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刘日平 《广东农村实用技术》2006,(8):44-44
1．杀菌处理：选用无毒、安全、高效的杀菌剂过氧酸处理。操作方法是：将洗净的芒果置于含过氧酸0．2％～0．3％的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右，取出后用自来水清洗芒果外表的杀菌液，然后将芒果放置在阴凉通风处晾干。 相似文献
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韩素芹 《农村实用科技信息》2006,(12):30-30
一、苹果脆片本品是在真空状态下,以油炸方式将苹果内的水分蒸发掉,得到含水约5％的制品。(一)原料清洗用1％氢氧化钠与0．1％-0．2％的洗涤剂混合液,加热至40℃,投入苹果浸泡10分钟。捞出水洗,洗净表面的洗涤剂。(二)切片剔除苹果的病虫和腐烂部分,去花萼、果柄。切成5毫米厚的薄片。 相似文献
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本文以南瓜为主要原料．加入米醋、蔗糖、稳定剂等辅料，制成营养丰富、口感甜美的南瓜保健饮料．并对其加工工艺进行了研究。确定了产品的配方：南瓜20％、米醋3％、砂糖7％、三聚磷酸钠0．1％、CMC0．15％、黄原胶0．1％、ED-TA0.025％、Vc0．01％、异VcNa0．01％、南瓜香精0．06％。 相似文献
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以甘肃合水县产的籽用南瓜为试材，就低糖和高糖蜜饯的主要加工工艺进行了研究。结果表明，0．2％的CaCl2和0．3％的NaHSO3对果肉护色硬化4h，可保持原料的天然色泽和增加原料的耐煮性，第一次糖煮时适宜的糖液浓度为30％，第二次糖煮时糖液中添加0．3％的琼脂和0．2％的CMC－Na，可提高产品的饱满度，用0．2％的海藻酸钠溶液处理蜜饯，可增加制品的光亮度，为改善风味，甘草汁应在第三次糖煮时加入；55℃烘烤蜜饯，较品的色译，质地较好，确定了籽用南瓜低糖和高糖蜜饯生产的工艺流程。 相似文献
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《广东农村实用技术》2006,(8):45-45
腐竹是一种高蛋白大豆制品。腐竹加工，原料易得，工艺简单。
1．柏遗原料：须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动万能磨中，去掉豆衣。 相似文献
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清洗和打蜡都是果品营销中的重要环节,能很好地提升产品的品位和价格。其加工技术如下。
1.清洗与消毒技术。清洗苹果,量少的可以手工在大盆中清洗;量大的使用打蜡清洗机。清洗用的药剂根据果实受到的污染物而定,可以选择以下配方：①浓度为0．5％～1．5％的稀盐酸。不需要加热,能溶解铅、砷及其他重金属盐,但不易除去油脂,对清洗机的腐蚀作用也大。 相似文献
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芦笋皮的营养价值及其原汁在加工和贮存中的变化 总被引：3，自引：0，他引：3
以芦笋皮为原料，研究其原汁制造和贮存过程中芦笋皮的蛋白质，氨基酸，可溶性固形物，维生素C，矿质元素等营养成分含量及其变化，结果表明：芦笋皮中富含营养成分，经机械破碎，压榨后，出汁率52．5％，含可溶性固形物3．5％，维生素C290．0ug/mL，氨基态氮175．0ugm/mL和黄酮13．67ug/mL，芦笋原汁用柠檬酸调PH至4，沸水杀菌20min后，在5度条件下贮存，可较好地保持其营养成分，获得较长的贮存期。 相似文献
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《世界热带农业信息》2006,(7):27-27
以下介绍了常温下芒果保鲜的新技术:第一步,杀菌处理。选用无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸。操作使用方法是:将洗净的芒果置于含过氧酸为0．2％-0．3％的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右,取出后用干净的自来水清洗掉芒果外表的杀菌液,然后将芒果旋转在阴凉通风处去掉表面水分;第二步,保鲜剂的选择。目前使用的保鲜剂虽有 相似文献
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胡萝卜红枣复合汁饮料的加工工艺研究 总被引：2，自引：0，他引：2
以胡萝卜、红枣为原料，用正交试验设计，主要研究了枣汁浸提最佳的工艺条件以及最佳复合汁配方，并对枣汁的澄清和复合汁稳定进行了探讨。结果表明，干枣和水用量比为1：7，浸提温度70℃，pH值5．0，浸提时间8h；复合汁最佳配方为：复合汁含量70％，胡萝卜汁／枣汁(V／V)为6：4，糖度14％，柠檬酸量为0．10％；海藻酸钠用量为0．15％时稳定性最好。 相似文献
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以鹅腿、鹅翅、鹅胸、鹅脖、鹅头、鹅心、鹅胗等为原料，经正交试验确定了酥香鹅最佳嫩化配方为木瓜蛋白酶0．04％，氯化钙3％、复合磷酸盐0．4％。在配方中加入中国传统的香辛料及北五味子藤、藿香等辅料，采用先进的加工工艺，制成了香、嫩可口的酥香鹅系列方便食品， 相似文献
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双花杏仁复合保健饮料研制 总被引：2，自引：0，他引：2
采用对比试验和正交试验法，对以金银花，菊花，苦杏仁和蜂密等为主要原料制作的复合保健饮料进行了研究，结果表明：该饮料的最佳配方为金银花汁10％，菊花汁10％，苦杏仁乳50％，蜂密6％，蛋白糖0．03％，复合乳化稳定剂0．2％，香精0．01％，并经均质，脱气，灌装，在125℃下杀菌5min后可得该饮料，该饮料具有金银花，菊花的天然清香及苦杏仁的天然果香，各项指标均符合同类产品的要求。 相似文献