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以鲜雷竹笋为试材,研究了1、3、5、7 kGy不同辐照剂量对鲜雷竹笋贮藏期间可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C、淀粉及粗纤维含量的影响.结果表明:当辐照剂量为7 kGy时对鲜雷竹笋保鲜效果较好,能有效减缓其营养成分的降解,延缓其新陈代谢的进程,有利于其营养成分的保留. 相似文献
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为揭示MeJA处理减轻冷藏雷竹笋木质化败坏的机理,研究了不同浓度茉莉酸甲酯(Methyl jasmonate,MeJA)处理对雷竹笋在冷藏期间内源激素水平及木质素合成相关酶活性的影响。结果表明,10 μmol?L-1 MeJA处理可有效调控内源激素GA3、ABA和乙烯含量,维持GA3和ABA含量变化的平衡,同时抑制雷竹笋冷藏期间木质素合成相关酶PAL、CAD、4-CL、POD和PPO活性的上升,从而显著抑制冷藏雷竹笋木质素的合成,延缓出汁率的下降和硬度的上升。 相似文献
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雷竹竹笋是一种滋味鲜美,营养丰富的优良蔬菜。根据大别山区雷竹竹笋栽培实践,介绍其竹笋繁殖、成林竹园管理及竹笋采收技术。 相似文献
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为了筛选水竹笋的最佳干燥方式,采用真空冷冻干燥、自然晾晒及热风干燥3种不同干燥方式对水竹笋进行干燥处理,探讨不同干燥方式对水竹笋营养成分和氨基酸含量的影响,并采用氨基酸比值系数法评价其营养价值。结果表明,不同干燥方式下水竹笋氨基酸比值系数分(Score of ratio coefficient of amino acid, SRC)在60%左右。真空冷冻干燥、热风干燥的第一限制氨基酸为亮氨酸,自然晾晒的第一限制氨基酸为异亮氨酸。真空冷冻干燥下水竹笋蛋白质、脂肪、还原糖和粗纤维含量显著高于其他2种干燥方式。真空冷冻干燥和热风干燥下水竹笋磷、钾、镁、铁、锰及铜含量差异均不显著,但均显著高于自然晾晒。真空冷冻干燥下水竹笋的氨基酸总量、必需氨基酸总量高于其他2种干燥方式。综合比较,真空冷冻干燥是水竹笋较理想的干燥方式。 相似文献
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为促进江苏宜溧山区有机小竹笋生态良性循环,指导农民加强对野生小竹林的环境保护、科学培植和合理采集,确保野生小竹笋资源的再生利用和可持续发展,为天目湖上游水土保持奠定良好的生态环境基础,制定了山区有机小竹笋生产技术规程。 相似文献
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阳春月 ,雨后春笋顿出 ,正是品尝山珍蔬菜鲜竹笋的最佳时期。竹笋肉质脆嫩 ,营养丰富 ,是餐桌上不可多得的美味佳肴。尤以玉兰片最为名贵 ,享有“素食第一品”的美誉。 我国是世界产竹最大国 ,自古以业 ,将竹笋作为良好的滋补和药用佳品。竹笋因其蛋白质和纤维素含量高 ,而脂肪和淀粉含量低 ,患有肥胖症、高血压和心血管疾病及糖尿病的人常吃笋大为有益 ,纤维素能促进肠道蠕动 ,对便秘的人亦有益。 竹笋中的纤维内含麻涩物质 ,故吃前应先将其浸泡并煮熟 ,再清洗数次 ,然后再作菜肴或配菜食用。 笋性寒凉 ,含有较多的粗纤维 ,过量进… 相似文献
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竹笋保鲜技术研究及应用 总被引:6,自引:0,他引:6
竹笋保鲜技术研究及应用苏云中丁学义魏茂兴黄永耀戴丽锋(福建省古田农技推广中心352200)(福建省古田大桥农技站我国竹林面积广,竹子贮量丰富,竹笋生产量大,但因其收获时间集中,采收期短,在一般条件下难于贮藏,容易腐烂变质。故过去竹笋多采用干制、腌制和... 相似文献
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绿竹笋安全无害保鲜剂及气调贮藏技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
绿竹是南亚热带优良笋竹兼用竹种,主产于南方低山丘陵地区。绿竹笋又称“马蹄笋”,质地脆嫩、风味鲜美、营养丰富,其氨基酸含量、可溶性糖含量和磷、铁、钙等矿物质含量均高于毛竹笋及一些常见蔬菜,还富含多种维生素和膳食纤维。绿竹笋性清凉,具有降压降脂、利尿化痰、消暑解腻之功效,还含丰富的酪氨酸和Se、Ge等微量元素,具有防癌、抗癌的功效,是理想的保健佳品和纯天然绿色食品。 绿竹笋产于6~9月盛夏高温季节,采割后极易造成褐变及纤维失水、老化,营养成分损失,常温下贮藏超过1天即不能食用,低温贮藏也只能存放3~5天,长期以来因贮… 相似文献
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<正>自2007年开始,我们从台湾省引进果菜两用型台湾绿竹笋在厦门现代名优果树开发有限公司进行"果菜两用型台湾绿竹笋品种及绿色食品配套栽培技术引进创新研究"。于2007年从我国台湾省引进果菜两用型台湾绿竹笋优良种苗4 500株,在厦门现代名优果树开发有限公司生产基地种植15hm2。2008年试生产,2009年开始大量投产,种植15hm2,平均每hm2产量24.5 t,实现早产丰产。2010年扩大种植35 hm2,平均每hm2产量达22.5 t;2011年平均每hm2产量达25.75 t,是一种高产、稳产、优质的果菜两用型优良竹笋新品种。2010年6月2日经国家农业部中国绿色食品发展中心审核认定绿色食 相似文献