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相似文献
 共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
国内外果蔬加工新趋势   总被引：1，自引：0，他引：1  
果蔬产品含水量高,容易腐烂,现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率,水果达到30%,蔬菜达到40%～50%,而发达国家损耗率则不到7%。目前我国果蔬产品总量已居世界第一,但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的要求。下面介绍国内外果蔬加工的新趋势。果蔬功能成分的提取果蔬中  相似文献   

2.
中国果蔬产量居世界首位,果蔬产品是最具潜力打入国际市场的园艺产品。该文着重介绍了果蔬饮料、果蔬粉、果蔬脆片、果蔬罐头,谷-菜复合食品以及果蔬中有效功能成分的提取等果蔬综合加工产品的特点及其加工技术,并展望了果蔬产品的发展前景,目的是为果蔬产品的进一步开发以及农产品的发展提供参考。  相似文献   

3.
通过对我国杂粮加工副产物中功能成分如膳食纤维、生物活性肽、功能性油脂、功能蛋白、黄酮类物质、多糖类物质、色素类物质等提取方法、生物学活性、生理功能及其应用进行分析综述,从而阐明我国主要杂粮作物副产品深度利用前景和发展方向。  相似文献   

4.
1．粮食和薯类产品资源精深加工关键设备。如小麦剥皮制粉设备、玉米脱胚榨油设备等．市场年需求量较大。2．油料和油脂精深加工设备。如油料挤压膨化设备、粉末油脂加工成套设备等。3．烟草和茶叶精深加工设备。如提取制作烟口香糖、烟茶、浓缩茶、果味茶等加工设备等，市场前景可观。4．果蔬特产精深加工设备。由于市场需要，  相似文献   

5.
腊八豆是将大豆（即黄豆）加工后的产品,因其含有丰富的营养成分,如氨基酸、维生素、功能性短肽和大豆异黄酮等生理活性物质,并使大豆的营养成分得到改善和提高,故长期以来作为保健食品,其加工制作方法在民间广为流传。经加工制作的腊八豆,粒形完整,色泽呈黄色或棕褐色,并具有香、辣、软、鲜等特殊风味,是深受人们喜爱的传统食品。  相似文献   

6.
蒜片加工过程中产生大量废液,而大蒜中含有许多生物活性成分,为对其利用提供依据,通过气相色谱-质谱联用和液相色谱-质谱方法对蒜片加工原液和发酵液的化学成分进行分析。结果表明,蒜片加工原液中易挥发性功能性成分主要为二烯丙基二硫化物、2-乙烯基-4H-1,3-二噻烯等含硫化合物,发酵液中易挥发性成分主要为甲基-L-吡喃阿拉伯糖苷以及正丁酸、正戊酸等;蒜片加工原液中难挥发性成分主要为γ-L-谷氨酰-S-（2-丙烯基）-L-半胱氨酸,发酵液中难挥发性成分主要为illisimoid A和5'-（羟基磺酰氧基）茉莉酸。蒜片加工原液中易挥发和不易挥发成分可以作为提取有效活性物质的来源。  相似文献   

7.
利用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果蔬而制成的产品，称为果蔬加工制品。果蔬加工制品种类很多，风味各异。而大蒜饮品（简称蒜饮）以独特的口味和功效区别于其他饮品，且口感极好，蒜饮有人体需要的多种营养，而且具有药理作用，含有多种人体需要的如抗癌、杀菌、消瘀的大蒜索及降解物。大蒜是乐都县的特色经济，  相似文献   

8.
果品疏菜加工过程中，产生大量下脚料——果蔬渣。我国仅浓缩苹果汁企业每年产生果渣近200万吨。这些果渣，除小部分粗加工用作动物饲料、发酵柠檬酸、提取果胶外，大部分作为废弃物被丢弃，造成农副产品资源巨大浪费，为解决这一难题，中华全国供销合作总社济南果品研究院进行了该项目的科学研究，利用果蔬渣提取高活性膳食纤维技术研究获得成功。该技术采用生物酶解技术，提高苹果渣膳食纤维纯度；采用挤压技术和超微粉碎技术显著提高水溶性纤维含量，使产品中水溶性纤维（SDF）含量达17％；采用冷冻干燥、超微粉碎技术处理苦瓜渣膳食纤维，保持了降血糖成分的生理活性，产品中总膳食纤维含量达35％以上。近日，“高活性果蔬渣膳食纤维提取技术的研究”项目通过部级专家成果鉴定，认为该综合技术达国际先进水平。  相似文献   

9.
柑橘加工制品中香气物质的研究进展   总被引：5，自引：0，他引：5  
 香气成分是构成柑橘加工制品特有风味,影响其整体品质的重要因子,研究其香气化合物对于保持橙汁的特征香气,防止其在加工贮藏过程中的损失,提高橙汁的整体香气品质具有重要意义。该文概述了国内外柑橘加工制品中香气化合物的研究现状,对香气化合物的提取方法,香气活性物质的鉴定,香气活性物质阈值的研究及其在加工贮藏过程中的变化进行了综述,并指出了柑橘加工制品香气物质研究中存在的问题及今后研究的重点。  相似文献   

10.
近年来，许多地区将月季产业作为助推地方经济发展的发力点。月季含有多种功能成分和生理活性物质，在食品、药品、化妆品等行业中应用前景广阔。从月季的功能成分、生理活性和开发应用等方面综合分析国内外对月季的研究进展，以期为拓宽月季应用范围提供思路，为月季行业提供更多的市场应用可能。  相似文献   

11.
膜分离技术膜分离技术是利用具有选择透过性能的薄膜，在外力推动下对液态或气态混合物内的不同成分进行分离、提纯和浓缩的一种加工技术。特别适用于热敏性物质的分离、分级、浓缩和富集，可保持物质原有的芳香，无色素分解和褐变反应。广泛应用于乳制品工业、果蔬加工业、饮料工业、油脂工业、制糖业、淀粉加工业、酶制剂和肉制品工业等领域中。  相似文献   

12.
《农村新技术》2010,(4):38-38
江苏靖江艾莉特食品机械有限公司生产的ALT型微型果汁饮料生产线，适用于各种清洗后的果蔬加工，可根据用户需要生产各种复合型功能饮料。可与其它灌装线如玻璃瓶、PET塑料瓶、易拉罐、屋顶纸盒包装等容器配套使用。该机组特点：配置先进的破碎榨汁机组（破碎打浆机组），原料渣浆自动分离；  相似文献   

13.
果蔬中挥发性成分往往是它们香味的来源,同时又与其生理、生化变化密切相关。探讨挥发性成分对研究果蔬生理学、生物化学、生源学(Biogenesis)和果蔬贮藏学都有着重大意义;气相色谱法是研究香气成分和挥发性物质的有力手段。本文的目的是借助于挥发性成分分析,研究果蔬贮藏生理变化,寻求果蔬贮藏质量的可能指标。果蔬中挥发性成分是极其复杂的,可能有百种以上;然而,绝大多数成分含量甚微,有些须处理成吨或数十公斤  相似文献   

14.
复方大蒜油添加剂对中国对虾免疫机能的增强作用   总被引：1，自引：0，他引：1  
从大蒜中提取大蒜油，配以从多种中草药中提取的皂甙类天然活性物质，组成复方制剂，以０．２％的比例添加于对虾饲料中，对中国对虾（Ｐｅｎａｎｅｕｓｃｈｉｎｅｎｓｉｓ）体液免疫功能和提高防病能力的作用进行研究．结果表明，对虾血细胞吞噬率、杀伤率和吞噬指数有极显著提高（Ｐ＜０．０１），血细胞杀伤指数显著提高（Ｐ＜０．０５）；对虾血淋巴中的溶菌活力极显著提高（Ｐ＜０．０１），酚氧化酶活力显著提高（Ｐ＜０．０５）；溶藻弧菌攻毒后，对虾免疫保护率提高８６％（Ｐ＜０．０１）．该添加剂经对虾口服后，可显著提高其免疫功能，有效地预防对虾受溶藻弧菌的感染  相似文献   

15.
《福建农业》2005,(9):34-35
果蔬中含有许多天然植物，这些物质具有重要的生理活性。红葡萄中含有白藜芦醇能够抑制胆固醇在血管壁的沉积，防止动脉中血小板的凝聚，有利于防止血栓的形成，还具有抗癌作用。坚果中含有类黄酮，能抑制血小板的凝聚、抑菌、抗肿瘤，南瓜中含有环丙基结构的降糖因子，对治疗精尿病具有明显的作用。大蒜中含有硫化合物，具有降血脂，抗癌、抗氧化等作用。  相似文献   

16.
松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每100克松子仁中含蛋白质16．7克、脂肪63．3克、碳水化合物9．8克及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质。特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸，亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。以其为原料可加工罐头、饮料等系列产品。  相似文献   

17.
有机无机复混肥料是指含有有机物质和无机营养的复混肥料。有机物质大都采用加工过后有机肥料（如畜禽粪便、城市垃圾有机物、污染、秸秆，木屑，食品加工废料等）[第一段]  相似文献   

18.
《现代农业科学》2004,(9):21-21
目前我国果蔬产品总量居世界第一，但沿袭传统的加工方法，已难以满足消费者需求和提高企业效益。当前“高效、优质、环保”的果蔬加工方式已经成为新的趋势。  相似文献   

19.
松子露的加工   总被引：1，自引：0，他引：1  
松子仁营养丰富，是我国传统的保健食品。每百克松子仁中含蛋白质16．7g、脂肪63．3骱碳水化合物9．8g及维生素、无机盐和磷脂、二十八烷醇、甾醇等生理活性物质，特别是其脂肪中不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸含量较高。松子仁具有抗衰老、保护心血管、润五脏、润皮肤、养心安神、补益人体等作用。下面介绍松子露的加工技术要点。  相似文献   

20.
徐毅 《今日农村》2005,(9):44-45
蔬菜作物的生长发育，除受自身遗传因素和外界环境因素（温、光、水、肥、气）影响外，还受一些生理活性物质的调节和控制。这些物质包括植物体内存在的（内源激素）和人工制造或提取的（外源激素），总称为生长调节剂。正确应用生长调节剂，可以在一定程度上克服生长环境中某些不利因素，  相似文献   

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