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1.
不同饲养方式对文昌鸡肉质特性的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
为研究饲养方式对文昌鸡肉质的影响,测定了散养和笼养118日龄母鸡胸、腿肉样的理化特性、常量化学成分和脂肪酸的相对含量.与散养鸡相比,笼养鸡腿肌的熟肉率高、滴水损失和剪切力低、灰分含量低、花生四烯酸(C20:4)含量高.饲养方式对胸肉的所有肉质测定指标均无显著影响(P＞0.05). 相似文献
2.
《中国家禽》2017,(6)
试验旨在研究不同饲养方式对芦花鸡的血液生化指标和肌肉中氨基酸含量的影响。选取6周龄芦花鸡雏鸡200只,随机分成2组,分别采用笼养、地面散养两种方式饲养60 d。各组随机选取8只,于晨饲前采血后屠宰,测定屠宰性能、血清生化指标和胸肌中氨基酸含量。结果表明:两组屠宰率、半净膛率和全净膛率差异不显著(P0.05),但笼养组翅膀率和腿肌率较高;散养组总蛋白、白蛋白、胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量显著或极显著低于笼养组(P0.05或(P0.01);散养组胸肌中苏氨酸、谷氨酸、缬氨酸和酪氨酸含量均显著高于笼养组(P0.05),丝氨酸含量极显著高于笼养组(P0.01)。散养组胸肌中甘氨酸、丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和脯氨酸含量显著低于笼养组(P0.05),必需氨基酸含量显著高于笼养组(P0.05),呈味氨基酸含量高于笼养组,但差异不显著(P0.05)。提示不同饲养方式对卢花鸡胸肌蛋白质和氨基酸含量有显著影响。总的来看,传统散养方式有利于氨基酸含量的提高,但会降低屠宰率、半净膛率和全净膛率。 相似文献
3.
为探讨不同饲养方式对蛋鸡生产性能的影响,试验选取24周龄产蛋率相近的海兰褐蛋鸡200只,随机分成2组,各组5个重复,每个重复20只鸡。把2组进行笼养和林地散养,除饲养方式外其他条件均相同。结果表明:(1)笼养组的存活率比林地散养组高出8%(P0.05),笼养组的平均产蛋率比林地散养组高12.5%(P0.05),笼养组的破软壳率比林地散养组高0.45%(P0.05)。(2)笼养组的平均蛋重比林地散养组高3.71%(P0.05),笼养组的平均日均采食量比林地放养组高2.02%(P0.05),笼养组的平均料蛋比比林地散养组高1.07%(P0.05)。总之,笼养蛋鸡的生产性能高于林地散养蛋鸡。但蛋鸡的不同饲养方式有着不同的经济效益。养殖户应该结合市场价格和需求,以及所饲养鸡的品种生活习惯选择最佳的饲养方式。 相似文献
4.
采用室内笼养、室外圈养与山地散养方法,测定了蝇蛆活性蛋白鸡饲料对清远麻鸡生长、抗病力及肉质营养成分的影响。结果表明,用蝇蛆活性蛋白饲养室内笼养清远麻鸡,其日增重和成活率均显著高于用普通饲料饲养的鸡,而料肉比则显著低于普通饲料饲养的清远鸡;与直接饲喂鲜虫的比较,虽然投喂鲜虫与用蝇蛆活性蛋白饲养的效果差异不显著,但用蝇蛆活性蛋白饲养仍比投喂鲜虫的好。在此基础上,室外圈养测定了蝇蛆活性蛋白不同添加量对鸡生长性能的影响,结果以添加10%的蝇蛆活性蛋白最为适宜。山地散养表明,饲喂蝇蛆活性蛋白的清远麻鸡,不仅生长速度快,耗料量少,且抗病力大大增强。对鸡肉营养成分分析表明,无论是室内笼养或山地散养,用蝇蛆活性蛋白饲养的清远鸡,其鸡肉蛋白质含量均比普通饲料饲养的高,脂肪比普通饲料饲养的低,必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)、呈味氨基酸占总氨基酸的比值(DAA/TAA)及不饱和脂肪酸(USFA)占总脂肪的比值均比普通饲料饲养的高。以上结果证明,利用蝇蛆活性蛋白饲养清远鸡,可显著促进鸡生长,提高鸡成活率和饲料报酬率,有效改善鸡肉的营养组成,使肉质鲜嫩、味美,营养价值更高。 相似文献
5.
《黑龙江畜牧兽医》2015,(16)
为了研究不同饲养模式对海兰褐鸡蛋品质的影响,试验选取笼养和散养模式下海兰褐鸡蛋各90枚,分别测定其蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄和蛋白的粗脂肪及粗蛋白含量。结果表明:笼养和散养模式下海兰褐鸡蛋蛋形指数差异不显著(P0.05),散养模式下蛋重显著低于笼养模式(P0.05);哈氏单位、蛋黄颜色、蛋壳厚度散养模式极显著高于笼养模式(P0.01);且散养模式下鸡蛋中血、肉斑数量极显著低于笼养模式(P0.01);散养模式下鸡蛋中蛋黄粗脂肪含量较笼养模式高1.43个百分点,散养模式下鸡蛋中蛋白和蛋黄的粗蛋白含量较笼养模式分别高0.59个和0.11个百分点,差异不显著(P0.05)。 相似文献
6.
《黑龙江畜牧兽医》2014,(22)
为了探讨高生产性能的蛋鸭饲养模式,以替代传统饲养方式,试验研究了3种不同饲养方式(网上平养、笼养和散养)对山麻鸭产蛋期生产性能的影响。结果表明:经过231 d的饲养试验,笼养组每只山麻鸭的产蛋量和总蛋重分别为179.3枚和11.95 kg,极显著低于散养组(189.9枚和12.75 kg)和网上平养组(192.2枚和12.54 kg)(P0.01),散养组与网上平养组差异不显著(P0.05);网上平养组全期料蛋比为3.68,与散养组(3.58)差异不显著(P0.05),二者极显著低于笼养组(4.56,P0.01);网上平养组畸形蛋率为3.21%,极显著低于笼养组(5.44%)和散养组(4.12%,P0.01),而笼养组极显著高于散养组(P0.01)。说明网上平养的饲养方式不仅不影响山麻鸭的产蛋性能,而且能降低饲料消耗,可以替代传统的饲养方式。 相似文献
7.
《水禽世界》2017,(7)
本试验选取22、32、42、52周龄笼养和散养的济宁百日鸡所产鸡蛋各100枚进行蛋品质和常规化学成分的测定,以了解饲养方式对鸡蛋品质及其常规化学成分的影响。结果表明:22周龄笼养组鸡蛋的蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度显著高于散养组(P0.05),而哈氏单位显著低于散养组(P0.05);32周龄笼养组鸡蛋的蛋重显著高于散养组(P0.05);42周龄散养组鸡蛋的蛋壳强度和蛋黄指数显著高于笼养组(P0.05);52周龄散养组鸡蛋的蛋黄指数显著高于笼养组(P0.05)。32、42、52周龄笼养组和散养组鸡蛋的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白均没有显著差别(P0.05)。本研究表明,饲养方式对济宁百日鸡蛋品质有一定影响,对鸡蛋的常规化学成分没有显著影响。 相似文献
8.
本试验通过探究笼养和离地式半散养2种饲养方式对白羽王鸽肉用品质的影响，为白羽王鸽的养殖模式提供更合理的参考。试验以国标方法对2种饲养方式下白羽王鸽肌肉的氨基酸、蛋白质、水分和维生素含量进行测定及比较，结果发现日龄、性别和饲养方式对白羽王鸽肌肉水分含量的影响不大，但白羽王鸽肌肉的粗蛋白质和粗脂肪含量在不同饲养方式下有明显差别，同时笼养组必需氨基酸含量明显低于半散养组、呈味氨基酸含量低于半散养组。以上结果表明半散养可以提高白羽王鸽肌肉中粗蛋白质、维生素等营养元素的含量，还可以提高肌肉的品质，因此可在白羽王鸽养殖中进行推广应用。 相似文献
9.
10.
11.
为研究饲养方式对淮南麻黄鸡肉质性状的影响,对20只62周龄的淮南麻黄鸡母鸡(笼养和放养各10只)肉品质和胸肌蛋白质、总脂肪酸、游离脂肪酸、水分和16种氨基酸含量进行了测定。结果表明,饲养方式对鸡肉pH、剪切力和腿肌肉色无显著影响(P>0.05),对鸡肉系水力和胸肌肉色影响显著(P<0.05或P<0.01)。放养母鸡鸡肉蛋白质、脂肪酸、游离脂肪酸和精氨酸含量显著或极显著低于笼养母鸡(P<0.05或P<0.01);水分、鲜味氨基酸谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和天冬氨基显著或极显著高于笼养母鸡(P<0.05或P<0.01);人体必需氨基酸赖氨酸显著高于笼养母鸡(P<0.05),缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸极显著高于笼养母鸡(P<0.01)。表明放养母鸡鸡肉肉质好,含有较多鲜味氨基酸和人体必需氨基酸,是较好的人体营养补品。 相似文献
12.
Sihua Jin Xinfeng Fan Lei Yang Tingting He Yuan Xu Xingyong Chen Ping Liu Zhaoyu Geng 《Animal Science Journal》2019,90(7):887-893
This study was conducted to investigate the effects of free‐range system (FRS) and conventional cage‐rearing system (CRS) on growth performance, carcass yield, meat quality, lymphoid organ indices, and serum biochemistry of Wannan Yellow chickens. At 56 days of age, a total of 640 male chickens were randomly allocated to FRS and CRS groups, each of which included 4 replicates with 80 chickens in each replicate. The experiment lasted from 56 to 112 days of age. The results showed that CRS chickens exhibited better final body weight, average daily feed intake, average daily gain, and feed conversion ratio, whereas FRS chickens showed better breast and leg yields, shear force, meat color, lower drip loss, and decreased abdominal fat deposition. Moreover, the absolute thymus weight and thymus to body weight ratio of FRS birds were significantly higher than those of CRS birds (p < 0.05). Additionally, FRS chickens had significantly reduced glucose, total protein, triglyceride, and cholesterol contents, but enhanced levels of high‐density lipoprotein cholesterol (p < 0.05). In conclusion, the FRS has advantages in breast and leg yields, meat quality, and some serum biochemical parameters of Wannan Yellow chickens, whereas it has negative effects on growth performance. 相似文献
13.
《中国畜牧杂志》2019,(3)
试验旨在比较70日龄太罗鹅(太湖鹅♂×罗曼鹅♀)、罗太鹅(罗曼鹅♂×太湖鹅♀)、浙罗鹅(浙东白鹅♂×罗曼鹅♀)、罗曼鹅(纯种)和太湖鹅(纯种)的肉品质(肌苷酸、肌内脂肪、氨基酸和脂肪酸),为肉鹅杂交配套系选育提供一定理论依据。每组5个重复,每个重复6只鹅(公母比为1:5),子一代70日龄时每组取体型相近的6只进行屠宰。结果表明:罗曼鹅与太罗鹅胸肌中肌苷酸含量显著高于浙罗鹅(P<0.05);浙罗鹅胸肌中肌内脂肪含量极显著高于其他4组(P<0.01);太罗鹅和浙罗鹅腿肌肌内脂肪含量显著高于其他3组(P<0.05);太罗鹅和罗曼鹅胸肌与腿肌必需氨基酸含量极显著高于其他3组(P<0.01),且太罗鹅鲜味氨基酸含量极显著高于其他4组(P<0.01);太罗鹅和浙罗鹅胸肌亚油酸、亚麻酸含量极显著高于其他3组(P<0.01);杂交鹅腿肌亚油酸和亚麻酸含量极显著高于纯种鹅(P<0.01);太罗鹅和浙罗鹅胸肌和腿肌必需脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量极显著高于其他3组(P<0.01)。本研究表明浙罗鹅和太罗鹅肉品质总体优于其他3组。 相似文献
14.
为了研究不同羽色(白羽、麻羽、黑羽)静原鸡鸡肉的营养成分及其存在的差异性,以第5世代核心群的3个羽色(白羽、麻羽、黑羽)静原鸡为研究对象,采用直接干燥法、索氏抽提法、微量凯氏定氮法和国家标准GB5009.124—2016中氨基酸的测定方法分别对其胸肌、腿肌的初水分、脂肪、蛋白质、氨基酸含量进行了测定,并对其结果进行比较及分析。结果表明,白羽、麻羽、黑羽3个群体的静原鸡胸肌、腿肌的初水分含量分别为71.10%、70.35%、70.69%和72.14%、70.13%、72.08%,差异均不显著(P>0.05)。黑羽静原鸡的胸肌、腿肌脂肪含量分别为2.19%和3.12%,为三组最高,白羽静原鸡为最低。3个群体间麻羽静原鸡胸肌蛋白质含量(24.30%)最高,白羽静原鸡次之,黑羽静原鸡最低;3个群体间腿肌蛋白质含量差异均不显著(P>0.05)。3个群体鸡肉中氨基酸含量差异均不显著(P>0.05)。胸肌和腿肌中谷氨酸含量最高,天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸等含量次之。胸肌必需氨基酸、总氨基酸含量均是麻羽最高;腿肌必需氨基酸麻羽最高、总氨基酸含量白羽最高。该试验结果可为消费者购买静原鸡时的不同消费倾向提供参考。 相似文献
15.
为了对广西麻鸡进行产品开发和品种改良,本研究选择在相同营养水平和饲养管理条件下的30只120日龄广西麻鸡（公、母各半）进行屠宰试验和肉质分析,测定其屠宰性能,肌肉中氨基酸、肌苷酸以及脂肪酸含量。结果显示,公、母鸡屠宰率分别为90.15%和92.57%,全净膛率为69.12%和68.08%;公、母鸡的胸肌和腿肌中氨基酸总量分别为20.37、18.40及21.30、18.44 g/100 g;公、母鸡的胸肌和腿肌必需氨基酸/总氨基酸（EAA/TAA）分别为39.32%、42.33%及42.72%、43.06%,必需氨基酸指数（EAAI）分别为84.33、88.82及90.44、90.77;胸肌的鲜味、甜味、支链氨基酸和肌苷酸含量分别比腿肌多0.85 g/100 g、0.42 g/100 g、0.56 g/100 g和1.55 mg/g,母鸡甜味氨基酸比公鸡多0.40 g/100 g;广西麻鸡肌肉第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸;肌肉的不饱和脂肪酸主要由油酸和亚油酸组成,饱和脂肪酸主要由棕榈酸和硬脂酸组成;腿肌多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸相对含量均比胸肌高,母鸡较公鸡高。综合分析表明,广西麻鸡具备优质地方肉鸡的良好产肉性能,风味佳,营养价值高,母鸡的营养优于公鸡。 相似文献
16.
XU Jia-ming ZHANG Zheng-fen HUA Guo-hong YU Hui HUANG De-chun ZHAO Hai-quan LI Hua 《中国畜牧兽医》2017,44(11):3201-3207
In order to develop product and improve breeding for Guangxi partridge chickens,the slaughter performance,amino acids,inosine acid and fatty acids contents in muscle were measured and evaluated for Guangxi partridge chickens at 120 days old,which were raised at same nutrition level and management. Carcass traits and meat characteristics were evaluated. The results were showed that the dressing percentage and eviscerated yield percentage of cocks and hens were 90.15%,92.57% and 69.12%, 68.08%,respectively. The total amino acids in the breast and leg muscles of cocks and hens were 20.37,18.40 and 21.30, 18.44 g/100 g,respectively. The ratio of essential amino acids to total amino acids in breast and leg muscles of cocks and hens were 39.32%,42.33% and 42.72%, 43.06%,respectively,and essential amino acid index (EAAI) were 84.33,88.82 and 90.44, 90.77,respectively. The content of delicious,sweet,branched chain amino acids and inosinic acid in breast muscle were 0.85 g/100 g,0.42 g/100 g,0.56 g/100 g and 1.55 mg/g higher than that in leg muscle,respectively,and the content of sweet amino acids in hens was 0.40 g/100 g more than that in cocks. The first limiting amino acid was Met+Cys in muscle of Guangxi partridge chickens. Oleic acid and linoleic acid were mainly components of unsaturated fatty acids in muscle,palmitic acid and stearic acid were mainly components of saturated fatty acids in muscle. The relative content of polyunsaturated fatty acids and essential fatty acids in leg muscle were higher than that in breast muscle, and their contents in hens were more than that in cocks. All these showed that the Guangxi partridge chickens had good meat production,flavor and high nutrition value,meanwhile the nutritional values in hens were superior than that in cocks. 相似文献
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舍饲与林地放养混合模式下寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡蛋品质及肉品质的比较 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验旨在比较寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡在舍饲与林地放养混合模式下蛋品质及肉品质的差异。选取90日龄寿光鸡、固始鸡和罗曼蛋鸡母鸡各120只,每个品种鸡设4个重复,每个重复30只,在舍饲与林地放养混合模式下采用常规基础饲粮饲喂至180日龄。结果表明:罗曼蛋鸡与寿光鸡、固始鸡相比,蛋重显著升高(P0.05),而蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位显著降低(P0.05)。寿光鸡和固始鸡的蛋中锌、硒、钙、蛋白质和脂肪含量较罗曼蛋鸡显著升高(P0.05),肌肉中脂肪和蛋白质含量也较罗曼蛋鸡显著升高(P0.05)。寿光鸡、固始鸡肌肉的滴水损失率、剪切力显著低于罗曼蛋鸡(P0.05),肉色显著高于罗曼蛋鸡(P0.05)。寿光鸡和固始鸡肌肉中甘氨酸、谷氨酸、异亮氨酸和鲜味氨基酸含量显著高于罗曼蛋鸡(P0.05)。总之,寿光鸡和固始鸡的蛋具有大蛋黄、高蛋白,且营养元素丰富,而罗曼蛋鸡的蛋含水量较高,蛋白质品质较差;寿光鸡和固始鸡的肌肉较罗曼蛋鸡具有较长货架期,且肌苷酸和氨基酸含量高,肉质鲜嫩,营养丰富;3个品种鸡中,寿光鸡和固始鸡的蛋品质和肉品质更佳。 相似文献
18.
试验旨在探究复方黄芪颗粒对肉鸡肉品质的影响。采用罗斯肉仔鸡进行饲喂试验,试验组分别添加0.87%、1.74%、3.48%复方黄芪颗粒,试验期42 d。结果显示,肉质含水量均在71%~78%之间,复方黄芪颗粒给药组含水量均高于对照组。胸肌和腿肌的pH2 h值和pH24 h值均在优质鸡pH值范围内,给药组pH值均大于对照组。胸肌中,1.74%组蛋白质含量最高,3.48%组氨基酸含量最高。腿肌中,0.87%组蛋白质含量最高,3.48%组氨基酸含量最高。肉质谷氨酸含量最高,依次为赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸,且每100 g肉质中氨基酸含量均超过1 g。试验表明,复方黄芪颗粒添加量为1.74%效果最优,可明显提高肉品质。 相似文献
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本试验旨在研究日粮中添加不同比例的复合型植物提取物对三黄鸡肉品质的影响。试验选用1日龄,健康、初始体重为29.21 g的三黄鸡公鸡240只,随机分4组,每组10个重复,每个重复6只鸡。A组饲喂基础日粮,B、C、D组在基础日粮中分别添加0.01%、0.02%、0.04%的植物提取物。饲养至70日龄时进行屠宰试验,分别取胸肌、腿肌,测定物理指标、化学指标、氨基酸含量、脂肪酸含量。结果表明:与对照组相比,饲料中添加0.02%的植物提取物能够提高肌肉pH、粗蛋白比例(P0.05),降低肌肉脂肪(P0.05),但对肌肉剪切力无显著差异(P0.05);增加肌肉中苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸、必需氨基酸、呈味氨基酸、总氨基酸含量(P0.05);提高腿肌中饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、必需脂肪酸含量(P0.05)。综合分析,在饲料中添加0.02%的植物提取物能显著改善肌肉风味,提高肌肉品质。 相似文献
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旨在探讨不同养殖模式及季节性因素对肉鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。选取2个批次的相同品种肉雏鸡,第1批饲养时间为10—12月,第2批饲养时间为3—5月,从第5周龄开始,将每个批次的肉鸡随机分为3组,各组饲养模式分别为散养、网上平养、发酵床养殖。测定并比较相同批次内不同养殖方式与相同养殖方式下不同批次5~10周龄肉鸡的生长性能,以及10周龄后肉鸡的屠宰性能和肉品质性能指标。结果表明:第1批散养肉鸡的第10周龄体重极显著高于发酵床养殖(P<0.01),第2批散养肉鸡的第10周龄体重极显著高于发酵床养殖和网上平养(P<0.01);第1批散养肉鸡的胸肌肉色和粗脂肪含量极显著高于发酵床养殖和网上平养(P<0.01),第2批散养肉鸡的胸肌粗脂肪含量极显著高于发酵床养殖和网上平养(P<0.01);第2批散养肉鸡的腿肌水分极显著低于发酵床养殖和网上平养(P<0.01),腿肌粗脂肪含量极显著高于发酵床养殖和网上平养(P<0.01)。3种饲养模式下,第2批肉鸡的第8~10周龄体重均极显著高于第1批(P<0.01);网上平养模式下,第1批肉鸡的屠宰率与全净膛率显著高于第2批(P<0.05);网上平养与散养模式下,第1批肉鸡的胸肌率极显著高于第2批(P<0.01);3种饲养模式下,第2批肉鸡的胸肌粗蛋白含量极显著高于第1批(P<0.01),第1批肉鸡的腿肌肉色、剪切力与系水力极显著高于第2批(P<0.01)。综上提示,散养模式下肉鸡的体重及肉品质指标优于网上平养及发酵床养殖模式;肉鸡的生产性能、屠宰性能及肉品质受季节性因素影响。 相似文献