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世界上主要渔业国家历来都十分重视水产品加工业，近二十年来，随着各国对水产品加工的基础理论和生化机理研究的深入探索，以及现代科技成果的应用，水产加工已成为提高水产品鲜度质量及实现渔业增值的主要手段。以日本为例，其用于水产加工的原料约占渔获物总量的2／3，水产品的加工产值高于渔业产值， 相似文献
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我国第一个全国性水产品加工行业的联合技术开发研究机构——上海水产品加工技术开发中心,经国家科委批准,于9月20日在上海正式成立。这个中心是以生产条件较好的生产单位——上海鱼品厂为依托,吸收全国科技力量较强的科研、教学和生产单位参加组成的一个联合体。其宗旨是:组织水产品加工技术力量,面向全国,面向社会,推动科研、生产、应用的紧密结合,发挥科学技术对经济建设的促进作用,推动全国水产品加工行业的技术进步。中心的研究方向以应用为主,研究任务以开发为主,研究重点以水产食品为主。它将通过横向联合,研究开发水产品加工的新技术、新工艺、新产品、新设备;面向全行业开展分析检测、信息交流、技术咨询、工程设计、技术推广和技术培训等技术服务工作;组织国际技术交流和科技合作、人员进修等活动。中心将与日本国际协力事业团进行专项合作研究。 相似文献
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水解鱼蛋白的营养特征及其在水产动物营养饲料中的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
鱼粉短缺是当今水产饲料行业中亟待解决的难题,而水产品加工副产品占水产品的总重量超过60%,因此,充分利用水产品加工副产品,提高其营养价值,是解决鱼粉短缺的重要途径。水解鱼蛋白是水解水产品加工副产品而得到的富含游离氨基酸和不同肽链长度的蛋白寡肽,目前,越来越多的研究证明,其对水产养殖动物的生长性能具有重要的促进作用。本文从水解鱼蛋白的制备、营养特性及水产饲料中的研究和应用方面展开综述,系统论述近年来水解鱼蛋白在水产动物营养相关领域的研究成果,并提出在水产饲料中的进一步研究方向,以期为水解鱼蛋白在水产动物营养学研究及其在水产饲料中的应用提供参考。 相似文献
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水产品加工厂设计中HACCP原理的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
水产品加工厂作为水产品加工的主要场地,为了保证水产品的加工质量,其场地的良好设计能够在促成产品优良品质上起到了不可估量的作用。危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,简称HACCP)程序即为生产安全可靠的食品而采取的一种先进的预防措施。HACCP原理在目前食品加工行业中应用广泛,特别是在加工过程中的应用。在水产品加工厂设计阶段,如果能利用HACCP原理进行卫生优化设计,将避免发生(以往经常发生的)加工厂在交付使用后因不符合卫生要求而进行大幅度的拆改、调 相似文献
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介绍了大连市水产品初级加工企业质量安全监管体系的架构,重点阐述了水产品初级加工企业的加工场所及环境、生产车间、加工原料和辅料、加工用水和用冰、产品包装储存和运输、生产安全记录登记等关键点的监管要求,深入探讨了通过水产品初级加工企业备案制度和建立水产品初级加工企业质量安全管理系统对大连市水产品初级加工质量安全加强监管的办法。通过构建水产品初级加工企业质量安全监管系统,大连市已实行了水产品初级加工企业备案制,初步实现了对全市300多家水产品冷冻、加工等相关企业的动态监管。 相似文献
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生物技术中对水产品加工影响最大的是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量，改善水产品的品质和营养价值。本文介绍了酶的来源及其新技术在水产品加工中的应用。 相似文献
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《渔业现代化》2019,(6)
超高压(high hydrostatics pressure,HHP)处理是近年来兴起的一种具有良好发展前景的非热食品加工技术。结合国内外文献报道,系统阐述了超高压处理技术对水产品中的病原菌、腐败微生物、内源酶以及水产品品质特性方面的影响,表明超高压处理在水产品保鲜加工中,对于防止病原菌引起的食源性安全问题和腐败微生物、酶促反应引起的品质劣变问题,以及保持和改善产品品质方面均具有良好的效果,可不同程度延长产品的保藏期、改善感官品质。但研究也表明,超高压处理也可能使水产品产生色变、蛋白质变性、熟化等不良后果,影响水产品品质。因此,如何针对特定水产品原料特性、菌相特征、化学组成与结构特点,优化超高压处理的工艺条件(处理压力、保压时间、加压方式等),是充分发挥超高压处理优势,避免处理过程中品质不良变化亟须解决的关键问题,也是该技术在水产品保鲜加工中应用的主要研究热点和主要方向。 相似文献
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关于加快发展冷冻鱼糜及鱼糜系列食品的建议 总被引：1，自引：0，他引：1
水产品加工业是渔业经济发展的重要组成部分,水产品精深加工必将是水产品加工业的发展方向,而冷冻鱼糜及鱼糜系列食品的加工又是水产品精深加工的重要内容.本文在分析冷冻鱼糜及鱼糜系列食品生产现状的基础上,提出发展冷冻鱼糜及鱼糜系列食品的几点建议,希望对加快水产品加工发展方式转变有所帮益. 相似文献
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HACCP体系在斑点叉尾(鱼回)冷冻鱼片加工中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP(Hazard Analysis and Critical Con- trol Point)是指危害分析和关键控制点,其原理是通过对食品加工过程的关键环节实施有效的监控,从而将食品安全卫生危害消除或降低至安全的水平。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,而不是依赖最终产品的检验。HACCP体系在水产品养殖中的应用已经开展,而在水产品加工应用方面,国内在烤鳗中已有涉及,而国外在斑点叉尾(鱼回)等众多鱼类的加工应用中已有应用。本研究正是通过HACCP体系在斑点叉尾(鱼回)冷冻鱼片加工中的应用,探讨水产品加工中HACCP体系的应用效果。 相似文献
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水产品冷冻、加工机械的发展，与水产资源的变动豚其加工制品的发展有着密切的关系。所以，本文就现在水产加工原料的利用状况和今后若干年内水产品加工原料的变化。探讨了水产品冷冻、加工机械的发展趋向。 相似文献
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低碳经济引领水产品加工业发展新方向 总被引：4，自引：1，他引：3
阐述了目前水产品加工业的现状和存在问题,分别从加工科技含量,生产设备;高附加值产品开发,精深加工能力;产业结构、产品质量标准体系和法律法规等方面展开论述,探讨了制约我国水产品加工业低碳经济发展的因素,提出了水产品加工业向低碳经济发展的思路和相关措施。水产品加工业的低碳经济发展道路需要依靠技术创新,提高水产品副产物的综合应用,发展水产品精深加工。另外,国家政策引导和产业结构调整等措施对水产品加工业低碳经济可持续发展也至关重要。 相似文献