醋的营养保健功能及其产品形式     

李明华  陆莹  孟秀梅 《农产品加工．学刊》2014,(10):67-69

醋是我国传统饮食文化中必不可少的调味品之一,它除了含有丰富的营养物质外,还具有显著的生理保健功能。但我国醋产品形式非常单一,新产品尚未形成规模,醋制食品仍具有广阔的发展空间。  相似文献   

一株虫生真菌杀线虫活性代谢产物的分离与结构鉴定   总被引：2，自引：1，他引：1  

张永刚  袁文鹏  夏雪奎  刘新  孟秀梅  王小军  张绵松  刘昌衡 《农药学学报》2010,12(2):225-228

以生物活性为导向,利用硅胶、凝胶柱层析法以及高效液相色谱等技术对一株虫生真菌拟青霉菌Paecilomyces sp.的活性次生代谢产物进行了研究。从其活性组份中共分离得到2个杀线虫活性次生代谢产物,经质谱和核磁共振等波谱分析方法鉴定其结构分别为脑苷酯类化合物Cerebroside A( 1 )和 Cerebroside B( 2 )。活性测定结果显示,这2个化合物均具有杀松材线虫Bursaphelenchus xylophilus活性,其中化合物 1 在质量浓度分别为1 000,100和10 μ g/mL下对松材线虫的致死率分别为100%,100%和11.1%。  相似文献   

液态发酵茶饮料菌株分离 鉴定及发酵特征研究     

王小军  张绵松  袁文鹏  夏雪奎  孟秀梅  刘昌衡 《农产品加工．学刊》2010,(8):30-35

以适合液态发酵茶饮料的菌株筛选为目的,研究了分离自茶叶中4株优势菌初步鉴定及其发酵特征。结果表明,分离自茶叶的4株优势菌(乳酸乳球菌、卡斯特德巴利酵母、灰绿曲霉、青霉菌)均能在茶汁中良好生长,茶汁经过不同菌株发酵后呈现不同的发酵特征,主要表现有汤汁明亮,酚氨比降低,芳香类物质增加,醇厚和陈香等品质,并且溶入许多微生物代谢活性物质,形成营养丰富,保健价值好,风味独特的发酵茶饮料。  相似文献   

微生物在饲料生产中的应用机理     

李明华  孟秀梅  徐生林  张贵英  张晓春 《饲料与畜牧》2013,(3):33-35

微生物已广泛应用于环保型饲料的生产中,通过微生物发酵,可增加饲料中蛋白质的含量,降解霉菌毒素,提高营养物质的消化吸收率;有益微生物在动物肠道内定植,又能维持动物肠道的微生态平衡、提高其免疫力。有益微生物在饲料生产及养殖业中具有广泛的应用前景。  相似文献   

蔬菜鱼糜制品的研制   总被引：1，自引：1，他引：0  

孟秀梅  张绵松  袁文鹏  夏雪奎  王小军  刘昌衡 《农产品加工．学刊》2009,(8):39-41

以鱼糜为主要原料,研究添加蔬菜汁、淀粉、蛋清对产品特性的影响。实验结果表明,鱼糜加入量70%,胡萝卜汁3%,番茄汁1%,马铃薯淀粉5%,蛋清5%,所得鱼糜制品色泽呈红褐色,切面密实,弹性和韧性好,具有鱼肉的鲜香和胡萝卜、番茄蔬菜特有的气味,营养价值高,口感细腻。  相似文献   

风味海带酱的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  

王小军  刘昌衡  袁文鹏  孟秀梅  赵晓华 《农产品加工．学刊》2008,(6):39-41

以海带为主要原料,辅以各种调味料,进行风味海带酱的研制。分析了海带浸泡时间、打浆加水量、脱腥方法、稳定剂的选择,以及各种调味料配比对海带酱品质的影响,确定了风味海带酱的加工工艺及配方。  相似文献   

响应面法优化固态发酵生产花生粕饲料的研究     

李明华  孟秀梅  徐生林  张贵英  张晓春 《饲料工业》2014,(5):38-43

  相似文献   

红薯膳食纤维饮品的加工技术     

孟秀梅  王宏勋  张晓昱 《农产品加工．学刊》2007,(1):33

红薯渣中含有红薯中绝大部分的膳食纤维成分,膳食纤维对人体具有重要的生理功能,在现阶段已经成为人们肠道维护的重要功能性因子.利用生物技术降解与转化红薯渣,获得膳食纤维饮品,为红薯渣的深加工和提高红薯渣的经济价值开辟了新途径. 　　……  相似文献   

枯草芽孢杆菌微生态制剂的制备及其对雏鸡生产性能的影响北大核心     

李明华  孟秀梅  徐生林  张贵英  张晓春 《饲料研究》2014,(11):1-4

优化枯草芽孢杆菌微生态制剂的喷雾干燥制备工艺,并对其应用效果进行验证。在预试验的基础上,应用响应面法研究喷雾干燥机进风温度、出风温度和保护剂质量分数对枯草芽孢杆菌细胞存活率的影响,并确定最佳制备工艺。结果表明:在进风温度为157℃、出风温度为85℃及保护剂含量为19.5%的条件下,制备的枯草芽孢杆菌制剂细胞存活率最高,达到80.12%。与对照组相比,饲粮中加入枯草芽孢杆菌能够显著提高雏鸡生长速度并降低料重比(P<0.05),由此改善雏鸡的生产性能。  相似文献   

出口水产品中微生物污染调查分析及限量探讨   总被引：1，自引：0，他引：1  

贾爱荣  孟秀梅  夏雪奎  袁文鹏  刘新  刘昌衡 《农产品加工．学刊》2012,(1):24-29

为了解出口水产品中微生物污染状况,并为制定微生物限量标准提供依据。采用GB/T 4789—2010的微生物检测方法,检测待出口水产品中菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌,并与国内外微生物限量标准进行比较。结果显示,374份检测样品中均未检出大肠杆菌及沙门氏菌;金黄色葡萄球菌的总检出率为1.87%;菌落总数基本符合标准,达标比例分别为:鱼制品93.3%,冷冻鱼类96.36%,虾类100%,软体动物85%,饭食类88.89%;大肠菌群为主要污染菌,上述种类符合标准的比例分别为:58.53%,77.38%,72.73%,45%,100%。  相似文献