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为研究芝麻分离蛋白对干酪体系的修饰作用,对芝麻分离蛋白部分替代乳蛋白对干酪用乳微观结构和凝块热力学特性的影响进行分析。以芝麻蛋白占混合乳中总蛋白含量的0、4%、8%和12%制作4种干酪进行分析研究。结果表明,芝麻分离蛋白添加后引起乳脂分散,乳脂肪球变小,表现出芝麻蛋白的乳化均质作用。DSC分析显示其凝块热力学特性受芝麻分离蛋白浓度影响显著,凝块出现新的热吸收峰,且峰值温度发生变化。同时结合已有报道对芝麻分离蛋白与酪蛋白相互作用方式进行了探讨,结果表明,芝麻分离蛋白与酪蛋白发生共沉淀,对干酪凝块起到特性修饰作用。 相似文献
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以脱皮率和脱皮芝麻中蛋白质NSI值为考核指标,确定的芝麻湿法脱皮最佳工艺条件为加碱量1.5%,碱液浸泡温度60℃;以压榨饼残油和蛋白质NSI值为考核指标,通过单因素试验和正交试验确定的螺旋榨油机低温压榨生产脱脂芝麻蛋白和芝麻油的最优工艺条件为:入榨水分9%、压榨温度65℃、压榨次数5次和榨轴转速30r/min,在此工艺条件下所得芝麻饼残油为14.73%,芝麻饼蛋白NSI值为7.39%。冷榨芝麻饼的蛋白质NSI值较压榨前无明显变化,且色泽浅,风味清香,经粉碎后是优良的食用蛋白粉。脱皮冷榨芝麻油的品质优于国标一级芝麻香油和一级芝麻成品油的质量指标,特别是其色泽、酸值和过氧化值显著优于现有芝麻油国家标准。 相似文献
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产业化发展是河南省平舆县芝麻产业改革发展的重要方向,是实现芝麻产业高质量发展的关键途径之一。分析了平舆县芝麻产业发展现状,指出了平舆县芝麻产业在发展过程中仍存在种植分散、配套设施落后、人才短缺、销售单一和品牌效应不足等问题,一定程度上阻碍了平舆县芝麻产业化的可持续发展。针对以上问题,提出了规模化种植、完善基础设施、指引专业人才、扩展营销渠道和提升品牌知名度等对策建议,以期为平舆县芝麻产业化发展提供参考建议。 相似文献
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摘要：平舆芝麻产业化发展是平舆芝麻改革发展的根本方向，是实现芝麻产业高质量发展的必由之路。对平舆县芝麻产业的发展现状分析发现尽管平舆芝麻在向着产业化方向迈进，但在产业化过程中仍存在诸如种植分散、配套设施落后、人才短缺、销售单一、品牌效应不足等现实障碍，阻碍了平舆芝麻产业的持续产业化发展，针对以上问题有针对性地提出了规模化种植、完善基础设施、指引专业人才、扩展营销渠道、提升品牌知名度等对策建议，以期为平舆县芝麻产业化发展提供参考建议。 相似文献
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对国产芝麻样品和进口芝麻样品及其相应压榨芝麻油的组分和品质进行对比分析。结果表明:进口芝麻较国产芝麻的子粒稍大且略显饱满;国产芝麻和进口芝麻的粗脂肪含量略有差异,国产芝麻的粗蛋白含量高,草酸和灰分含量低;国产芝麻较进口芝麻压榨芝麻油的色泽无明显差别,但磷脂含量、酸价、皂化值、过氧化值较低;国产芝麻油的抗氧化成分含量和氧化稳定性均好于进口芝麻油;国产芝麻油和进口芝麻油的脂肪酸组成基本一致,均在芝麻油国标范围内;进口芝麻压榨芝麻油的香味稍逊色于国产芝麻油。 相似文献
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《农业装备与车辆工程》2016,(8)
正青岛农业大学现代农业装备创新团队在全国首次成功研发5种芝麻生产机械,实现了芝麻播种、除草、打药、收割等全程机械化。研发团队主要成员青农大农村机电研究所副所长王东伟说,我国芝麻种植历集中在河南、安徽、湖北三省。青岛市芝麻种植面积小而分散,且多属自给自足型。芝麻生产机械化程度低,劳动强度大,从种植到收割都需要大量的劳动力,农民种植的积极性下降。如果不实现机械化,将严重制约芝麻产业。在国家芝麻现代农业产业技术体系的支持 相似文献
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针对芝麻种子球形度低、流动性差导致排种过程充种稳定性差,难以实现精量播种的实际问题,基于芝麻的机械物理特性和播种农艺要求,设计了一种采用倾斜齿勺式型孔充种、气送辅助导种的芝麻精量集排器,确定了其主要结构参数,构建了充种、携种和投种环节中芝麻种子颗粒群的力学模型。应用EDEM开展了排种器排种性能仿真试验,采用三因素三水平正交试验与Box-Behnken响应面分析了型孔高度、型孔右壁倾角和齿勺倾角对排种性能的影响,结果表明,型孔高度为1.92 mm、型孔右壁倾角为8.4°、齿勺倾角为28.6°时,各行排量一致性变异系数和平均排种量分别为1.69%、3.7 g/min。以排种轴转速、种层充填高度为试验因素,以各行排量一致性变异系数、总排量稳定性变异系数为试验指标,进行排种性能二因素三水平试验,试验结果表明：排种轴转速15 r/min、种层充填高度10 mm时,各行排量一致性变异系数、总排量稳定性变异系数分别为1.62%、0.40%,排种性能较优。田间试验表明,机组作业速度为2.9 km/h时,芝麻平均种植密度为36株/m2,播种均匀性变异系数低于4%,满足芝麻田间播种要... 相似文献
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芝麻是山西省主要油料作物之一。山西省的太原、晋中、吕梁、忻州、晋东南属于华北西北一年一熟春播芝麻区,种植面积占全省芝麻种植面积的1/3,晋南地区 相似文献
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芝麻蜜甜瓜是由失传多年的地方农家品种经专业科技选配而成的,因其种子极小似芝麻粒而得名,其外形美观、色鲜皮薄、果肉红绿相间、口感松脆香甜,深受瓜农和市场的青睐。从营养钵育苗、地膜覆盖、水肥管理等方面介绍了芝麻蜜甜瓜高产栽培技术。 相似文献
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芝麻是我国主要优质油料作物之一,在西北地区种植较多。保证芝麻产量的稳定和高产,对自然条件较差的西北地区的农业产业发展有着较大的意义。芝麻覆膜垄侧穴播沟灌高产栽培技术对芝麻生产应对西北地区不良气候,实现稳产增产有明显的效果,该项技术的推广将有助于芝麻产业经济的发展。 相似文献
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《农业装备与车辆工程》2018,(11)
正青岛农业大学现代农业装备技术创新中心首席专家、机电工程学院院长尚书旗教授领衔的团队,历经3年多协同攻关,与河南省农业科学院芝麻中心联合研发的4ZM-2500A芝麻联合收获机,经过连续4天的田间试验,各项指标均符合国家和地方的相关标准和要求,芝麻联合收获机大面积田间作业取得圆满成功。近日,国家特色油料体系首席科学家、岗位科学家以及部分全国芝麻界的研究专家、河南省农机推广站、河南省农机鉴定站、安徽省农科院、山西省农科院、河北省农科院等专家,对青岛农 相似文献
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一、阳城县油料生产发展概况1.播种面积阳城县从油料作物面积发展看,1973年以前,油料以芝麻、花生、蓖麻为主,芝麻、蓖麻面积占到总面积的90%以上;从80年代初到90年代中期,油 相似文献
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为提高芝麻联合收获机械化水平、减少芝麻收获的损失率,对适收期芝麻茎秆和蒴果开展力学特性试验分析,测定茎秆和蒴果的含水率,探究茎秆的剪切特性及不同节位蒴果与茎秆连接处的拉伸特性。试验结果表明:收获期时茎秆的平均含水率为36.8%,蒴果的平均含水率为14.5%;剪切试验中,茎秆的最大剪切力为567.87N,抗剪强度最大为5.16MPa;拉伸试验中,上部节位蒴果的成熟度比下部节位蒴果的成熟度低,含水率高,抗拉强度较大,芝麻蒴果与茎秆连接处的最大拉伸力为18.5N,连接处的抗拉强度最大为4.79MPa。 相似文献