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国内外果蔬加工新趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
果蔬产品含水量高,容易腐烂,现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%~50%,而发达国家损耗率则不到7%。目前我国果蔬产品总量已居世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的要求。下面介绍国内外果蔬加工的新趋势。果蔬功能成分的提取果蔬中 相似文献
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近年来,我国果蔬加工业发展取得了巨大成就。果蔬种植已形成优势产业带,标准体系初步形成,果蔬汁加工、果蔬罐头、脱水果蔬、速冻果蔬和果蔬物流领域的装备水平明显提高,国际市场优势日益明显,逐步建立起了稳定的销售网络和国内外两大消费市场,外向型果蔬加工产业布局基本形成。“十五”以来,我国农产品加工业年均增长保持在15%左右, 相似文献
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中国果蔬加工品进出口现状及加工新趋势(上) 总被引:2,自引:0,他引:2
随着国家对农业产业结构的调整,中国的果蔬种植业发展很快,果蔬产量迅速增长。目前中国水果和蔬菜的总产量均为世界第一位,1999年水果产量达到6230万t,蔬菜总产量为4.1亿t,为中国农业经济的发展作出了重要贡献。但是随着果蔬产量的大幅提高,果蔬卖难的问题开始出现;同时果蔬深加工水平不高,水果加工率低于10%,蔬菜加工率不到1%,导致现阶段新鲜果蔬损耗率很高,水果达到30%,蔬菜达到40%~50%,而发达国家则不到7%。果蔬加工品是国际市场重要的贸易产品,也是中国农产品中主要的出口产品,特别是加入W… 相似文献
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《中国农业信息快讯》2012,(2X):47-47
<正>国家发改委与工业信息化部近期联合发布《食品工业"十二五"发展规划》(以下简称"规划"),"规划"提出,果蔬加工业到2015年产值达到3000亿元,果蔬汁产量达到300万t,果蔬罐头产量超过200万t,水果平均加工转化率超过15%,蔬菜平均加工转化率达到5%以上。 相似文献
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单杨 《农业工程技术:农产品加工》2010,(6):6-8
一、果蔬加工业现状
1.果蔬罐头:果蔬罐头是中国果蔬加工的主导产品,是果蔬加工行业的一个传统出口产品,也是我国在国际果蔬加工品市场上最有竞争力的产品之一。 相似文献
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果蔬加工制品一直是人们日常生活中不可缺少的部分。随着人们生活水平的提高,对果蔬加工工艺的要求也越来越高。无论是色、香、味,还是果蔬的营养成分,都应保持在一定的水平上,对果蔬加工的方法要求严格。下面介绍的几种果蔬加工制品就是近几年新出现的,运用不同处理工艺而使果蔬色、香、味及营养成分在最大程度上得到保存,具有很好开发价值的果蔬食品。 相似文献
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二、果蔬加工发展的趋势 除了传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制、干制、冷冻外,近年来果蔬的加工呈现出一些新的趋势,主要包括果蔬中功能成分的提取、果蔬的最少化加工(minimal process)、果蔬汁的加工以及果蔬粉加工等四个方面。 1.果蔬功能成分的提取 果蔬作为食品,不仅提供人体各种营养成分,如维生素、矿物质、膳食纤维等,而且随着研究的深入,发现许多果蔬中都含有生理活性物质,这些物质具有重要的生理活性,赋予果蔬功能作用。乌饭浆果(blueberry,蓝莓)被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”,在40种果… 相似文献
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国内果蔬加工技术及热带果蔬加工产业发展对策 总被引:1,自引:0,他引:1
笔者阐述了现代果蔬的营养功能及果蔬产业的加工技术,深刻分析了海南省热带果蔬产业发展中存在的问题,提出了科学利用现代果蔬加工技术。促进热带果蔬产业化发展的良策,冀期海南省热带果蔬产业又好又快发展。 相似文献
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水果和蔬菜收获后发生的病害,在果蔬生产过程中是一个主要的消耗途径。根据美国农业部1965年的调查,产后病害造成的损失——包括水果、坚果和蔬菜在内,合计达到收成的23%;在不发达的国家,因为贮藏和加工技术不佳,其损失率甚至会更高,如热带非洲和印度其产后损失已达30%。 相似文献
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果蔬加工产业集群是农户、果蔬加工企业和辅助机构等在一定区域空间内聚集形成的有机整体,是区域农业加工产业发展现代化的重要标志。在国家实施区域特色产业创新发展战略背景下,果蔬加工产业将迎来新的发展契机。随着消费市场多元化的发展,果蔬加工产业集群面临诸多挑战,创新成为其竞争力的关键。提升果蔬加工产业集群综合竞争力需要政府提供产业政策与资金扶持、集群企业加大产品研发投入力度,提高加工产品附加值和延长产业链条,以促进果蔬加工产业集群长效发展。 相似文献
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丹贝果蔬饮品的研究与营养分析 总被引:2,自引:0,他引:2
丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品--丹贝(T empe)为基料,配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬,经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺,对影响饮品稳定性的因素进行了探讨,并进行营养分析评估。结果表明:丹贝果蔬饮品蛋白质含量为1.3%,是市售果蔬饮品的10倍,氨基酸配比合理,是一种优势蛋白营养型果蔬饮品。 相似文献