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抗坏血酸对酱菜亚硝酸盐含量的影响 总被引：9，自引：0，他引：9
蔬菜易于富集硝酸盐,是人体摄入硝酸盐的 主要来源。硝酸盐可以被硝酸还原菌还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种对人体有害的物质,可以引起高铁血红蛋白病,同时亚硝盐还是强致癌物亚硝胺合成的前体物质,酱腌菜是我国的传统佐餐副食品之一,据报道,食道癌、胃癌病因与长期食用腌菜有关。本研究以萝卜为原料制作酱菜,对其亚硝酸盐含量进行了检测,并在酱汁中添加抗坏血酸,探讨抗坏血酸对其亚硝盐形成的阻断作用。 1 材料和方法 以市售萝卜（Raphanus sativus L.）稀甜酱和分析纯抗坏血酸为试材。 萝卜经加盐腌渍成咸胚,脱盐后,加入酱… 相似文献
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积极推动对俄罗斯远东地区蔬菜水果产品出口 总被引：1，自引：0，他引：1
通过东北口岸向俄罗斯远东地区出口蔬菜和水果,前景很好。鲍丽珍在《积极推动对俄罗斯远东地区蔬菜水果产品出口》一文中分析我国蔬菜水果出口俄罗斯远东地区的优势和存在问题,提出了进一步扩大出口的建议,文中分析是针对向俄罗斯远东地区出口的,但对我国当前出口蔬菜发展具有普遍意义。 相似文献
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随着经济的发展和生活水平的提高,人们的环保意识以及健康保健意识也获得了很大的进步,环保无公害的蔬菜水果逐渐得到广大群众的喜爱。大白菜作为秋季和冬季的主要蔬菜,为了能够满足人们在秋冬季节对大白菜的需求,逐渐研究出了无公害的大白菜栽培技术。本文从选择大白菜的品种、整地做畦、播种、种植、病虫害防治以及田间管理等方面具体描述了无公害大白菜栽培技术,具有深远的意义。 相似文献
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<正>5月22日,北方设施蔬菜生产现场会上农业部总经济师钱克明指出,蔬菜作为鲜活易腐农产品,靠国际市场调节是不现实的,必须立足国内,高标准推进北方设施蔬菜发展,全力增加供给,保障均衡供应。钱克明强调,推进北方设施蔬菜发展,重点要统筹"南菜北运"基地和北方设施蔬菜生产, 相似文献
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随着人们生活水平的提高,食用蔬菜的种类也趋于多样化,在北方的餐桌上可见到越来越多的南方菜.2002年从国家蔬菜工程研究中心将紫背天葵引入阜新试种,笔者经几年的摸索总结出了一套较为完整的日光温室栽培技术,介绍如下,以此来进一步丰富北方日光温室的特菜种植种类,促进本气候类型区域特菜品种的应用. 相似文献
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大棚是北方冬春寒冷季节蔬菜供应的重要保障,对促进北方经济发展、提高人们生活水平具有重要意义。然而目前我国北方大棚蔬菜种植技术并不完善,影响了北方农业的发展。因此,研究蔬菜大棚种植技术现状,发现其中的不足并进行相应的改进,对于提高大棚蔬菜生产能力、增加菜农的经济收益具有重要的现实意义。 相似文献
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从日韩腌制蔬菜业的发展谈起 总被引：1，自引：1，他引：1
1 日本腌制蔬菜业现状。日本是一个腌制蔬菜消费大国，也是一个生产大国，拥有腌制菜生产企业2200多家。近年由于受到居民高龄化、劳动人口下降、土地面积减少等因素的影响，蔬菜总产量从1996年的1．43亿t下降到2002年的1．35亿t，自给率只有82％。但是，日本的“渍菜”并未受到影响，依靠从中国、美国等蔬菜输出国进口生鲜蔬菜和腌制半成品，仍保持着上升的势头，其国内腌制菜产量从1996年的108万t攀升到了2002年的118万t，占其加工蔬菜的32．6％，总生产额为36亿美元。 相似文献
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正林甸县及大庆周边地区,大白菜是冬季人们日常生活中不可缺少的主要蔬菜。虽然棚室生产的新鲜蔬菜已能上市供人们需求,还是不能满足人们的日常蔬菜供应。而白菜在解决北方冬、春鲜菜供应淡季、调剂蔬菜食品结构、增加蔬菜种类及蔬菜常年供应方面起着重要 相似文献