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肉质是影响肉类消费量的一个至关重要的因素，在肉质控制上，营养起着重要的作用，利用营养调控来改善猪肉品质是可行的。饲粮能量、蛋白质、脂肪、矿物质及维生素是调控肉质的基础。 相似文献
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猪肉品质的评价及日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
主要阐述猪肉品质的评价指标和日粮蛋白质氨基酸对肉质的影响,结果:日粮蛋白质和氨基酸水平可对肉的嫩度、瘦肉率、肌间脂肪造成影响,故通过日粮营养调控,从而提高肉的品质。 相似文献
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影响猪肉品质的营养因素 总被引：1，自引：0，他引：1
消费者对有益于健康的食品的需求量愈来愈大。保健专家认为,此类食品应含有较少的脂肪,并且其中的脂肪最好含有大量的多不饱和脂肪酸。因此,养猪业已致力于降低胴体中脂肪的含量。猪只营养对猪肉品质的好坏具有决定性的作用。猪肉的食用品质、耐藏品质和营养品质或多或少都要受到猪只日粮的影响。 饱和与不饱和脂肪酸 在脂肪组织中,能量以脂质(Lipids)形式贮存着。 相似文献
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影响猪肉品质的因素很多。除猪本身的遗传特性外，还有环境、营养及饲养管理等。实践证明。通过给猪饲料添加不同营养成分及调整饲料营养结构等手段，可改善猪肉品质。本文就利用营养调控来改善猪肉品质作一综述。 相似文献
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猪肉是人们的主要的蛋白来源,随着经济水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求。而猪肉品质的好坏除受到本身的遗传因素影响外,营养调控因素影响着猪肉品质的好坏,包括蛋白质和氨基酸水平、能量水平、维生素和矿物质水平以及饲料添加剂等因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的营养调控因素的研究加以综述,阐明营养调控因素对猪肉品质的影响,旨在为生产优质商品肉猪提供理论依据和思路。 相似文献
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猪肉的感官品质受遗传、营养、饲养和屠宰加工条件等多种因素的影响。近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究方面较活跃。国内研究相对较少。本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考。 相似文献
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猪肉是人类膳食结构中主要肉类来源,其脂肪含量及脂肪酸组成与猪肉的嫩度、多汁性和风味高度相关,而且脂肪酸组成还与肉的营养价值密切相关。国内外研究发现,一些营养因子对猪肉脂肪沉积有重要的调控作用,通过调整日粮组成可以调控 相似文献
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猪肉的感官品质受遗传、营养和饲养、屠宰加工条件等多种因素的影响.近年来,国外关于肉品质的研究报道较多,尤其是在关于营养对肉品质的影响研究较活跃.国内研究相对较少.本文仅就近年来从能量、脂肪、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物元素及其他一些添加剂等几个方面对猪肉品质的营养调控研究概况进行综述,为认识营养与猪肉品质的关系和通过营养途径提高猪肉品质提供参考. 相似文献
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