农产品加工．学刊》2008,(4):23-25
辐射食品保鲜技术,就是使用射线辐照食品以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生,延长货架期和贮存期,从而达到减少损失保存食品的目的。热处理、低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法都有其不足之处,如冷冻法能量消耗高,加热、干燥、浸渍法易改变食品原有风味, 相似文献
8.
电子束辐照技术在粮食领域的研究应用 总被引：4，自引：0，他引：4
结合目前国内外的电子束辐照技术发展情况，着重介绍了食品辐照技术在食品辐照。特别是粮食领域内的应用特点、研发现状和应用展望，以期共同交流。 相似文献
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几种新型食品保鲜技术的研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
针对传统食品保鲜技术存在的缺陷,对冰温贮藏、辐照贮藏、高压脉冲电场、超高压杀菌技术和纳米保鲜等新型的食品保鲜技术的特点及其研究进行总结,以期为新型食品保鲜技术研究发展提供参考。 相似文献
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为探究电子束辐照技术对三文鱼保鲜效果的影响，以新鲜三文鱼为原料，经不同低剂量（0~4 kGy）电子束辐照结合真空包装处理，研究4 ℃储藏条件下三文鱼的鲜度变化情况。以微生物菌落总数（Total bacterial counts, TBC）、挥发性盐基氮（Total volatile base nitrogen，TVB-N）含量及鲜度值（K值）为指标，并结合感官评价（Sensory assessment, SA）对三文鱼的鲜度进行综合评定，同时对各鲜度指标进行了相关性分析。结果表明，辐照剂量越高，杀菌效果越好；电子束处理后的三文鱼K值和TVB-N含量随贮藏时间的延长均呈现不同程度的增加，且冷藏期内其K值、TVB-N含量的上升速度均低于对照组；低剂量辐照对三文鱼感官品质影响不明显，其中经2、4 kGy辐照处理的三文鱼虽有一定的保鲜效果，但同时伴有色泽变淡，轻微辐照异味产生的现象。综合考虑，电子束辐照处理三文鱼的最佳辐照剂量为1 kGy，相应的货架期可达到12 d，与对照组相比，延长了6 d左右。同时三文鱼的K值与菌落总数、感官评分均具有极显著的相关性（P＜0.01）。 相似文献
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辐照杀虫是利用电离辐射与害虫的相互作用所产生的物理、化学和生物效应,导致害虫不育或死亡的一种物理防虫技术.用于辐照杀虫处理的射线主要是γ射线(60Co或137Cs)、10 MeV以下电子束以及5 MeV以下的X射线,其中钴源辐照杀虫产业化发展迅速,电子束和X射线辐照发展相对滞后,随着近年来加速器技术的进步,电子束辐照杀虫显示出独特的优势,并受到越来越广泛的重视.辐照对不同储粮害虫、同一种储粮害虫的不同发育时期和性别有着不同的生物学效应,总体来看储粮害虫对辐照较为敏感:不同害虫的辐射敏感性顺序为:鞘翅目＞蜱螨目＞鳞翅目;同种害虫不同虫态的敏感性顺序为:卵、幼虫＞蛹＞成虫;雌性害虫的敏感性大于雄性害虫.粮食辐照杀虫工艺流程一般包括:辐照前处理、虫情调查、剂量决策、辐照处理、辐照后管理和重复辐照等几个部分.在辐照杀虫的工艺剂量(0.3～0.5 kGy)条件下,辐照对粮食的食用品质和功能特性没有影响,辐照后的粮食也不存在卫生安全性问题.因此,辐照杀虫技术作为一种安全有效的储粮害虫防治手段,是储粮化学药剂的一种重要补充和替代,在储粮害虫防治领域有着巨大的市场前景. 相似文献
12.
γ辐照是一种常用的食品加工方法。在γ辐照处理茶叶应用研究报道的基础上,综述了该技术对茶叶微生物、农药残留及感官品质的影响,为该技术在茶叶处理上的应用提供思路。 相似文献
13.
一九八一年十月利用射线辐照粮食是一种潜在的保藏手段,近十余年来研究的进程大大加快了,已有少量的辐照食品问世,如美国从1972年起为宇航员提供的三明治等辐照食品;荷兰、日本等国辐照保鲜的马铃薯;荷兰、英国等为完全生活器官移植等,在无菌环境的病人提供的辐射完全杀菌的饮食等等。尽管数量很少,甚至有的微乎其微,但已说明辐射处理具有发展与扩大范围的潜力。辐照食品本身是一种综合性技术工作,它每前进一步都包含着辐射工艺学、辐射食品卫生、辐射化学、辐射生理学诸种学科的共同努力。下面我们仅就粮食主要成分的射解作用,介绍国外研究工作的一些结果,至于某种具体的粮食辐照后所出现的一些变化,我们拟另外介绍。 相似文献
14.
使用防腐剂注意事项 总被引：1，自引：0，他引：1
《农产品加工．学刊》2003,(8):32-32
问:市场上有许多种防腐剂,但有时加工食品中使用了防腐剂,却发现效果不好,卫生不合格或带来异味等,怎样使用才能充分发挥防腐剂的效果呢答:在使用食品防腐剂时需注意合理利用不同防腐剂的溶解性及分散性。有些食品的腐败仅发生在食品的外部,如水果、蔬菜、冷藏类食品等要求防腐剂应具有很好的分散性,对防腐剂的溶解性的要求并不高,需将防腐剂均匀地分散在食品的表面,如健鹰护B3和护B4食品防霉剂。对罐头、饮料、焙烤食品等,既要求所用的防腐剂具有很好的分散性,又要求有很好的溶解性,以利于均匀地分散于食品中,如健鹰护B、护C3。因此首先… 相似文献
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经济的快速发展,对地方特色食品工业提出了更高的要求。通过食品辐照保质技术的研究,解决地方特色食品加工过程中贮存保质的难题,从而为地方经济建设服务。 相似文献
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17.
本报讯日前,国家卫生和计划生育委员会公布新修订的食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》,替代原《食品企业通用卫生规范》,新标准将于2014年6月1日起施行。《食品生产通用卫生规范》坚持"预防为主、科学监管"原则,充分借鉴国际上食品安全管理的通行做法,科学分析食品生产中可能存在的食品安全风险,将《食品安全法》及其实施条例对食品生产过程管理的要求具体化,是实施食品安全全过程监管的技术依据。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,对食品的卫生、安全和营养性要求越来越高,开发高效、安全、无毒、性能稳定和广谱的食品杀菌技术成为食品科学研究和应用的一个热点。介绍了近年来国内外应用于食品杀菌的新技术,旨在提高我国食品的品质和安全性,促进食品工业的科技进步。 相似文献
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乌克兰敖德萨港粮食辐射检疫处理装置 总被引：4，自引：0，他引：4
1999年 6月 2 6日至 7月 3日 ,应乌克兰国家粮食总公司及所属敖德萨港口粮食中转库的邀请 ,清华大学科技园联合国开发计划署 (ＵＮＤＰ)援华粮食项目专家组一行 6人对乌克兰敖德萨港口世界第一座粮食辐照检疫处理装置进行了为期一周的考察。现就敖德萨港粮食辐照检疫处理系统的技术沿革、设施运行及管理状况介绍如下 :1 前苏联粮食辐照技术历史沿革从 196 0年代初起 ,前苏联就着手研究粮食的辐射杀虫。由前苏联装备部属全苏粮食与粮食产品科学研究院牵头 ,全苏医科院营养学研究所、卫生科学研究所及兽医实验研究所等都参与了这项研究 ,并在… 相似文献