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不同破壁法对花粉提取液中可溶性营养成分的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
本文探讨了不同破壁法对不同花粉的破壁效果，以及对花粉提取液中可溶性营养成分的影响。用玉米、养麦、盐肤木等三种大小、形态、壁的厚薄及营养成分含量各异的花粉，分别进行水浸、机械破壁、温差破壁、酵母发酵、胃酶及米曲霉提取液消化等处理。不同破壁、提取方法作用的机理、强弱不同，花粉形态的变化也不一致。前三种方法属物理方法，花粉形态变化主要表现在破壁或内容物的外渗上，后三种本质上属酶消化法，花粉形态变化以内容物消化为主，其中以米曲霉提取液的消化现象最为典型。各处理中，机械破壁的效果显著优于其它处理；花粉水提液中可溶性氨基氮与维Ｃ含量，则以米曲霉组最高。此外，提取液中可溶性营养成分的多少，还受原花粉中营养成分含量高低的影响。 相似文献
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蜂蜜花粉酒发酵工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
酶解破壁后的莲花蜂花粉液,绢布过滤和离心处理分别得到的花粉浆、浊液和清汁,用蜂蜜调节糖浓度,用葡萄酒酵母、耐高温酿酒高活性干酵母、专用酿酒高活性干酵母和实验室筛选的酵母4种菌种发酵性能比较,通过单因素试验和正交试验确定蜂蜜花粉酒的最佳酿制工艺。结果表明:花粉浊液最适合用于蜂蜜花粉酒的酿造,葡萄酒酵母为蜂蜜花粉酒发酵的最适菌种,并确定其最佳接种量为1‰。主发酵的最佳条件为:初始糖度26%,SO2添加量100 mg/L,花粉浓度20 g/L,发酵温度25℃。 相似文献
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高压均质与酶法破碎酵母细胞壁的工艺条件研究 总被引：3，自引：1，他引：2
采用高压均质与蛋白酶法相结合的破壁方法破碎酵母细胞壁。以得率、细胞溶出物上清液中RNA含量和氨基酸态氮含量来衡量酵母细胞的破壁率,筛选最佳破壁条件。结果表明,在60MPa高压均质3次后,添加0.6%的1:1配比的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶制成的复合蛋白酶,在pH值为5.0、55℃恒温自溶8h可得最佳破壁效果。 相似文献
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试验旨在选择获得最大酵母多糖提取率的酵母菌破壁方法。以酵母多糖提取率与细胞破壁率为综合评定指标,首先对超声波破碎、超声波清洗、反复冻融、蛋白酶处理4种方法进行条件优化,选择最适破壁条件;然后将此4种单一的破壁方法与超声波破碎和蛋白酶处理协同方法相比较,确定获得最大多糖提取率的破壁方法。结果表明,当超声波清洗时间达到40 min、超声波破碎时间达到50 min时,酵母多糖提取率达到最大值;当菌泥加水量和冻融次数分别为15%与3次时,多糖提取率最大;当蛋白酶用量300 IU/g、酶解时间15 h、pH 5.0、处理温度40℃时,蛋白酶处理的多糖提取率最高。4种破壁方法中蛋白酶处理的效果最佳,对应的多糖提取率为149.81 mg/g,破壁率为53.49%。协同破壁处理的提取效果要优于单一的破壁方法,但考虑到协同作用对多糖结构的完整性构成威胁,将蛋白酶处理确定为最佳的酵母菌破壁方法。 相似文献
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蜂花粉有一层坚硬的外壁，采用一般方法很难破坏它。通过用丙酮、乙醇处理，发现这两种有机溶剂对花粉壁的主要成分孢粉素以及对花粉壁内的脂类、色素等物质具有脱脂溶解作用，使花粉粒原有的严密结构变成了疏网结构，失去了原有的耐抗压等特性，在外力作用下花粉壁破裂脱落，能获得95%以上的破壁率。这对破壁花粉的工业化生产有指导作用。 相似文献
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蜂花粉发酵破壁技术及花粉营养蜜的研制 总被引：4，自引：1，他引：3
本文对利用生物发酵技术制作发酵蜂花粉的工艺以及蜂花粉经发酵后主要营养成分的变化进行了描述。研究工作表明，蜂花粉经发酵工艺处理后，氨基酸、维生素和有机酸含量有不同程度的提高，并达到９０ ％以上破壁，蜂花粉原有的腥味基本消失，味道酸甜，且易于常温保存。 相似文献
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最近接到一个广西电话,说当地花粉资源丰富,许多老人食用天然花粉,养生保健效果甚好。但一些商家宣传,说天然花粉吃了不吸收,必须破壁才成。他想知道,花粉破壁是怎么回事。吃花粉到底用不用破壁。在显微镜下,可以看到花粉细胞有一个坚硬的外壳,它保护花粉内容物,使之不易腐败。所谓破壁,就是破坏这层外壳。那么吃了天然花粉,即不破壁的花粉,人体能吸收吗?先看看以花粉为食的蜜蜂,用显微镜观察蜜蜂排泄物,花粉粒的外壳虽然完整,其内容物已被吸收殆尽;另有实验表明,人食用花粉后,可以吸收花粉营养成分的70%~90%,根本无须破壁,进一步的研究揭示… 相似文献
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蜂花粉具有丰富的营养成分,饮料等产品的研发生产需要对其进行破壁加工。用中药粉碎机和超声波法对山茶花蜂花粉进行破壁,借助显微镜观察并计算破壁率。实验表明超声波最佳破壁条件为3 min,30弋,50 W;中药粉碎机的最佳破壁条件为150 s。该研究结果可为蜂花粉的破壁加工利用提供参考。 相似文献
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花粉是富含维生素、无机物和蛋白质等成分的天然保健食品,在国外被誉为“完全食品”。但花粉是由孢粉质构成的、对强酸和强碱异常稳定的花粉壁,直接食用不易被吸收。故此常使用机械、超声波和酶等手段破坏花粉壁,使其内含成分能释放出来被人体吸收。但破壁后的花粉有着特殊气味,使人不喜欢食用。过去曾用添加香料和甜味剂的方法,但效果不理想。现在,采用环糊精与粉状破壁花粉发生作用的方法,能够包合破壁花粉的特异性不良气味成分,并且不影响花粉的内含成分,使花粉的粉末性质得到改善,可以长期贮存而不吸潮。环糊精可用α— 相似文献
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破壁花粉形态学检查计算标准刍议 总被引：2，自引：0，他引：2
破壁花粉形态学检查计算标准刍议徐祖荫，孙启跃，李干洲（贵州省畜牧兽医研究所）花粉固其特殊的营养和药用价值，目前已被国内外广泛应用于食品、医药及化妆品工业。对某些花粉制品而言，使用花粉前需事先对其进行破壁处理。８０年代以来，国内在花粉破壁上进行了许多探... 相似文献
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本试验采用超氧化物歧化酶（SOD）抑制氮蓝四唑（NBT）在荧光下的还原作用，测定了经过研磨、溶涨、发酵破壁处理后的蜂花粉中超氧化物歧化酶（SOD）的活性。试验结果表明：发酵破壁与溶涨破壁处理后SOD活性明显高于研磨破壁，差异极显著；发酵破壁后的SOD活性显著高于溶涨破壁。 相似文献
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多糖和寡糖的体外发酵特性及其对鸡盲肠微生物菌群的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本研究采用体外累积发酵产气法和16SrDNA指纹图谱鉴定技术研究了来自香菇、银耳和黄芪的天然免疫活性多糖(LenE,TreE和AstE)及酵母胞壁甘露寡糖(MOS)对鸡肠道微生物菌群及其发酵特性的影响。结果表明,三种多糖提取物的总糖含量均占干物质的60%以上,而MOS总糖含量在90%以上。多糖和寡糖具有不同的发酵模式;MOS、AstE和LenE三种糖的发酵模式相似,呈一阶段发酵模式;TreE呈两阶段的发酵模式。三种糖中,MOS和AstE发酵速度较TreE快。MOS和AstE在发酵后总VFA产量最高,pH最低;黄芪多糖发酵后产生较多的直链脂肪酸和较低的氨。这些多糖和寡糖提取物影响肠道微生物的活性和组成成分,体现在发酵模式和发酵终产物的显著改变上。以上研究结果表明,来自香菇、银耳和黄芪的天然免疫活性多糖(LenE,TreE和AstE)及酵母胞壁甘露寡糖(MOS)在体外发酵后,均具有显著改变鸡盲肠微生物发酵终产物的含量和盲肠微生物活性的作用。 相似文献
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酵母破壁程度测定方法的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
酵母是饲料工业常用的一种单细胞蛋白,经破壁可以得到不同的深加工产品。根据酵母细胞破壁后细胞表面通透性增加以及蛋白质被酶解释放到酵母细胞外的特点,本实验采用革兰氏染色法、酸溶蛋白质检测法、氨基酸态氮检测法对未破壁的酵母粉、自溶酵母、外源酶解酵母进行检测对比研究。结果显示:(1)经革兰氏染色,3种酵母的颜色存在明显差异:酵母粉显示紫色,自溶酵母显示部分为紫色、部分为无色,外源酶解酵母显示无色;(2)外源酶解酵母、自溶酵母、酵母粉之间的酸溶蛋白质和氨基酸态氮含量存在显著差异(P<0.05),在外源酶解酵母中含量最高。本实验结果表明,采用革兰氏染色法可以区分酵母是否破壁;通过检测酸溶蛋白质和氨基酸态氮含量可以评估酵母产品的破壁程度。 相似文献
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《蚕业科学》2020,(2)
采用单因素试验与正交优化试验,分析不同桑椹果浆含量、酵母接种量、初始总酸含量、初始糖度对发酵酿制枇杷-桑椹复合果酒的酒精度、残糖含量、抗氧化活性和总酸含量的影响,并优选最佳发酵工艺。正交试验直观分析结果显示,发酵工艺条件对复合果酒酒精度的影响程度从大到小依次为初始糖度、桑椹果浆含量、酵母接种量和初始总酸含量;对残糖含量的影响程度从大到小依次为桑椹果浆含量、初始糖度、酵母接种量和初始总酸含量;对抗氧化活性的影响程度从大到小依次为桑椹果浆含量、酵母接种量、初始糖度和初始总酸含量;对总酸含量的影响程度从大到小依次为初始总酸含量、桑椹果浆含量、初始糖度和酵母接种量。确定枇杷-桑椹复合果酒的最佳发酵工艺条件:桑椹果浆质量分数20%,酵母质量分数0.35%,初始总酸质量分数0.6%,初始糖度26%。在此条件下,枇杷-桑椹复合果酒的酒精度达到12.41%,总抗氧化能力达到2.68 U/mL,残糖质量分数为2.03%,总酸质量浓度7.78 g/L。 相似文献