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鹅是食草禽,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,含钙、磷、钾、钠等十多种微量元素。鹅肉2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。那么,鹅肉其营养成分有哪些呢?1鹅肉的营养成分据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低,而不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。据实验室测定,每公斤鹅肉所含营养素为:热量2510.0kcal、蛋白质179.0g、脂肪199.0g,为不饱和脂肪酸、胆固醇740.0mg、维生素A420.0μg、硫胺素0.7mg、核黄素2.3mg、尼克酸49.0mg、维生素E2.2mg、钙40.0mg、 相似文献
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杨绍华 《养殖与饲料.饲料世界》2003,(9):23-23
近年来,养鹅业的发展比较迅速,尤其是肉鹅已逐渐由家庭散养走向规模化、集约化、产业化发展之路。这是由于鹅肉瘦肉率高,脂肪和胆固醇含量低,易于被人体消化吸收,加上鹅以食草为主,属于健康食品。在伴随鹅业发展的同时,目前国内开发较多的特色鹅食品,主要有鹅肉火腿肠、鹅肉香肠、烧烤鹅、咸水鹅、腊鹅等,鹅肉消费市场正在不断扩大。因此,肉鹅规模饲养潜力极大。但要获规模效益必须采取以下配套措施: 相似文献
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《国外畜牧学(猪与禽)》2020,(3)
鹅肉毒梭菌中毒是由于摄入了肉毒梭菌产生的外毒素而引起的急性中毒性疾病,临床上以运动中枢神经麻痹和延脑麻痹为特征,临床表现为头下垂,全身软弱无力,故又称软颈病。2019年8月28日,岳阳市新建鹅场佘老板家饲养的鹅部分发生疑似中毒,结合临床症状、剖检变化及动物试验结果确诊为鹅肉毒梭菌中毒。 相似文献
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在某生态养鹅场随机选择50只健康公母鹅,分2阶段饲养,全程不免疫任何疫苗。在最初的6周,将鹅关养在有空调的房间,提供草料和黄玉米;随后7个月时间进行自由散养、放牧+补饲(黄玉米)。屠宰后胴体4℃储藏10 d,测定分析胴体和肉质性状。杂交鹅的活体质量和持水力(滴水损失)虽然较低,但胴体质量和胸肌质量较大。鹅肉中的不饱和脂肪酸含量高(43%~45%)。各处理组鹅的肝脏质重无显著差异,可能原因是没有以生产鹅肥肝为目的强制饲喂高能日粮。杂交鹅多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比率(0.66)符合英国卫生部1994年建议(多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比率高于0.4),说明鹅肉具有理想的营养价值。 相似文献
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近年来,养鹅业的发展比较迅速,尤其是肉鹅已逐渐由家庭散养走向规模化、集约化、产业化。这是由于鹅肉瘦肉率高,脂肪和胆固醇含量低,易于被人体消化吸收,加上鹅以食草为主,不仅肉质风味好,而且无污染,属于绿色健康食品。在伴随鹅业发展的同时,目前国内开发的绿色鹅食品,主要有鹅肉火腿肠、鹅肉香肠、烧烤鹅、咸水鹅、腊鹅等,鹅肉消费市场正不断扩大。因此,肉鹅规模饲养潜力极大。但要获规模效益,必须采取以下配套措施。1合适的饲养规模饲养规模的大小要根据养殖者的资金、劳力、草料资源等条件以及市场销售情况来确定。如果条件尚不够完善,… 相似文献
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《饲料研究》2017,(16)
试验选取32只70日龄肉鹅,按随机数字表法将动物分为2组(对照组、试验组)每组16只,从70日龄开始连续喂养至100日龄。对照组给予基础日粮65%+杏鲍菇菌糠35%组成的生物饲料,试验组在对照组的基础上添加比例为1/1 000离子液于水中,自由饮水。分别于70日龄和100日龄记录试验鹅的体重变化;100日龄时每组随机抽4只试验鹅进行屠宰测定,测定胸肌重金属和氨基酸含量,进而评定离子液对肉鹅的生长性能、肉质和安全性影响。结果表明:添加离子液对鹅的生长速度、屠宰无影响,有提高鹅肉的氨基酸含量的趋势,有显著降低脂肪含量、显著降低鹅肉重金属铅的含量的作用。证明添加离子液养鹅有改善脂肪代谢,降低脂肪含量和部分重金属含量,提高鹅肉安全性和肉质的作用。 相似文献
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近年来.养鹅业的发展比较迅速,尤其是肉鹅已逐渐由家庭散养走向规模化、集约化、产业化发展之路。这是由于随着生活水平的提高。人们越来越重视健康饮食和生活质量,而鹅肉瘦肉率高,肉质风味好,脂肪和胆固醇含量低,易于被人体消化吸收,加上鹅以饲草为主,无污染,属于绿色健康食品,倍受广大消费者的青睐。在伴随鹅业发展的同时,目前国内开发出较多的特色鹅食品。主要有鹅肉火腿肠、鹅肉香肠、烧烤鹅、成水鹅、腊鹅等,鹅肉消费市场正不断扩大。因此,肉鹅规模饲养潜力极大,但饲养肉鹅要获得可观的经济效益必须掌握相关饲养技术。现笔者总结如下,以供参考。 相似文献
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为了研究玉米地养鹅模式对鹅肉品质的影响,选择大庆市大同区北方种鹅场的北方白鹅商品鹅为试验鹅,随机分为两组,对照组鹅进行圈舍饲养,试验组鹅在20日龄时进入株高超过70 cm的玉米地饲养,12周龄时随机从两组选取体况均匀鹅各12只进行肉质测定。结果表明:与圈舍饲养鹅相比,玉米地饲养鹅胸肌的滴水损失均极显著高于腿肌(P0.01),且胸肌剪切力显著大于腿肌(P0.05);肌肉中的粗脂肪、粗蛋白质和灰分均较高,且腿肌的蛋白质含量显著大于胸肌(P0.01)。说明玉米地饲养鹅的鹅肉品质优于圈舍饲养鹅,该饲养模式值得推广。 相似文献