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桔梗(Platycodon grandiflorum(Jacq.)A.DC)属桔梗科多年生草本植物。桔梗的根、嫩苗均可食用，其淀粉、蛋白质、维生素含量较高．并含有16种以上的氨基酸，其中包括人体所必需的8种氨基酸。桔梗的根含糖量高达61．2％，每100g含维生素B2 20．44mg。嫩苗含淀粉14％．蛋白质0．19 相似文献
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杨治业 《农产品加工．学刊》2010,(7):10-11
红豆又名红小豆、赤豆、小豆、五色豆、米豆、饭豆。红豆营养丰富,蛋白质含量约为22．56％,脂肪含量约为0．59％,淀粉含量为53．17％,其中直链淀粉11．50％。在蛋白质中所含人体必需氨基酸组成较全,但硫氨基酸的含量较少,是第一限制性氨基酸。子粒中蛋白质与碳水化合物的比例约为1：2～1：2．5,而禾谷类仅为1：6～1：7。 相似文献
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香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。据有关部门分析,每100g的干香菇,含蛋白质13g,脂肪1．8g,碳水化合物54g,粗纤维7．8g,灰分4．9g,钙124mg,磷415mg,铁25．3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。在我国民间婚宴席上, 相似文献
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山东小麦品种中矮秆基因Rht-B1b、Rht-D1b分布的分子鉴定 总被引：2，自引：0，他引：2
利用小麦矮秆基因Rht—B1b、Rht—D1b的4对特异分子标记,NH—BF和MR1、NH—BF和WR1．2、DF和MR2、DF和WR2,对山东小麦品种中矮秆基因Rht—B1b及Rht—D1b的分布情况进行了分子标记鉴定,结果表明在鉴定的150个品种中有20．67％含有Rht—B1b基因,有54．00％含有Rht—D1b基因,二者合计为74．67％;同时含有Rht—B1b和Rht—D1b2个矮秆基因的仅占3．33％。表明山东小麦矮化育种中Rht—D1b基因的利用远高于Rht—B1b。 相似文献
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杨中华 《农产品加工．学刊》2004,(11):31-32
香菇是一种对人体有较强营养保健作用的食用菌。据分析，100g鲜香菇中含有蛋白质18．4g、脂肪4．8g、碳水化合物71g(其中糖占35．1g)，并含有钙120mg、磷420mg、铁25mg、维生素B10．07mg、维生素B21．13mg，以及维生素C、30多种酶和16种氨基酸，另外还含有一般蔬菜中少有的麦角留醇(人体内生成维生素D的前体物质)和具有免疫功能的双链核糖核酸、香菇多糖等成分。特别是香菇浸出液中含较多的能产生鲜味的 相似文献
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以毛霉发酵豆渣为试材,对发酵前后5个时期豆渣的营养成分及蛋白酶活力进行了测定分析．结果表明,发酵后豆渣品质得到了明显的提高,豆渣水分从39．05％增加至53．06％;粗脂肪从14．36％增加至16．72％：蛋白质由33．04％降至21．87％：游离氨基酸总量从0．22％增加至1．10％,增长了约5倍：可溶性总糖由8．46％增加至10．99％;维生素B2含量达0．37mg／100g;蛋白酶活力变化显著,随着发酵时间的延长,酶活力逐渐上升,前发酵3天时蛋白酶活力达到了75．5U／g,后发酵阶段酶活力迅速降低．蛋白酶活力降至21．5U／g。 相似文献
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武杰 《农产品加工．学刊》2009,(8):16-17
蒲菜原产于中国，其野生种虽在世界各地沼泽地区均有分布，但只有在中国作为蔬菜栽培。据《中国传统蔬菜图谱》介绍，100g蒲菜鲜样可食部分中含蛋白质1．2g、脂肪0．1g、碳水化合物1．5g、粗纤维0．9g、维生素C6．0mg、胡萝卜素0．01mg、硫胺素0．03mg、核黄素0．04mg、尼克酸0．5mg、抗坏血酸6．0g、钾190．0mg、钠45．0mg、钙53．0mg、镁17．0mg、磷24．0mg、铁0．2nag、热量50kJ。 相似文献
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香叶天竺葵组织培养技术研究 总被引：1，自引：0，他引：1
利用香叶天竺葵茎段为外植体,经过芽的诱导、增殖培养、生根诱导等环节,成功获得香叶天竺葵的再生植株,实验结果表明：升汞处理外植体以5min效果最好,灭菌成活率达78．8％,茎段在含有6-BA0．5mg／L＋NAA0．1mg／L＋3G白糖＋0．4％琼脂的MS培养基中芽的诱导率达95％,芽体在含有6-BA1mg／L＋NAA0．01mg／L＋3％白糖＋0．4％琼脂的MS培养基中增殖倍数可达7,试管苗在含有IBA1mg／L＋0．3％活性炭＋3％白糖＋0．4％琼脂的1／2MS培养基中生根率达100％;试管苗移栽基质为河沙：腐殖=2：1,移栽成活率达98％以上。 相似文献
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武杰 《农产品加工．学刊》2010,(7):14-15
大豆蛋白质是存在于大豆种子中诸多蛋白质的总称,其含量一般为40％左右,个别品种可达52％。按蛋白质40％计算,1kg大豆的蛋白质含量相当于2．3kg瘦猪肉或2kg瘦牛肉中的蛋白质含量,所以被人们称誉为“绿色乳牛”、“植物肉”。大豆蛋白质作为一种功能性蛋白,具有乳化、吸油、吸水和胶凝等特性,将其添加到食品中有着极其重要的作用。 相似文献
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武杰 《农产品加工．学刊》2009,(7):20-21
绿豆含有丰富的营养成分,每100g绿豆中含蛋白质22．5g、脂肪0．8g、碳水化合物59g、钙49mg、磷268mg、铁3．2mg、胡萝卜素0．22mg、硫胺素0．53mg、核黄素0．12mg、尼克酸1．8mg。祖国医学认为,绿豆性甘寒,具有清热解毒、利水水肿、消暑止渴等功效,能驱除暑热、烦渴,帮助排泄体内毒素,促进机体正常代谢。 相似文献
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红英南瓜引自于澳大利亚,属于小瓜型品种,单瓜重2～3kg,浅裂叶,黄绿或浅绿色茎,抗白粉病,生育期85d左右适宜种植,瓜呈圆形或扁圆形,带有黄、红、绿色条纹。产量3．0万～4．5万kg／hm2,品质好、瓜质细腻、呈深黄或红黄色。适于鲜食或鲜食品加工。营养成分含量高,其中含蛋白质11％、糖13％。微量元素含量：铬含量≥5．0mg／kg、硒≥0．2mg／kg、钙≥3600mg／kg、钾≥4200mg／kg。有害物质含量：铅≤0．46mg／kg、砷≤0．12mg／kg、汞≤0．005。 相似文献
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蝴蝶兰原球茎诱导与增殖研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以蝴蝶兰试管苗茎尖为外植体，接种于添加不同浓度激素配比的1／2MS培养基上进行原球茎诱导。试验结果表明：在NAA与6-BA的不同浓度组合中，以1／2MS＋NAA2．0mg／L＋6-BA4．0mg／L诱导效果最好，诱导率达65％；在NAA与Ad的不同浓度组合中，以1／2MS＋NAA2．0mg／L＋AD4．0mg／L诱导效果最好，诱导率55％；在原球茎的增殖培养中，以1／2MS＋NAA2．0mg／L＋6．BA2．0～4．0mg／L＋AD2．0mg／L培养基增殖效果最好，最高增殖系数可达9．98。 相似文献
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对新疆黑种草农家种和法国黑种草引进种的籽实进行了基本农艺性状和基本营养成分、脂肪酸和氨基酸等品质特性分析测定和深加工利用研究。结果表明：新疆黑种草籽实千粒质量为2．35g,密度为3．58kg／L;粗脂肪含量为40．6％;粗蛋白含量为23．83％;脂肪中不饱和脂肪酸高达81．70％,UFA／SF比值为4．52,亚油酸含量为56．76％;蛋白质中富含人体必需的8种氨基酸达351mg／g,赖氨酸含量为44mg／g（蛋白质）,均接近FAO／WTO推荐值。结果说明了黑种草是一种品质优良的香辛料作物,有很好的开发利用价值。文中还就SFE萃取主要技术参数对黑种草油脂品质因素影响进行了探讨,实现出油率28．3％。为进一步提高黑种草油品质及其商品价值提供了理论依据。 相似文献
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土壤不同营养状况与强筋小麦产量和品质的影响 总被引：3，自引：2，他引：3
试验研究了土壤不同营养状况对强筋小麦子粒产量和品质的影响。结果表明：在10个处理中,土壤长期施用N,P,K等主要营养元素且配合比为1：1：1(N120．0kg／hm^2,P2O5 120．0kg／hm^2,K2O 120．0kg／hm^2)时产量最高为5433．0kg／hm^2,不施肥(ck)产量最低为1260．0kg／hm^2;蛋白质含量以单施N素(N120．0kg／hm^2)时最高达17．00％,N、P元素配合比为1：1(N60．0kg／hm^2,P20560．0kg／hm^2)时蛋白质含量最低为10．53％;蛋白质产量以N、P配合比为3：1(N180．0kg／hm^2,P20560．0kg／hm^2)时最高为696．0kg／hm^2,以单施P素蛋白质产量最低为156．0kg／hm^2。 相似文献
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冻融和超声波处理提高大米蛋白质提取率初报 总被引：1，自引：0，他引：1
为了提高大米蛋白质的提取率,研究采用冻融及低频超声波处理大米浆体后,再用碱液法提取大米中的蛋白质。结果表明,大米浆体经冻融处理和低频超声波处理后,蛋白质提取率较常规碱液法提取分别提高了2．6％和16.3％;在低频超声波和冻融协同处理下,蛋白质提取率较常规碱液法提取提高了22．7％。大米蛋白质的最佳提取工艺为：大米浆体经冻融2次、低频超声波处理14min,NaOH浓度为3．6g／L,浸提时间4h,提取温度为20℃,固液比1：6,大米蛋白质的提取率可达92．6％。 相似文献