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和田玉枣是新疆和田农14师的主栽红枣品种,其种名为骏枣,所含糖、酸、cAMP、黄酮等营养成分均大大高于同品种内地红枣的含量。本工艺综合红枣、乳酸菌两者在营养保健、口感风味上的优势,开发出和田玉枣乳酸发酵饮料。 相似文献
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《现代农业科技》2015,(19):315-317
红枣的物理和化学品质对于优良红枣的选育是至关重要的。为了比较不同产地不同品种红枣物理和化学品质的差异,以新疆的若羌灰枣、和田玉枣、哈密大枣,延川的条枣、骏枣,宁夏的中山枣为研究对象,对不同品种红枣的物理和化学品质进行了系统的表征。结果表明院从单枣重和可食部分含水量来看,和田玉枣最优;从果肉与果皮重量之比和可食率来看,条枣和骏枣相对较优,达到95%以上;从可溶性蛋白含量来看,条枣和骏枣相对较优;从VC含量来看,若羌灰枣最高,为581.3 mg/100 g鲜枣,其次是和田玉枣。不同品种物理和化学品质相差较大,在生产中应该培育具有较高品质的红枣品种。 相似文献
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二二四团地处塔克拉玛干沙漠南缘,气侯、土壤条件非常适合种植红枣,其生产的"昆仑山"牌和田玉枣碳水化合物和果肉干物质含量高,口感纯正,备受消费者和经销商的青睐.产品远销海内外.近几年,随着红枣面积不断增加,病虫害也随之而来. 相似文献
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红枣因其具有丰富的营养价值而受到越来越多的消费者的青睐,但红枣不能被及时高品质的干燥是制约其产业发展的一个“瓶颈”.现有的干燥方法、干燥工艺及干燥设备已滞后于红枣产业的发展,这不仅会使枣农受到严重的损失,还会使红枣的营养价值大打折扣.热风干燥是目前最可行的干燥方法,烘房经验干燥工艺是最常用的干燥工艺.总结了近年来学者对红枣干燥工艺的研究,分析了研究现状,提出了研究中存在的问题.并且指出在现有烘房经验干燥工艺的基础上,通过搭建试验台进行反复的正交试验得出满足不同品种、不同大小、不同含水率的红枣的多条较优干燥工艺曲线是现阶段提高干燥品质和效率、节约能源、降低成本的有效方法,也是红枣干燥的发展趋势. 相似文献
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大枣在我国已有8000多年的种植历史,原产于河南省新郑市。新郑是红枣之乡,也是世界红枣之源。世界红枣看中国,中国红枣看新郑。红枣品种众多,如鸡心枣、磨盘枣、辣椒枣、葫芦枣、茶壶枣等。随着人们生活水平的不断提高,红枣品种也在不断改良。新郑市在原有枣品种的基础上发展了又一品种—冬枣。 相似文献
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近年来,哈密南部大力发展红枣产业,红枣品种除本地的哈密大枣外,又先后引进了梨枣、骏枣、灰枣等内地优良红枣品种。截至2011年,哈密地区红枣累计建园面积约2.1万公顷。2010年12月~2011年1月,哈密地区出现罕见持续低温天气,致使枣树普遍遭受严重冻害。 相似文献
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枸杞红枣羊奶粉生产工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《天津农业科学》2015,(7):155-158
以枸杞、红枣和羊奶为原料,对枸杞红枣羊奶粉的生产进行了研究。结果表明,枸杞红枣清汁中多糖提取的最佳工艺为超声功率160 W,超声时间80 min,液料比1∶20(g·L-1),物料粒径0.19 mm。在此条件下,枸杞红枣清汁中多糖达到7.59%。按配方羊奶添加量为90%、枸杞红枣清汁添加量为10%、乳糖为0.05%、环糊精为0.06%。在此条件下可生产出较好品质的枸杞红枣羊奶粉。 相似文献
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【目的】研究低糖红枣果酱加工的最佳工艺,为红枣产业中的低糖红枣果酱加工提供依据。【方法】以糖心枣为原料,研究不同软化方式、时间对红枣感官及打浆效果的影响,并采用L9（34）正交试验对低糖红枣果酱的加工配方和熬制时间进行研究。【结果】采用蒸汽处理13 min对红枣具有很好的软化效果;红枣果酱最佳加工配方为红枣果浆400 g（软化枣果与自来水的质量比为1∶1）、白砂糖100 g、柠檬酸0.8 g,较佳熬制时间为18 min。【结论】得到了低糖红枣果酱加工的较佳工艺,且此工艺条件下生产的果酱组织状态、口感、香味、色泽、涂抹性俱佳,营养物质含量较高。 相似文献
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<正>红枣在中国种植面积较大，红枣有非常高的营养价值及保健价值。从当前中国红枣种植情况来看，部分地区红枣种植产业仍存在一定问题。必须从红枣种植实际情况出发，不断优化红枣种植技术，提高红枣产量和质量，推动红枣产业的发展。1红枣种植过程中的注意事项1.1科学选择种植区域和品种在红枣种植过程中，种植区域是否科学合理及选种是否正确，对红枣产量和质量具有非常重要的影响。只有选择了正确的种植区域和红枣品种，才可以种植高品质红枣。 相似文献
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红枣再制奶酪加工工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
充分利用宁夏灵武优质的红枣资源,以天然奶酪和红枣粉为原料,制得了红枣再制奶酪,提出了红枣再制奶酪的加工工艺要求,并对制得的红枣再制奶酪进行感官评价。红枣再制奶酪加工包括红枣干制、天然奶酪的选择及加热熔化、乳化盐的选择、混合均质、真空冷却保藏等过程,此工艺下生产的红枣再制奶酪呈浅粉红色,具有淡淡的奶酪味和红枣风味,质地柔软,组织细腻致密,软硬适度,营养丰富且深受消费者喜爱。 相似文献
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<正>我团从2002年开始种植红枣,几年来,红枣种植面积不断扩大,种植技术日渐成熟。一、建园技术⒈品种规划选择骏枣为主栽品种,适当搭配灰枣,采用行间混交,主栽品种与搭配品种比例以4～6∶1为宜。 相似文献
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神木市枣树栽培历史悠久,红枣产业发展有地域优势。文章根据神木市红枣产业现状分析了红枣产业发展存在的品种单一、管理粗放、枣园老化、融资困难、加工能力低等问题,提出了神木市红枣产业发展对策。 相似文献