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香菇（中香菇柄的量约占子实体的２５％，在加工出口香菇的过程中大多被切除，造成极大的浪费。据报道干香菇柄中含蛋白质１５．２８％，脂肪１．４０％，膳食纤维４８．３％，矿物质４．２７％。其蛋白质含量明显高于蔬菜和粮食。虽然目前已开发出如香菇松、香菇肉松、香菇茶等多种产品，但想大规模利用香菇柄资源，开发新产品，拓宽消费领域，努力变废为宝，提高资源利用率，还需开发出适应地方口味的风味食品。为此研制出几种风味食品的配方及其工艺。１主要原辅材料原料采用的原料为香菇加工厂的下脚料菇柄。选用粗大、无腐烂、无褐变… 相似文献
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反季节覆土袋栽香菇优质高产技术 总被引：1，自引：0，他引：1
覆土袋栽香菇是我县首创的香菇栽培新模式,誉称 长汀模式 "。采用该模式栽培香菇,具有菇形特佳,产量极高,高温易出菇,管理极省工等突出优点,是目前较先进的香菇栽培模式。特别是反季节覆土袋栽香菇,盛产优质夏秋菇,经济效益更高。现将反季节覆土袋栽香菇优质高产技术简介如下：1 选用良种 本所选育的 南山 1号"优良香菇菌株为首选良种,该菌株具有高温型,菇大圆正,肉厚实,柄中生,产量高,盛产优质夏秋菇,适宜保鲜或干制出口。2 季节安排 菌筒制作,1 2～ 2月;覆土转色,3～ 4月;出菇管理,5～ 1 2月。3 菌筒制作 ①备… 相似文献
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香菇：花菇（剪柄），60～65，稍降；花菇（带柄），56～58，稍降；厚菇一级，52～55，稍降；厚菇二级，48～50，持平；板菇，40～42，持平；菇丁，30～32，持平：菇柄，2．8～3．4，持平；黑木耳，50～58，持平；野生灵芝，40～45，持平；猪苓，55～65，持平；天麻特级，60～80，持平；天麻统货，42～45，稍涨；白灵菇，8．0～9．5。 相似文献
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香菇是既可食用又具药用功能的大型真菌,鲜品很娇嫩,容易腐败变质,不易保藏。加工成香菇蜜饯,便于贮运,并增加了食用花样。现将加工过程介绍如下: 1选料浸泡 选择无褐变、无霉变、香菇味浓、大小适中的菇柄,在浸泡液(食盐1％～2％,石灰0.5％～ 相似文献
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秀珍菇又名环柄侧耳．子实体单生或丛生．柄白色、盖淡褐色，是近年国际市场上的食用菌新品种。秀珍菇口感脆嫩清爽。营养丰富．富含多种维生素和人体必需的八种氨基酸，颇受美食界、餐饮业的青睐．具有广阔的商业化前景。为此，我们进行了多次袋栽试验－现将袋栽技术介绍如下：１ 栽培季节 秀珍菇适宜出菇温度１５～３０℃，以１８～２４℃出菇较正常．品质亦较好，我们安排在６～７月繁殖母种、原种．８月下旬生产栽培种．９月下旬至翌年５月栽培出菇。２ 原料与配方 秀珍菇菌丝生活力极强，适宜生长的基质很多．稻草、麦秸、棉壳、杂木屑… 相似文献
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反季节覆土袋栽香菇优质高产技术 总被引：1，自引：1，他引：0
覆土袋栽香菇模式是我县首创的香菇栽培新模式 (长汀模式 )。采用该模式栽培香菇 ,具有菇形佳 ,产量高 ,高温易出菇 ,管理省工等优点 ,是目前最先进的香菇栽培模式。特别是反季节覆土袋栽香菇 ,盛产优质夏秋菇 ,经济效益更高 ,是农村脱贫致富奔小康的重要途径。现将反季节覆土袋栽香菇优质高产技术简介如下。1 选用良种 本所选育的“南山 1号”优良香菇菌株为首选良种。该菌株具有温型极高 ,菇体大 ,菇肉厚实 ,菇柄中生 ,菇形圆整 ,产量高 ,盛产优质夏秋菇 ,极适宜保鲜 (或干制 )出口。2 季节安排 菌筒制作 :12月～ 2月 ;覆土转色 :3月… 相似文献
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畸形香菇发生的原因及防止措施 总被引：1，自引：0，他引：1
袋栽香菇往往会出现蜡烛菇、松果菇、荔枝菇等畸形菇，亦叫变形菇，其形态不一。畸形菇没有商品价值或价值较低，如果不及时处理，菌筒养分消耗，影响香菇的产量和品质。这里就着重谈袋栽香菇发生畸形菇人为方面的原因和解决措施。１ 人为方面的主要原因１．１ 品种选择不对路 香菇有低、中、高温三大品系，又有早、中、晚熟三种性状。由于种性不同，栽培者选择不对路，畸形菇就容易发生。如，海拔较高的山区，应该选高温型菌种，如果选了低温型菌种，虽然栽培季节提前，菌筒转色好，但菇蕾一出现，遇到低温早临，便萎缩不长，形成长盖不长… 相似文献
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香菇１３５品种具有菇柄短、菌盖圆正、菇体结实、易形成花菇、市场价高等优点，其特性是低温型、长菌龄，菌丝生长怕高温、高湿和闭闷，适宜高海拔地区栽培。一些低海拔地区的菇农在没有充分掌握１３５特性时就大面积栽培，致使在越复期间大批菌棒分泌黄水后引起霉烂，造成重大损失。为了改变低海拔地区１３５菌棒在越夏阶段易烂棒的缺点，我们在香菇１３５品种栽培上应用了上海农科院研究的配合辅料，收到了很好的效果。现将研究情况报道如下：１供试材料 ①辅料：上海农科院研制，松阳县生产。②菌种：香菇１３５。③培养基配方：Ａ．普… 相似文献
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膨化食品以其酥脆可口，方便食用而倍受人们尤其是儿童所喜爱，但目前销售的膨化食品多由大米或玉米并添加调味剂加工而成。蛋白质含量较低，营养成分简单，食用过多，无疑会在一定程度上影响儿童身体正常发育。食用菌已被誉为营养保健功能食品，香菇是人们食用的主要食用菌之一，我国香菇年产量已达到１３０多万吨，香菇加工后大量的副产品──香菇柄也有待于进一步开发利用。为此，本文研究了以香菇为添加料加工高营养膨化香菇食品的技术。１ 原料与设备１．１ 主要材料 大米、香菇柄粉、白砂糖、食用植物油、食盐等。１．２ 主要设备 膨… 相似文献
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夏季段木栽培香菇的技术关键夏季生产香菇可充分利用场地，缩短菇木的生产周期，增加产量，而且技术简单。根据我们的经验，其主要技术如下：１．场地选择。由于夏季高温、干燥、日照强烈，因此，应选择凉爽、阴湿、通风、靠近水源的地方作出菇场地。２．菇木选择。应选用... 相似文献
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环境条件及其调控是香菇高产优质的关键因素之一。本试验通过各种小气候环境下香菇生长规律的对比观测，取得大量数据，分析得出环境因子与香菇菌丝、子实体生长之间的线性关系，提出了各时期调控措施。１试验方法１．１试验品种高香一号：高温型品种，菌丝生长适温２５℃左右，出菇适温１４～２８℃。香农６８和花菇９９，均为中温型品种，菌丝生长适温２５℃左右，出菇适温８～ ２４℃，生物效率如％左右。１．２栽培季节与方法南昌地区栽培香菇时间应选择９月，以便１０月底脱袋，１１月底开采，加上合理的出菇管理，争取较高的冬菇产量… 相似文献