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果蔬脱水加工与贮藏技术 总被引：4，自引：0，他引：4
先进的果蔬脱水加工技术有冷冻脱水、真空微波脱水和泡沫脱水等。在加工机械配套与技术过关的条件下,可加工片状、块状、粉末状等果蔬脱水制品。脱水果蔬制品须配合适宜包装。 相似文献
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利用食品工业的各种加工工艺和方法处理新鲜果蔬而制成的产品，称为果蔬加工制品。果蔬加工制品种类很多，风味各异。而大蒜饮品（简称蒜饮）以独特的口味和功效区别于其他饮品，且口感极好，蒜饮有人体需要的多种营养，而且具有药理作用，含有多种人体需要的如抗癌、杀菌、消瘀的大蒜索及降解物。大蒜是乐都县的特色经济， 相似文献
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果蔬加工制品一直是人们日常生活中不可缺少的部分。随着人们生活水平的提高,对果蔬加工工艺的要求也越来越高。无论是色、香、味,还是果蔬的营养成分,都应保持在一定的水平上,对果蔬加工的方法要求严格。下面介绍的几种果蔬加工制品就是近几年新出现的,运用不同处理工艺而使果蔬色、香、味及营养成分在最大程度上得到保存,具有很好开发价值的果蔬食品。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2015,(25)
<正>【低温加工】中国低温果蔬加工技术步入世界前沿日前,国家果蔬加工工程研究中心的低温果蔬制品加工关键技术与装备开发及示范项目在北京通过验收。记者从项目专家评审验收会上了解到,该国家科技支撑计划项目以发展国内外市场需求旺盛的低温果蔬汁、速冻即食果品、低温即制蔬菜制品为目标,大大提高了以往采用传统热加工方法同类果蔬产 相似文献
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余曲波 《农业工程技术:农产品加工》1997,(6)
果蔬加工原料的选择、检测与处理四川省达川农业学校（９５１３０２１）余曲波果蔬原料在加工前，都需经过选择、检测等一系列处理。不对果蔬原料进行科学合理的选择、检测及处理，就会影响加工制品的成品率、风味、色泽、味道及其品质等。各种加工品的制造工艺虽不相同，... 相似文献
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正食品安全问题已成为当今国民和政府关心的头等大事,政府报告中多次提出要保障"舌尖上的安全"。果蔬及其加工制品是人们日常膳食结构中的重要组成部分。我国作为世界上最大的果蔬生产和消费国,果汁和果蔬加工制品的产量也居世界前列。伴随着社会的发展和人们生活水平的逐步提高,民众在关注果蔬品质的同时, 相似文献
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麦芽低聚糖不仅具有多种对人体健康有益的生理功能，而且具有良好的食品加工适应性，被广泛应用于糖果、饮料、乳制品、焙烤制品、果蔬糖制品等食品中。 相似文献
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王乐锡 《农业工程技术:农产品加工》1986,(5)
果蔬去皮是水果蔬菜某些加工制品必不可少的工序,去皮的优劣,不仅直接影响制品的质量,而且对于果蔬的综合利用和经济效益提高至关重要,因此,加强对果蔬去皮应用技术的研究是十分必要的。目前国内外果蔬去皮新技术主要包括碱液去皮、盐液去皮、蒸汽去皮、沸水去皮、火焰阳红外线去皮、过热蒸汽去皮、冻结——加热去皮、真空去皮等。碱液去皮碱液去皮是目前世界发达国家通用的方法,即将果蔬浸泡于90—100℃的苛性钠碱液中,利用苛性钠对果蔬组织的腐蚀和降解作用而将果皮脱 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2000,(9)
一、农产品加工与贮藏工程 利用自然冷资源果蔬保鲜贮藏库、新型果蔬“湿冷”保鲜库、功能果汁加工技术、苹果酒加工技术、苹果、梨等果醋加工技术、功能性水制造装置、马铃薯颗粒全粉生产线、马铃薯精制淀粉全旋流生产线、芦荟加工技术、大蒜深加工技术、大蒜脱臭和无臭大蒜制品生产技术、调味品(料)微波杀菌生产技术、豆制品微波保鲜设备和工艺、袋装即食酱菜或泡菜的微波杀菌保鲜设备、方便鲜米粉的加工技术、荞麦等杂粮方便面的生产技术、方便馄饨生产技术、沙蒿胶的提纯技术、方便调味料的生产技术、带馅面条制作及其杀菌保鲜新技术… 相似文献
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