食用藕粉辐照杀菌与贮藏效果的研究   总被引：6，自引：0，他引：6  

傅俊杰  沈伟桥 《中国农业科学》2002,35(8):1007-1009

 研究结果表明 ,食用藕粉经60 Coγ射线辐照杀菌 ,杀菌效果随剂量增加而显著。辐照对淀粉含量、可溶性糖和脂肪无明显影响 ,氨基酸总量有减少趋势 ,淀粉粘滞性随剂量增加而下降 ,商业化加工辐照杀菌剂量控制在4～ 6kGy为宜。  相似文献   

农药消解酶辐照杀菌研究初报     

刘洪  李文革  胡蝶  王芊  彭玲 《湖南农业科学》2007,(3):49-50

利用60Co-γ射线对农药消解酶进行了辐照杀菌研究。结果表明,2.2 kGy剂量辐照处理可控制酶制剂中细菌数低于1.0×104cfu/g,霉菌数低于5.0×101cfu/g;3.0 kGy以下剂量处理对农药消解酶感观性状无明显影响,酶活力保存率在90%以上。  相似文献   

辐照杀菌对红枣品质的影响   总被引：7，自引：2，他引：5  

朱佳廷  刘春泉  余刚  冯敏  季萍  李莉莉 《江苏农业学报》2006,22(2):164-167

研究了γ射线辐照红枣的杀菌效果及其对主要有机营养成分、矿物质、维生素、氨基酸含量及感官品质的影响。试验结果表明:红枣辐照杀菌效果显著,经3×103Gy辐照处理后,5个红枣样品的微生物数量均达到国家标准;辐照对红枣中总糖、蛋白质、矿物质及VA、VE、VB1、VB2含量和感官品质无显著影响;辐照后红枣中粗脂肪含量和氨基酸总量比辐照前有所增加,但不显著(P>0.05);VC含量随辐照剂量的增加显著下降(P<0.01),当辐照剂量为3×103Gy时,其含量比对照降低了20.5%;辐照对红枣的感官品质不仅无不良影响,而且在一定程度上还有改善作用。提出了红枣辐照杀菌的适宜剂量为3×103Gy。  相似文献   

不同剂量60Co-γ射线辐照对腐乳保鲜影响的研究     

邹朝晖  邓钢桥  邵帅  翦毅 《湖南农业科学》2008,(2):123-125

利用不同剂量的^60Co-γ射线对腐乳样品进行辐照灭菌处理,每隔一段时间测定其微生物指标、理化性质和感官变化。研究结果表明,一定剂量的辐照对腐乳具有良好的杀菌效果,能延长腐乳的保鲜期,且不影响腐乳的口感和外观。  相似文献   

饲料辐照杀菌技术规范的研究   总被引：1，自引：1，他引：1  

刘春泉  哈益明  朱佳廷  周洪杰  赵永富  余刚  冯敏 《江苏农业科学》2006,(4):97-100

研究了饲料辐照杀菌技术,确定了各项技术指标与辐照工艺剂量,制定了技术规范。结果表明,无菌动物饲料和悉生动物饲料辐照杀菌的最低有效剂量为25．0 kGy,最高耐受剂量为50．0 kGy;SPF清洁动物饲料辐照杀菌的最低有效剂量为10．0 kGy,SPF动物饲料辐照杀菌的最低有效剂量可达15．0 kGy,最高耐受剂量为25．0 kGy;普通实验动物饲料和宠物饲料辐照杀菌的最低有效剂量为4．0 kGy,最高耐受剂量为10．0 kGy;猪禽水产饲料辐照杀菌的最低有效剂量为3．0 kGy,最高耐受剂量为6．0 kGy;辐照对饲料中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总磷、总能量无显著影响;常温下贮存,普通实验动物、宠物饲料及猪禽水产饲料的保质期为9个月,无菌动物饲料、悉生动物饲料、SPF动物饲料、清洁动物饲料的保质期为12个月以上。  相似文献   

榨菜辐照贮藏保鲜研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

傅俊杰  沈伟桥  曲冬梅  叶兴乾 《中国农业科学》2001,34(3):345-347

 采用６０ＣＯ－γ射线辐照处理保鲜榨菜，研究剂量、含水量以及含盐量对保鲜效果和品质的影响。结果表明，辐照后氨基酸态氮有少量增加，蛋白质含量随剂量增加有所降低，总酸没有显著变化，含水量对杀菌效果没有影响，剂量与盐处理相结合保鲜效果更佳。在 ８ｋＧｙ辐照处理的样品在质地、颜色、口味略有变化，但产品仍然能被消费者接受。  相似文献   

辐照可可粉的杀菌效果及对可可粉主要营养成分的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

朱佳廷  冯敏  刘春泉  王玲 《江苏农业学报》2008,24(1):75-79

为减少有害微生物对可可粉的污染,探讨了60Co-γ射线辐照可可粉的杀菌效果及对可可粉蛋白质、可可脂、总糖、粗纤维、氨基酸含量、可可碱、咖啡因等营养活性成分和感官品质的影响。结果表明:剂量为3 kGy时可可粉中微生物指标基本符合国标要求,剂量为5 kGy时微生物指标均达到食品卫生国家标准;剂量为3~9 kGy辐照时对可可粉中蛋白质、可可脂、总糖及粗纤维含量影响不明显;与对照相比,3~7 kGy辐照时可可粉中的氨基酸总量虽然较低,但差异不显著;可可碱的含量有所增加,但差异也不显著;咖啡因含量随辐照剂量的增加有明显的上升趋势,两者呈显著正相关关系(r=0.957 8*);与对照相比,3~5 kGy辐照后,可可粉粉色、汤色、气味无明显改变。综合试验结果,确定可可粉辐照杀菌的适宜剂量为3~5 kGy。  相似文献   

FD牛肉片辐照杀菌效果研究   总被引：1，自引：1，他引：0  

郭峰  李文革  王芊 《湖南农业科学》2006,(3):129-130

采用60^Co-γ射线对FD牛肉片进行了辐照杀菌的研究,结果表明,在剂量为3～4kGy条件下,FD牛肉片经60^Co-γ辐照处理后,卫生指标达标,且感观指标与理化指标不受影响。这表明,采用”Co-γ进行FD牛肉片杀菌是可行的,具有商品化应用前景。  相似文献   

几种工业酶制剂辐照杀菌工艺研究     

张祺玲  徐远芳  彭玲  周毅吉  张勇  郭峰  邓超  李文革 《湖南农业科学》2019,(5)

采用~(60)Co-γ射线辐照处理单宁酶、脂肪酶、α-半乳糖苷酶、葡萄糖氧化酶和氨肽酶5种工业酶制剂,研究不同辐照剂量的杀菌效果及对酶活的影响。结果表明:单宁酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶和氨肽酶在剂量达11.93 kGy时酶活均能保持在对照组85%以上,当辐照剂量达6.17 kGy时,α-半乳糖苷酶酶活减少到对照组89%;辐照处理杀菌效果明显,5种酶制剂的细菌D10值分别从1.30～2.87 kGy不等,D值2.18～6.30 kGy不等。因此,5种工业酶制剂分别在7、3、3、4和5 kGy的辐照剂量下能有效提高产品卫生安全,保证产品质量。  相似文献   

大麦麦苗粉辐照杀菌及对其主要成分的影响          下载免费PDF全文

赵小俊  史建君  孙志明  汪志平  张国兵 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2007,33(1):108-112

    研究了60Co-γ射线辐照大麦麦苗粉的杀菌效果以及对其主要营养成分的影响.结果表明,辐照处理可有效地杀灭麦苗粉中的菌落总数、霉菌、大肠菌群.随着辐照剂量的增加,麦苗粉中的含菌量呈同步下降.菌落总数、霉菌和大肠菌群的D10值分别为3.18 kGy、4.55 kGy和2.32 kGy.经11 kGy辐照处理的麦苗粉,其主要成分蛋白质、总糖、游离总氨基酸、粗纤维无显著性差异,其维生素E的含量下降约38%.经辐照杀菌后的麦苗粉具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期,建议的加工剂量为7.5～11 kGy.  相似文献