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张洁 《畜牧兽医科技信息》2007,(5):76-77
1看鱼体健康的鱼体表鲜艳有光泽,鳞片完整,呼吸顺畅有力。如体表或肌肉出现出血现象,鳃盖发红则可能是出血病;如体色消退,无光泽,可能是烂鳃病;如皮肤充血,体表粘液增多,部分鳞竖起或脱落,鳍条残缺不全,可能是竖鳞病; 相似文献
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我们在动物的宰后检疫工作中经常会遇到气味或滋味异常(如腥臭味、酸味)肉,色泽异常(如黄脂与黄疸肉)肉等等,这些肉有的可以食用,有的却严格禁止食用,需要进行无害化处理。1气味和滋味异常肉1.1常见的气味和滋味异常肉的种类及原因1.1.1性臭味:是未阉割的公畜所特有的气味,如公猪肉、公羊肉都带有一种难闻的性气味。1.1.2鱼腥臭:是由长期饲喂鱼粉或鱼的残羹所致,其肉常有鱼腥味。1.1.3腥臭味:是由于屠畜体内某些病理变化而受到的影响。如患有尿毒症的屠畜其肉带有尿臭;由腐败菌所引起的脓肿、坏死、溃疡等引起周围的肌肉有腐臭气味;患胃肠道… 相似文献
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1看放血刀口健康猪在宰杀放血时,刀口粗糙、不整齐,刀口的周围有血液浸润区,呈鲜红色;病死猪肉无放血刀口或有放血刀口是平齐的,并无血液浸润区。2检查脂肪健康猪肉的脂肪由于放血良好呈白色或乳白色,有光泽,并具有正常猪肉脂肪香味;病死猪肉的脂肪由于在宰前没有放血或放血不全时,脂肪颜色呈各种不同颜色、发红有出血点、无光泽,严重者并带有氨味、酸味等异常气味等。3检查肌肉健康猪肉放血良好,血管内无血残留或者残留很少的血液,看上去血呈鲜红色;病死猪肉因放血不全或没有放血,血管内充有大量的血液并呈紫红色。健康猪肉… 相似文献
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《养殖与饲料．饲料世界》2016,(6)
正鳃部的检查,重点是鳃丝。首先应注意鳃盖是否张开,然后用剪刀剪去鳃盖,观察鳃片的颜色是否正常,黏液是否较多,鳃丝末端是否有肿大和腐烂现象。如是细菌性的烂鳃病,则鳃丝末端腐烂,黏液较多;鳃霉病,则鳃片颜色比正常鱼的鳃片颜色较白,略带血红色小点;如是口丝虫、隐鞭虫、车轮虫、 相似文献
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唐桂芬 《河南畜牧兽医(综合版)》1999,(10)
随着饲料工业的快速发展，鱼粉需求量逐年增加，价格不断上涨，市场上鱼粉的质量也参差不齐，如何正确评价鱼粉质量就显得尤其重要。１观察法。１．１普通观察法颜色正常鱼粉呈黄色、黄褐色，与正常鱼干颜色较接近。而掺入水解羽毛粉的鱼粉比正常鱼粉颜色黄，掺入血粉、棉粕、菜粕的鱼粉比正常鱼粉颜色深。形状正常鱼外观较膨松，纤维状组织较明显，手捏松软，放下后手上无杂质。而掺杂鱼粉，外观细碎无膨松感。气味正常鱼粉气味纯正，有干鱼香味，无焦灼味和油脂腐败味，用火烧烤后有烧鱼香味，而掺入尿素者有一种轻微的刺鼻氨味，掺入羽毛… 相似文献
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蓝鳃太阳鱼隶属鲈形目、棘臀鱼科、太阳鱼属,属广温性特种鱼类。蓝鳃太阳鱼肉味鲜美,是众多高档酒店的佳肴,深受消费者青睐;而且,其适应性和抗病力强,可采用多种方式养殖,是极具养殖潜力的名特优鱼类之一;此外,其体形优美、色彩艳丽、极易上钩,也是观赏和垂钓的上品鱼类。2011年宁海 相似文献
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由柱状屈挠杆菌引起的鱼鳃腐烂的疾病，叫细菌性烂鳃病，此病严重危害着渔业生产。本病多在春天发生，最主要的传染源是带菌鱼，以及被病原细菌污染的水或池塘淤泥。在本病流行季节，病鱼不断在水中散布病原菌，鱼体与病原菌直接接触便可发病，特别容易感染的是鱼鳃受伤（如受机械损伤、被寄生虫寄生等）的鱼。本病主要危害青鱼、草鱼，从鱼苗种到成鱼都可受害。此外，鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、编鱼、团头朝、金鱼等也能受害。一般地说，水温在15℃以上时，本病开始发生，在水温15℃～30C之间，水温越高越容易发生和流行，使自致死时间也越短、经… 相似文献
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蛋氨酸作为限制性氨基酸,对提高猪、禽的各种生产性能起着非常重要的作用。由于其价格高又必不可少,故市场上出现了假冒蛋氨酸,给饲料企业和饲养户造成了很大的经济损失。所以,判别蛋氨酸质量的优劣显得尤为重要。现介绍几种简单的识别方法及含量测定方法。1蛋氨酸的鉴别1.1外观鉴别蛋氨酸为白色结晶体,呈半透明细颗状,有光泽。而假蛋氨酸多呈粉末状,在正常光线下,没有反射光或只有零星反射光发出。1.2手感鉴别蛋氨酸手感滑腻,无粗糙感觉;而假蛋氨酸一般手感粗糙、不滑腻。1.3气味鉴别蛋氨酸具有较浓的特殊腥臭气味,而假蛋氨酸味较淡或有其… 相似文献
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刘广海 《河南畜牧兽医(综合版)》2001,(6)
1看放血刀口 健康猪在宰杀放血时，刀口粗糙、不整齐，刀口周围有血液浸润区，呈鲜红色；病死猪肉无放血刀口或有放血刀口是平齐的，并无血液浸润区。 2检查脂肪 健康猪肉的脂肪因放血良好而呈白色或乳白色，有光泽，并具有正常猪肉脂肪香味；病死猪肉的脂肪由于在宰杀前没有放血或放血不完全而呈不同颜色、发红有出血点、无光泽，严重者带有氨味、酸味等异常气味。 3检查肌肉 健康猪肉放血良好，血管内无血液残留或残留很少，看上去肌肉呈鲜红色；病死猪肉因放血不全或没有放血，血管内充有大量的血液，看上去肌肉呈紫红色。健康猪肉触摸有… 相似文献
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索明林 《河南畜牧兽医(综合版)》2002,23(4):32-32
在屠宰检疫过程中发现气味和滋味异常的肉尸时，应区别不同情况予以处理：１饲料气味由于动物生前长期饲喂带有浓郁气味的饲料，例如：独行菜、亚麻子饼、鱼粉、萝卜及芸香类植物等，使肉有饲料气味。绵羊长期饲喂萝卜，其肉具有强烈的口臭味；饲喂以甜菜根为主的饲料时，则肉具有肥皂味或油酵气味；长期饲喂泔水的猪，其肉和脂肪发出使人厌恶的废水气味；用鱼粉鱼鳞骨或鱼罐头厂的废渣喂猪时，其肉常常有鱼腥味；用青燕麦、芸薹饲喂绵羊，其肉具有强烈的刺鼻和令人作呕的气味。２药物气味宰前不久给动物经口或注射过具芸香或其他异常气味的… 相似文献
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在上市白条鸡中，一些不法分子经常掺杂一些病死鸡、注水鸡，如何检验，现介绍如下：１看皮肤看翅膀内侧，健康鸡宰后毛孔闭合，脱毛干净，皮肤完整，平滑细腻色泽鲜艳，粉红色或白色，有光泽，有弹性，翅内侧血管不显露；如脱毛不净，皮肤破损，呈紫红色而无光泽，毛囊出血，翅内血管显露清晰，则是死鸡或急宰放血不良的病死鸡。２看放血刀口正常宰杀鸡喉部放血不整齐，血液浸染较深；如无放血刀口或有刀口且其切面平直，又无血液浸染，是死鸡或死后又拉一刀。３看头部健康鸡宰后鸡头洁净，鸡冠和肉髯呈玫瑰色，眼有光泽微闭合，若鸡头、肉… 相似文献
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在市场肉类检验中，常发现有气味和滋味异常的肉，根据引起的原因不同可分为以下五种情况。１饲料气味由于动物生前长期饲喂带有浓郁气味的饲料，如萝卜、甜菜、油渣饼、鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等，使肉带有饲料气味。绵羊长期饲喂萝卜，其肉具有强烈的口臭味；饲喂以甜菜根为主的饲料时，则向具有肥皂味；长期饲喂泔水的猪，其肉和脂肪发现使人厌恶的废水气味；用鱼粉或鱼罐头厂的废渣喂猪时，其肉常常带有鱼腥味；用青燕麦饲喂的绵羊，其肉具有强烈火的刺鼻和令人作呕的气味。２药物气味宰前给动物灌服或注射具有芳香气味的药物，如醚… 相似文献
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草鱼出血病是在草鱼鱼种阶段危害较大的一种传染性疾病。其流行广,发病率与死亡率都较高。1草鱼出血病可分为三种类型1.1红肌肉型病鱼体色暗黑而微红,外表无明显的出血现象或是轻微出血,肌肉充血明显,往往全身的肌肉都呈红色。10cm以下的病鱼,对着阳光或灯光观察,可见皮下充血;10cm以上的病鱼,剥去皮肤后,肌肉有点状或斑块状瘀血。病重者,全身的肌肉充血,呈鲜红色,鳃部一般无明显症状,少数病重者有“白鳃”现象。此类型在较小的草鱼种中较常见。1.2红鳍红鳃盖型病鱼的口腔、下颌、鳃盖、眼眶四周及各鳍基部有明显的出血,有的鳞片下也有出血… 相似文献