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为筛选茭白的适宜预冷方式,采用4种不同方式(冷库套袋、冷库无袋、冰水套袋、冰水无袋)预冷茭白并进行贮藏,测定不同预冷方式下茭白中心温度的降温速度,以及贮藏期间白度值、硬度、还原糖、可溶性蛋白质等品质的变化规律。结果表明,冰水无袋预冷方式降温速度最快,降至预冷终温4 ℃仅需96 min;而冷库套袋、冷库无袋、冰水套袋预冷方式则分别需要1 117、114、375 min;采用冰水无袋预冷方式处理的茭白易滋生微生物,加重贮藏后期腐烂的发生,而冰水套袋预冷处理的茭白,在贮藏过程中可维持较高的可溶性固形物(TSS)和可溶性蛋白质含量,并降低失重率。因此,冰水套袋预冷处理是采后茭白适宜的预冷方式。 相似文献
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1、清水贮藏。选择不老不嫩的茭白,去鞘后,留有2～3张茭壳。茭体要坚实粗壮,肉质要洁白,盛放在水缸或水池中,放满清水后压上石块,使茭白浸入水中,以后经常换水,始终保持缸、池水的清洁。用这种方法短期贮藏茭白,质量新鲜,外观和肉质均佳。2、明矾水贮藏。明矾水贮藏茭白的方法有两种。一种是将经过挑选的质量好的茭白剥去外壳,按次序分层铺在缸内或池内,离盛器口15～20cm高,然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好,上面压上石块,再倒入明矾水,使水高于茭白10～15cm。明矾水是用每50kg清水加0.5～0.6kg明矾搅拌至溶解而成。另一种是带壳贮藏,要求… 相似文献
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二熟茭白高产栽培四川内江市东兴区伏龙乡华香，陈玲茭白又称茭瓜、高笋，是一种水生蔬菜，以洁白肥大的嫩茎供食。它肉质松软、柔嫩，味道鲜美，营养价值高。二熟茭白即双季茭，栽植后可采收两次，一次在当年“秋分”至“霜降”称为秋茭；另一次在来年“立夏”至“夏至”... 相似文献
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研究敌磺钠对单季茭一年两收种植模式第2茬茭白的结茭影响,以及施用过敌磺钠的薹管用于种苗的结茭表现。结果表明：在单季茭一年两收种植模式第2茬茭白上施用2次浓度为15 g·L-1(有效成分)的敌磺钠能促进茭白提早结茭,缩短采茭期,提高产量;以施用过敌磺钠的薹管作为种苗,采用单季茭一年两收种植模式管理,采茭期推迟,产量降低。 相似文献
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为筛选出耐贮藏茭白品种和最佳贮藏时间,以6个品种带壳新鲜茭白为试验材料,在(1±1)℃温度下进行贮藏,分析随着贮藏时间的变化,茭白还原糖含量、维生素C含量、粗蛋白含量、粗纤维含量、含水量、表皮色泽等品质及外观商品性变化规律。结果表明,6个供试品种的还原糖含量在整个贮藏期间持续下降且后期下降幅度比前期大;维生素C含量在贮藏1～15 d期间,下降幅度为8.05%～32.06%,贮藏60 d时供试品种的维生素C含量在32.4～34.2mg·kg~(-1)之间;粗蛋白含量在贮藏后期下降幅度比前期大,其中浙茭3号、浙茭6号、浙茭7号和六安茭降幅在40.0%左右;贮藏期间各品种的粗纤维含量均呈上升趋势,其中浙茭3号在贮藏60d时纤维素含量比入贮时增加了127.58%;含水量在贮藏期间保持缓慢下降趋势。综上,贮藏30 d,各供试品种均能保持较好的商品性,但品质均有不同程度的下降;贮藏45 d,浙茭6号、浙茭3号和六安茭还能保持较好的外观商品性,但品质下降较明显;贮藏60 d,只有六安茭还能保持较好的外观商品性,但品质变差。 相似文献
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<正> 茭白又叫茭瓜、茭笋,以洁白肥嫩、味道鲜美的肉质茎供食。茭白分单季茭和双季茭两种,双季茭一年两熟,即夏季和秋季均可采收,我们对 相似文献
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