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陈元庆 《河南畜牧兽医(综合版)》2022,(2):42-43
随着生活质量的不断提高,人们开始格外重视饮食健康.牛肉是如今售卖较为火爆的肉食品,在进行售卖前需要将活牛送到牛定点屠宰检疫场进行检疫与屠宰,只有经检验检疫合格,才能投入到市场中.本文将对牛定点屠宰检疫存在的问题及相关的建议进行分析. 相似文献
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改革开放以来,我国经济发展取得了举世瞩目的成就,经济总量跃居世界第一.伴随着经济的飞速发展,与经济相关的社会各个领域都发生着深刻的变化.人们的生活方式不仅变得越来越多样化,同时对生活质量的追求也越来越高、越来越精细.特别是与人们生活密切相关的饮食质量越来越受到人们的关注和重视,与以前相比,人们不仅仅满足于温饱方面的诉求,更在乎饮食的营养价值及其质量安全.牛肉作为我国饮食文化中的一个常见食材,其质量安全关乎人民群众生命健康,必须加强对牛的检疫工作.本文重点就牛的检疫过程,检疫重点等有关事项进行探讨. 相似文献
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在养牛过程中,一些传染疾病的发生常常会导致牛肉质量的降低,进而使人类的健康受到威胁.因而,为了使牛肉的食用安全得到保证,必须在牛肉流入市场前做好其检疫工作,明确牛检疫工作的技术要点,不断提高牛肉质量,以防病牛流入到市场当中. 相似文献
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张树德 《河南畜牧兽医(综合版)》2004,25(12):36-37
现阶段,由于没有对活牛实施定点屠宰,集中检疫,造成大量未经检疫的牛肉上市交易,甚至有些不法商贩专门加工销售病死牛肉,严重危害人民群众身体健康。现根据笔者多年来的实践经验,浅谈如何对未实行定点屠宰的生牛肉进行检疫。1落实宰前报检制度这是控制病害牛肉进入市场和流通领域最关键一环。对待宰活牛实行宰前报检,由检疫员到现场实施宰前检疫和宰后检验,经检疫合格出具《动物产品检疫合格证明》。对检疫不合格的牛肉一律按国家规定进行无害化处理,绝对不允许无检疫证明的牛肉产品上市销售,一经发现除严格按照《动物防疫法》49条规定没收… 相似文献
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唐兴太 《畜牧兽医科技信息》2019,(10)
<正>开展牛检疫工作的主要目的将一些病症表现不明显,或正处于潜伏期的患牛检测出来。牛检疫工作通常可分为宰前检疫和宰后检疫两种。通过有效观察宰前牛的各种状态以及宰后牛酮体的变化来判断其是否存在病理变化。实施牛屠宰检疫制度,是保障牛肉及其相关产品质量安全的重要环节,符合当前人们对食品安全关注度越来越高的实际需要。 相似文献
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关向友 《畜牧兽医科技信息》2018,(3)
牛检疫的目的是为了将一些病症不明显或者处于病症潜伏的牛检出处理,确保牛肉及产品的健康安全。一般是在牛宰后,将牛的胴体通过一系列的检查,观察是否呈现病变,或者是抽样送检,在实验室中检验其内脏和其他组织系统是否出现病理变化。现代人对食品安全越来越重视,因此加强对牛的检疫也是为了满足人们的需要。 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2015,(11)
<正>随着经济的增长,人们收入的增加,对肉类尤其是牛肉的需求更是逐年增加。目前,国家实行生猪"定点屠宰、集中检疫"制度,但是,国内对牛没有实现此制度,为了有效地防控病死牛及产品进入市场销售环节,防止人畜共患病的传播,特写此文,供读者参考。1目的和意义牛的检疫是确保合格的牛肉产品进入消费环节的重要措施,是控制疾病蔓延、防止人畜共患疾病的传播,保障动物及动物产品安全,保护人体健康为目的的工作。为加强检疫工作,规范市 相似文献
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随着人民生活水平的提升,食品安全意识随之增强,肉品能否达到安全食用的标准受到人们的普遍关注。笔者根据多年的检疫经验,结合相关资料,论述了牛屠宰前检疫、屠宰后的检验要点及相关卫生处理措施,旨在确保牛肉食品安全,保障人民群众的身体健康。 相似文献
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近年来,我国养牛产业得到了快速的发展,然而,养殖以及屠宰加工过程中的多元化给牛肉产品的安全造成了较大的威胁.开展牛检疫工作就是有效检测临床症状不明显或者潜伏期患病牛只,使牛肉及相关产品的质量安全得到保证. 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2021,(8)
正目前,我国养牛业正朝着规模化和集约化的方向发展,较好的满足了人们对于牛肉及其制品的需求。牛肉及其制品在进入餐桌前需要进行屠宰检疫,怎样做好该环节的工作,保证产品质量和食品安全是当前我们关注的工作。文章对怎样做好屠宰检疫工作进行了分析和探究,望能给予屠宰检疫工作以启示。1入场监督查验无论是运输车辆还是牛本身,进场后还需进行临床健康检查,核实牛是否有动物检疫合格证明,明确牛的来源,确定其不是来自疫区。若其不符合相关检疫规定,则需要补检或是重检,检查牛有无出现应激状况,并观察其唇部、蹄部、体表等部位,检查其是否有水泡、溃疡、病斑等,排除患病的可能性。 相似文献
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郭伟东 《河南畜牧兽医(综合版)》2009,30(19)
随着人们对健康饮食的重视.低脂肪的牛肉越来越受到人们的喜爱,牛肉的价格居高不下,使牛的育肥成为农民致富奔小康的好项目.下面笔者就如何加强育肥牛的科学饲养、防病保健、制度建立、消毒等管理措施做一探讨,以期对养殖户有所裨益. 相似文献
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随着人民生活水平的提高,牛肉制品已成为百姓餐桌上的一道佳肴。其中的小食品——牛肉干和牛肉松,就深受人们的喜爱。而牛肉干和牛肉松的制作工艺很简单,其加工方法如下: 一、牛肉干的加工 1.原料肉处理:以新鲜牛前后腿的肉为最好。将牛肉剔骨、去皮, 相似文献
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牛的宰后检疫（检验）是指牛被屠宰后 ,对其胴体及各部位组织、器官依照规程及有关规定所进行的疫病检查 ,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节 ,是宰前检疫的继续和补充。其目的是通过直接检验牛的内脏、胴体和有关淋巴结 ,发现和检出那些对人有害和致病的肉和肉品 ,剔出有害于其它动物或有害于公共卫生的肉类。大部分病变只能在解体情况下 ,才能够准确做出判断 ,所以宰后检疫（检验）对于保证牛肉产品的卫生质量 ,保证食肉安全 ,控制和消灭牛的疫病 ,防止传染具有关键性的意义。在生产实践中 ,宰后检疫（检验）必须与屠宰加工相结合 ,配… 相似文献