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为解析不同干燥工艺紫阳绿茶风味特征和生化成分差异,以6个硒香茶（烘-炒）和10个翠峰茶（烘）为材料,采用感官评价、生化成分检测、高分辨液质联用（UHPLC-Q-Exactive/TM）和多元统计等方法对茶叶的风味特征和生化成分进行分析。感官评价结果表明,硒香茶香气为高爽型,翠峰茶为清香型,硒香茶干茶的色泽更为深绿,翠峰茶的感官评价综合得分略高于硒香茶。生化成分检测结果表明,硒香茶的氨基酸总量以及10种氨基酸组分（组氨酸、精氨酸和苏氨酸等）显著高于翠峰茶（P<0.05）,茶多酚、儿茶素组分及咖啡碱的含量差异不显著。代谢组学分析共鉴定出262个非挥发性化合物,包括氨基酸、儿茶素、二聚体儿茶素、酚酸、黄酮醇（糖）苷和有机酸等13类。用偏最小二乘法判别和差异比较分析发现,硒香茶与翠峰茶中代谢物种类没有差异,但含量存在差异。选择VIP>1.2的化合物作为关键性差异化合物,主要有氨基酸类、酚酸和黄酮醇（糖）苷类。翠峰茶中氨基酸类、黄酮醇（糖）苷类化合物含量低于硒香茶,而二聚体儿茶素类化合物含量高于硒香茶。本研究可为全面了解硒香茶和翠峰茶品质形成提供理论基础,同时也为绿茶不同干燥工艺导致... 相似文献
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中国红茶的香气组成特征 总被引：1，自引：0，他引：1
作者在以前的论文中.报导了印度大叶变种(v.assamica)的栽培型(斯里兰卡茶和阿萨姆茶)及印度大叶变种(V.assamica)同普遍种(Sinensis)即大吉岭茶和日本茶的杂交种所制出的红茶,其挥发油中的沉香醇和牛儿醇的典型差异,而且,这种差异与遗传性有关. 最近,引进了香气与印度茶相似的高香茶—云南红茶,同时又引近了世界闻名的、具有浓厚的玫瑰香的祁门红 相似文献
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1临安香茶的历史久远
临安产茶的历史悠久,但在漫长的茶叶发展历史长河中,时不时地折射出香茶的踪迹。无论在古代历史文献中、或在天目山茶的古诗词中,会出现“脑源茶、小凤团茶、烹小凤、龙脑香、龙涎饼、桂香、花香、龙、麝香、沁齿等。” 相似文献
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香茶自动化生产线的设备构成及技术特点 总被引：1，自引：0，他引：1
一、香茶自动化生产线的研制开发背景
香茶,系浙江松阳县茶农于上个世纪后期在炒青绿茶加工工艺基础上,反复试验而开发成功的一种绿茶类型,显著特点是香气高,故称之为"香茶",又因发源于松阳,一般也称为"松阳香茶".香茶,一般使用的鲜叶原料为一芽二三叶,采用一炒到底的特殊工艺,所加工出的香茶产品,条索细紧、色泽翠润、香高持久、滋味浓爽、汤色清亮、叶底绿明,风格独特.201 1年仅松阳县,香茶产量就达到近8000t,占全县茶叶产量的80％以上,畅销全国20多个省、市.由于香茶使用的鲜叶原料较成熟,它有一定嫩度,内含成分又丰富,成茶香高味醇,春、夏、秋茶季都可采摘和生产,使茶树鲜叶资源获得充分利用.香茶的成品茶的价格一般仅为二三十元至几十元,这样广大消费者买得起,喜欢喝,故市场上供不应求. 相似文献
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本刊讯2012年12月15日下午,由公刘子茶道组织举办,杭州同香茶楼协办的"第二届武林斗茶会"在同香茶楼大戏台举行,来自国内外的150余位茶友、70余家省内外茶单位参与了活动。第二届武林斗茶会由中国茶叶博物馆周文棠研究员和丽水学院尹隽副教授共同主持;中国国际茶文化研究会梁朝清副会长在会上充分肯定了武林斗茶活动的积极意义,并宣布开幕;中国国际茶文化研究会宋少祥荣誉副会长、上城区茶文化研究会瞿旭平秘书长、浙江省茶叶学会副理事长罗列万研究员分别在会上致辞。 相似文献
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《西游记》全书100回，有61回提到了茶，可见其运用之多。首先进行简要概括，再从社会学视角对全书中茶文化的运用进行解析，重点在于解读其中的社会学涵义。
全书对饮茶的种类与方法直接表达主要有四种。第一种是“香茶”，第16回有：“斟了三杯香茶。真个是色欺榴蕊艳，味胜桂花香。”这形容的是茶的色与味。 相似文献
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正日前,从贵州省黎平县茶叶产业发展局获悉,自2018年以来,以"黎平茶·香天下"和"黎平香茶·茗侗天下"为内容的十座高立柱和三牌面的茶语分别亮相于厦蓉高、沪昆、贵遵、六六、惠兴、三黎、黎洛等高速路上和从江高铁站内,宣传推介"黎平茶"和"黎平香茶"区域品牌,这是黎平茶宣传广告第一次走上高速路以及高铁站上进行集中 相似文献
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通过对梵净兰香茶的产品质量、茶青原料、加工设备、加工工艺、技术要点等进行系统阐述和技术创新总结,提供了高品质绿茶加工的创新技术和新产品开发的经验。新技术经济性和实用性明显,对促进地方茶产品结构合理发展、提高茶产业效益、促进茶农增收和茶企增效等具有积极影响。 相似文献
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