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检疫人员在实施生猪屠宰检疫过程中,检出一定数量的自肌肉.自肌肉含水量高,肉质低劣,容易腐败,售价降低,给卖肉户造成一定经济损失.据白肌肉鉴定标准pH值低于正常值(肌肉正常pH值≥6.3),我们通过对白肌肉的理化指标检测,来分析白肌肉的发生原因,从中找出方便可行的预防和控制措施. 相似文献
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钙调磷酸酶-活化T细胞核因子信号途径在骨骼肌细胞生长和发育中生理作用的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
钙调磷酸酶-活化T细胞核因子(nuclear factor of activated T cells,NFAT)信号途径作为肌肉细胞内重要的生物信号转导途径,在肌肉细胞中起到调节枢纽的作用,与肌肉生长及肌纤维的类型有密切关系.而肌肉组织降解在动物肌肉嫩化过程中具有重要的意义.因此,钙调磷酸酶-NFAT信号途径可能与肌肉... 相似文献
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肌肉可能的调节方法已知神经和激素系统对肌肉有强烈的调节作用,并参与生长和衰老过程.现在进一步认识到,肌肉具有改变其特性的能力以适应环境或肌肉所承受的需要.Buller 等(1960)证明肌肉的性质受神经控制.其经典的神经交叉移植(cross-reinnerration)研究证明,把支配红肌和白肌的神经用外科术切断后再植入特性相反的肌肉中,则肌肉的特性随神经而改变。近来其他研究的证据表明,甲状腺素对骨骼肌的快速特性(ex-pressed properties)有较强影响.Ianuzzo等(1977)报告,甲状腺素使慢缩肌(slow-twitch muscle)变为收缩比较快的肌. 相似文献
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肌肉生长抑制素（MSTN）是一种骨骼肌生长发育的负调控因子.试验以不同生长阶段的阿勒泰羊羔羊为研究对象,采用实时荧光定量PCR技术测定了肌肉和脂肪组织中MSTN mRNA相对表达量.比较该基因在不同月龄阿勒泰羊羔羊肌肉和脂肪组织中的表达差异.结果表明：阿勒泰羊0～6月龄羔羊MSTN mRNA在肌肉和脂肪组织中均有表达.4月龄羔羊MSTN mRNA表达量在肌肉中最高,0～4月龄的表达量逐渐上升,4～6月龄逐渐下降.6月龄羔羊脂肪中的MSTN mRNA表达量最高.不同月龄阶段阿勒泰羊羔羊肌肉和脂肪MSTN mRNA表达量存在差异,这些差异可能会影响其生长发育和产肉性能等指标,这对进一步理解MSTN基因的调控作用奠定了基础. 相似文献
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对猪白肌肉的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
近年来,在猪的宰后检疫过程中,有时可发现白肌肉.主要表现为在屠体的背最长肌、半膜肌等部位常见肌肉颜色苍白、质地松软,肌肉横断面有淡红色液体渗出.国外很多国家也有类似白肌肉发生的报道,一般通称为淡软渗猪肉(PSE,即Pale,soft,exudative pork).在丹麦称为"肌肉变性"和"水样猪肉"(Watery pork);在法国叫做猪肉的渗出性褪色性肌肉(La myopatbie exudative de pigmentive du povc);在荷兰,有一种类似的猪白肌肉,称为Enter氏病.据报道国内很多省、市均发生此病,检出率不一,现就对猪的白肌肉的研究的有关情况介绍如下. 相似文献
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仿生与温室养殖中华鳖营养成分研究 总被引：2，自引：0，他引：2
试验对体重500~600 g仿生中华鳖和温室中华鳖的腿部肌肉、裙边及肝脏组织的营养成分进行比较分析.结果表明:仿生鳖肌肉和肝脏中的粗蛋白含量高于温室鳖,裙边中粗蛋白含量低于温室鳖;仿生鳖肌肉、裙边和肝脏中的粗脂肪含量低于温室鳖,各部位水分含量高于温室鳖;仿生鳖肌肉粗灰分含量低于温室鳖,但裙边和肝脏的粗灰分含量高于温室鳖.仿生鳖肌肉和裙边中的必需氨基酸、半必需氨基酸、氨基酸总量和鲜味氨基酸总量高于温室鳖;仿生鳖肌肉的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和脂肪酸种类含量低于温室鳖.从鳖可食部分的整体营养价值角度出发,仿生鳖比温室鳖的营养价值高. 相似文献
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试验包括动物饲养试验及屠宰试验,比较了在肥育猪预混料中使用壮美多(ASTA)对提高肥育猪生产性能及改善肉品质等方面的影响,3个处理组分别为对照组、空白组和试验组.试验结果表明,试验组在提高肥育猪日增质量和日均采食量及降低料肉比等方面较其他2组具有优势.同时,壮美多能增加肌肉的干物质含量,提高肌肉的系水力,降低滴水损失,降低肌肉胆固醇含量,增加肌肉的红度和肉样色泽,对肌肉品质有改善的功效.成本结算结果显示,试验组投入产出比最佳. 相似文献
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以中国地方猪种大河猪和以大河猪为母本选育的培育品种大河乌猪为研究对象,研究了2个猪种肌肉的氨基酸和脂肪酸组成情况.结果表明.以肉质性状优良闻名于世的大河猪及含有大河猪血缘的大河鸟猪肌肉中含有丰富的氨基酸组成.含量最多的是谷氨酸,2个品种的肌肉中分别达到12.119%和12.320%.含量最少的是蛋氨酸和脯氨酸,蛋氨酸含量分别为1.753%和1.792%,脯氨酸分别为2.535%和2.566%.2个品种间各种常见氨基酸的组成差异均不显著(P>0.05).另外,以影响肌肉分化形成的Myf-6基因为候选基因,研究了Myf-6基因在试验猪群中的分布情况,并结合氨基酸测定结果进行了Myf-6基因与肌肉氨基酸组成间的关联性分析.结果表明,Myf-6基因的AA纯合子与AB杂合子个体间在肌肉中氨基酸的组成上差异不显著(P>0.05). 相似文献
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肌肉生长抑制素(MSTN)对肌肉调控的分子作用机制 总被引：1，自引：0，他引：1
肌肉生长抑制素(Myostatin,MSTN)是肌肉生长的负调控因子,抑制成肌细胞的增殖和分化.MSTN作为胞外信号分子可与成肌细胞膜上的受体结合引起受体自身的磷酸化,启动细胞内一系列信号传导过程,作用于生肌决定因子(MyoD)靶基因的调控区,调节肌肉组成蛋白和蛋白基因的表达. 相似文献
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贵州稻田养殖瓯江彩鲤肌肉生化成分分析 总被引：5，自引：0，他引：5
本研究分析了稻田养殖瓯江彩鲤的肌肉生化成分,旨在了解瓯江彩鲤在贵州省稻田养殖条件下的营养特点.试验采用常规营养成分分析方法以及生化方法测定了稻田养殖瓯江彩鲤肌肉中营养及生化成分.结果表明:稻田养殖瓯江彩鲤肌肉中水分含量为74.66%,粗蛋白质含量为18.06%,粗脂肪含量为4.26%,灰分含量为1.65%.粗脂肪中中性脂比例为84.45%,极性脂比例为15.55%.肌肉中所测到的15种氨基酸总量为70.57%,其中7种必需氨基酸占29.61%,非必需氨基酸占40.96%,鲜味氨基酸占27.83%.肌肉中含有21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占25.08%,单不饱和脂肪酸占41.89%,多不饱和脂肪酸占33.03%.矿质元素中钙、铁、锌含量较高,分别为350.33、58.13和46.27 mg/kg.由此可知:相对于原产地瓯江彩鲤,稻田养殖瓯江彩鲤肌肉中干物质、粗脂肪和灰分含量较高,氨基酸组成接近FAO/WHO的理想模式,此外,不饱和脂肪酸和铁、锌含量亦较高. 相似文献