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为了解我国食品鸡蛋和死胚蛋(毛蛋)中沙门氏菌的感染情况,分别对130颗食品蛋的蛋壳表面、蛋内容物以及70颗完整死胚蛋(毛蛋)和66颗破壳死胚蛋的肝、肠、卵黄囊进行了沙门氏菌的检测。结果表明,在所检测的130颗食品鸡蛋中蛋壳表面及蛋内容物细菌的检出率分别为76.92%和4.83%,其中沙门氏菌的检出率分别为0.76%和0;70颗完整毛蛋肝、肠、卵黄囊细菌的检出率分别为:47.1%,42.9%,48.6%,其中沙门氏菌的检出率为:4.29%,4.29%,1.42%;66颗破壳毛蛋中肝、肠、卵黄囊细菌的检测率分别为:83.3%,93.9%,84.8%,其中沙门氏菌的检出率为:19.7%,18.2%,16.7%。研究表明,我国市场上鸡蛋的沙门氏菌检出率较低,但为了防止蛋壳表面的细菌和沙门氏菌渗入蛋内容物而对人类的健康造成危害,有必要进行洁蛋加工。对于毛蛋中沙门氏菌的检测,发现破壳毛蛋沙门氏菌的检出率显著高于完整毛蛋。因此,蛋壳在防止沙门氏菌入侵的过程中起到了重要作用。此外,由于毛蛋中沙门氏菌的检出率较高,在鸡蛋生产过程中需要加强孵化场的环境控制以降低雏鸡感染沙门氏菌所造成的危害。 相似文献
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鸡蛋是优质蛋白质类营养食物来源之一,可以为人体供应优质蛋白质、必需氨基酸、维生素和矿物质等。鸡蛋在储存期间会发生很多变化,期间微生物导致的鸡蛋变质会使其安全性和品质下降,储存时间和储存温度对于鸡蛋的品质都有着重要影响。因此,研究鸡蛋在不同储存时间和储存温度下蛋壳表面微生物的变化可以得到鸡蛋最适合的储存条件,对于生产、销售和加工、保存都有着重大意义。探究鸡蛋在25℃和4℃条件下,储存0,7,14,21,28,35 d时鸡蛋蛋壳表面微生物变化情况。试验结果表明,4℃和25℃条件下蛋壳表面菌落总数随储存时间(0～35 d)的延长而增长,4℃储存条件下变化范围在4.48×10~4～8.11×10~4CFU/个,25℃储存条件下变化范围在3.50×10~4～3.61×10~5CFU/个。储存蛋品的菌落总数在4℃条件下显著小于其在25℃条件下,0～35 d储存于4℃和25℃条件下蛋品的蛋壳表面均存在微量大肠杆菌,沙门氏菌数检测呈阴性。综上所述,冷藏对于鸡蛋的保鲜效果更好。 相似文献
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出口水产品中微生物污染调查分析及限量探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,并与国内外微生物限量标准进行比较。结果显示,374份检测样品中均未检出大肠杆菌及沙门氏菌;金黄色葡萄球菌的总检出率为1.87%;菌落总数基本符合标准,达标比例分别为:鱼制品93.3%,冷冻鱼类96.36%,虾类100%,软体动物85%,饭食类88.89%;大肠菌群为主要污染菌,上述种类符合标准的比例分别为:58.53%,77.38%,72.73%,45%,100%。 相似文献
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种蛋消毒对孵化率、健雏率及雏鸡成活率、整齐度和以后的产蛋性能均有较大影响,种蛋从母体产出时会被泄殖腔排泄物污染,当接触到产蛋箱垫料、笼具及粪便时又被进一步污染,因此蛋壳表面沾有许多细菌。据测定,刚产出的蛋表面细菌数为100￣300个, 相似文献
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<正>蛋鸡沙门氏菌病是由某些特定血清型沙门氏菌所引起的一类常见多发病的总称,不仅严重危害蛋鸡的健康,给养鸡场造成严重经济损失,而且污染鸡蛋,对人类健康产生较大危害。本文从鸡沙门氏菌病的病原特性、流行特点、诊断方法和综合防治等方面加以分析,为更有效地防控该病提供科学依据。一、病原特性鸡沙门氏菌是肠杆菌科的一属,该属细菌抗原结构复杂,目前共发现四千多个血清型,我国已报道的血清型有240种以上。在自然条件下,沙门氏菌的抵抗力较强, 相似文献
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魏公铭 《农产品加工．学刊》2011,(2)
用摄像头拍摄鸡蛋透光照射的图片,再用类似麦克风的仪器获得鸡蛋被敲击后的声音,可将98%的裂纹鸡蛋检测出来。这项由南京农业大学食品科技学院潘磊庆博士等领导的课题组完成的无损检测新成果,刊登于《农业工程学报》。鸡蛋是人们日常生活中不可或缺的食品。蛋壳 相似文献
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<正>随着我国鲜蛋消费方式逐渐与国际接轨,鸡蛋涂膜保鲜技术成为保障禽蛋安全性与品质的关键。禽蛋涂膜保鲜法的原理主要是通过对新鲜鸡蛋进行清洗、消毒后,将涂膜剂涂于蛋壳表面,来达到降低干耗和保持鸡蛋鲜度的目的。鲜蛋涂膜剂材料种类繁多、来源广泛、操作简单、成本低廉,可有效延长鸡蛋贮藏期,保证贮藏期间蛋品质量。1.油质性鲜蛋的涂膜材料主要以油类物质作为成膜基质,通过在鲜蛋外 相似文献
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<正>鸡蛋在收集、分级、包装、运输、贮藏和加工等作业环节中都不可避免地受到载荷的作用,蛋壳会产生裂纹和破裂。蛋壳破损所造成的损失率为6%~10%,因此每年因蛋壳破损所造成的经济损失在5亿元以上。我国鸡蛋的食用方法多为传统的直接食用方法,每年约有400万t废弃鸡蛋壳造成资源浪费和生态环境的严重污染。近年来,废弃鸡蛋壳的再开发及应用研究逐渐受到国内外学者的重视。对蛋壳的有效利用不仅 相似文献
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采用钙制剂对鸡蛋进行涂膜处理,并将其置于30℃条件下贮藏,以蛋清哈夫单位、pH值和鸡蛋感官变化等为指标,研究涂膜对其贮藏效果的影响.试验结果表明,钙制剂处理的鸡蛋蛋清哈夫单位、pH值变化均低于PVA处理及空白对照处理;此外,钙制剂处理的蛋壳表面色泽,光亮度、蛋壳强度也优于其它处理. 相似文献
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对庄河地区2012—2017年60余家水产品加工企业的出口水产品进行了金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠杆菌/大肠菌群、沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、霍乱弧菌的检测,共检验鱼类制品146 775批,贝类制品3 786批。结果表明,鱼类制品和贝类制品的金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠杆菌/大肠菌群的检验合格率均较高分别为99.9%,99.8%,99.9%,99.9%和99.9%,99.6%,99.7%,99.9%;沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、霍乱弧菌均未检出。庄河地区出口水产品微生物检验情况令人满意。 相似文献
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用浸种催芽型水稻种衣剂包衣的种子可以分别用塑料编织袋、有孔和无孔聚乙稀塑料袋、纸袋、麻袋等包装物包装．但麻袋表面粗糙，容易粘附脱落的种衣剂，引起污染，且价格高，不宜包装包衣种子。包衣种子在浸种的前期可降低吸水速率，4小时以后吸水速率和未包衣种子基本趋于一致，56－72小时之间变化很小，未包衣种子吸水量为38．7g，高于包衣种子吸水量（34．7g）．包衣能够提高种子的发芽率、成苗率，防治苗病，秧奋健壮，平均增产率为4．01％．应用安全，适合农民的浸种催芽习惯，推广速度很快． 相似文献
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用两种油菜种衣剂(薄膜型种衣剂\丸化型种衣剂)包衣处理杂交和常规油菜种子,通过对其贮存期间种子活力指标的检测实验,研究了油菜包衣种子的贮存性能。结果表明,两种种衣剂包衣处理的种子,其发芽势、发芽率和成苗率在整个贮存期间变化较小,而未包衣的种子各项指标随着贮存时间的延长下降较快。贮存四个月,包衣后的杂交种子的发芽势、发芽率和成苗率分别比对照提高78.2％～140.1％、81.5％～87.6％和91.5％～123.5％;包衣后的常规种子的发芽势、发芽率和成苗率分别比对照提高5.2％～8.9％、10.8％～19.6％和6.3％～28.4％,表明种衣剂包衣处理能显著提高油菜种子的耐贮存性,且对杂交品种的作用效果优于常规品种,薄膜型种衣剂的作用效果优于丸化型种衣剂。 相似文献
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种子包衣肥理化特性研究 总被引：4，自引：4，他引：0
通过对早、晚型种子包衣肥的pH值、包衣均匀度、包衣脱落率、初期溶出率、微分溶出率、养分累积释放曲线的测定,以及对衣膜结构、包衣水稻种子与未包衣的对照种子表面结构扫描电镜观察,研究了种子包衣肥的理化特性。结果表明：早、晚稻型种子包衣肥的pH值为5～6、包衣均匀度＞96%、包衣脱落率＜6.5%、养分初期溶出率＜14%、养分微分溶出率＜2%、养分累积释放曲线呈“S”型,说明种子包衣肥理化性能稳定,包衣效果与养分缓释效果良好。 相似文献
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Cereal production systems are increasingly threatened by suboptimal water supply or intermittent drought spells early in the planting season. Seed coated with hydrophilic materials or hydro‐absorbers that increase the amount of water available for germination and seedling development is a promising approach to improving stand establishment under changing conditions. Barley, rye and wheat grains with combinations of hydro‐absorber, humic acid and Biplantol® in different shares of the total seed mass were germinated in plates at 25 °C on moist filter paper. Germination rates, resource partitioning and mobilization efficiency were assessed and compared with those of uncoated seeds. Results show a strong influence of coat thickness and composition on the germination rate and the efficiency of mobilization of carbohydrates stored in the endosperm. In general, coating significantly reduced germination rate and total germination as compared to uncoated seeds in all cereals tested. Differences in coating thickness had a distinct effect on germination rate for most combinations of coatings and species. Germination rates increased with increasing coat size. This effect was most pronounced for coatings containing hydro‐absorbers and least pronounced for coatings containing humic acid or Biplantol®. Coating generally increased the amount of carbohydrates partitioned to the roots, and thick coating increased the efficiency of grain reserve mobilization compared with the uncoated seeds. Differences between species and the implications for coating‐related changes in germination metabolism are discussed. 相似文献
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María R. Ansorena Norma E. Marcovich Sara I. Roura 《Postharvest Biology and Technology》2011,59(1):53-63
The effects of edible coatings and mild heat shocks on quality aspects of refrigerated broccoli were studied. Minimally processed broccoli was coated with either chitosan or carboxymethyl-cellulose with or without a previous application of a mild heat shock of 1.5 min at 50 °C. Product was packaged in multilayered polyolefin bags and stored at 5 °C for 18 d. Quality parameters such as weight loss, texture, colour, ascorbic acid content, total chlorophyll content, oxygen concentration inside the bags, browning potential, mesophilic aerobic counts, and sensory quality, were evaluated during storage. Edible coatings exhibited a beneficial impact on broccoli quality. The weight loss in uncoated broccoli was found to be between 2 and 5 times higher compared to coated samples. During storage, coated florets from both thermally and non-thermally treated samples, presented higher retention of the (?a*/b*) ratio indicating better green colour retention and a reduced rate of floret yellowing. Chitosan coating always presented the lower ascorbic acid degradation rates (twofold lower compared with control samples). Broccoli texture for uncoated samples increased significantly during storage. However, for carboxymethyl-cellulose coated broccoli a slight increase in texture was observed while for chitosan coated broccoli no significant changes in texture were observed throughout the storage period. After the edible coating application the microbial broccoli load dropped by around 1.5 and 0.9 logarithmic units in chitosan and carboxymethyl-cellulose films, respectively. During storage, the application of chitosan coating significantly reduced total microbial counts in the thermally and non-thermally treated uncoated samples. Among the assayed edible coatings, chitosan effectively maintained quality attributes and extended shelf life of minimally processed broccoli. The single application of a mild heat shock had a measurable influence in reducing weight loss, enzymatic browning in broccoli stems, and in delaying yellowing of broccoli florets. Moreover, chitosan coating combined with a mild heat shock showed the best performance for long-term refrigerated storage of minimally processed broccoli. 相似文献
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为了了解鲜蛋中沙门氏菌的污染情况及其生理特性,按照国家标准中蛋制品的检验程序,对养鸡场及市场共50个鸡蛋样品中的沙门氏菌进行分离,并对分离出的可疑菌株做生理生化鉴定试验,根据试验结果分析,确定其中1株为沙门氏菌,对其在温度37℃下的生长曲线进行数学分析,得出最适生长模型为MMF模型。 相似文献
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设计了基于PLC技术的鸡蛋质量自动分拣设备的硬件系统和软件系统,阐述了设备的工作原理、总体结构及工作过程。该设备能够完成鸡蛋的自动分级、品质检测和计数功能,具有快速、准确和应用范围广等特点,实现了鸡蛋的在线检测和分级自动化。 相似文献