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本研究是以山植为基准，探讨如何生产出更多的高质量山植果糕。一、材料和分析方法1．试验材料①山植：市售②蔗糖：市场销售白糖，符合GB—87标准。2．分析方法①糖含量采用斐林法；②总酸含量采用酸碱中和法；③果胶含量采用重量测定法。3．感官评定由5名从事食品研究人员进行感官评定。二、山植果糕的生产原理山植果实中含有丰富的果胶，以高甲氧基果胶（HM）为主，并含少量低甲氧基果胶（LM）。果胶的主要成分是多缩半乳糖醛酸用酯。高甲氧基果胶中甲氧基含量大于7％，低甲氧基果胶中甲氧基含量小于7％。高甲氧基果胶必需在可溶性物… 相似文献
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为研究甘薯果胶的制备工艺及其理化性质,本试验以两种甘薯渣为原料,分别用盐酸和磷酸氢二钠两种溶液提取果胶含量较高的甘薯渣。通过设定单因素条件,比较料液比、时间、温度和pH对果胶提取率的影响。结果表明：当本试验采用盐酸提取果胶时,各因素最佳条件为pH 2、时间2 h、料液比1:20和温度75 ℃,果胶提取率高达22.80%|采用磷酸氢二钠提取果胶时,各因素最佳条件为pH 7、时间4 h、料液比1:30和温度60 ℃,果胶的提取率高达21.10%。综上所述,在本试验条件下,以果胶提取率为指标,盐酸法提取效果较磷酸氢二钠法提取较好。
[关键词] 果胶|甘薯渣|提取率 相似文献
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为了探讨无核黄皮裂果率较高的原因,我们对无核黄皮和有核黄皮果皮/果肉中的果胶含量、甲基酯化度和甲基酯酶活性进行了比较分析。结果表明,无核黄皮和有核黄皮果皮/果肉中果胶含量均存在显著性差异,有核黄皮果皮中果胶含量低于无核黄皮,果肉中果胶含量高于无核黄皮,与未甲基酯化的果胶含量趋势保持一致;在果皮/果肉中果胶甲基酯化度均无显著差异,而无核黄皮果皮/果肉中果胶甲基酯酶活性均高于有核黄皮。无核黄皮果皮果胶含量较高,成熟期较高的PME活性可能导致果胶甲基酯化程度降低和未甲基酯化果胶增加,是其裂果率较高的可能原因。 相似文献
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以龙安柚果皮为原料,采用超声波辅助复合酶法提取果胶,在单因素试验基础上利用Plackett -Burman试验设计筛选影响龙安柚柚皮果胶得率的关键因素,再采用Box-Behnken试验设计对果胶的提取工艺进行优化。结果表明：影响龙安柚柚皮果胶得率的关键因素为提取pH、酶解时间、超声功率和提取温度。最佳提取工艺为料液比1∶40、提取pH 5.0、提取时间30 min、酶解温度50 ℃、酶解时间59 min、复合酶比例1∶3、超声功率70W、提取温度51 ℃,果胶得率可达27.43%。 相似文献
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果胶是人类饮食的自然组成部分,大多数水果含有大量果胶。果胶可用于制作果酱,或者添加至医用粘合剂中,而新加坡南洋理工大学(NTU)食品科学和技术项目主任陈教授找到了一种从榴莲果壳中提取果胶并将其转化为可生物降解包装材料的方法。 相似文献
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<正>果胶是一种植物胶,具有良好的胶凝化和乳化作用。在食品工业、医药工业及轻工业中有广泛的应用。蚕沙果胶为低甲氧基果胶,其医疗功效更佳。 目前,从蚕沙中提取果胶的常规方法为酸提取乙醇沉淀法,该方法中用来沉淀果胶的乙醇用量非常大,浓缩工序及后阶段的乙醇回收能耗大,致使生产成本较高,不易工厂化生产。笔者经过大量的试验,得出了以铁盐作为沉淀剂从蚕沙中提取果胶的方法。 一、材料和方法 1.材料和仪器 风干蚕沙;盐酸(CP);氨水(CP);氯化铁(CP);95％乙醇(CP);氯化铵(CP)。 电热恒温水浴锅;抽滤装置,酸度计;烘箱。 2.工艺流程 相似文献
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选用32只3~3.5月龄的波德代(♂)×蒙古羊(♀)和陶赛特(♂)×蒙古羊(♀)的杂交一代羔羊,采用2×2×2三因子设计,研究了两个营养水平下(高,0.9 NRC;低,0.8 NRC),两种果胶含量的全混合饲粮(高果胶组:甜菜渣组;低果胶组:小麦组)对两种杂交组合的羔羊瘤胃液pH值、总氮、氨氮、尿素氮和蛋白氮含量的影响。试验表明:羔羊的瘤胃液pH值和瘤胃液尿素氮含量在两营养水平间差异显著,低营养水平组的瘤胃液pH值(P=0.024)和瘤胃液尿素氮(P=0.024)显著较高;营养水平与果胶含量的互作显著影响瘤胃液pH值,其中0.9NRC水平下低果胶较高,0.8 NRC水平下高果胶组较高;杂交组合对所有测定指标均无显著影响。结果说明,果胶对饲喂高淀粉饲粮动物的瘤胃液pH值的调控作用与果胶及淀粉间的数量关系有关。 相似文献
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试验旨在研究后肠微生物在生长猪磷消化吸收中的调控作用。选用24头平均体重为（62.58±0.09）kg在回肠末端安装简单T型瘘管的杜×长×大去势公猪，采用完全随机区组设计分为3组，每组8个重复，每个重复1头猪。对照组灌注生理盐水，抗生素灌注组灌注复合抗生素（阿莫西林120 mg/kg/d，盐酸大观霉素林可霉素100 mg/kg/d，硫酸黏菌素4 mg/kg/d），果胶灌注组灌注果胶（60 g/d）。试验期21 d，其中适应期17d，样品收集期4d。结果表明：抗生素灌注组粪磷排泄量高于对照组和果胶灌注组（P<0.05），后肠可消化磷、全肠道可消化磷以及磷的表观全肠道消化率（ATTD）低于对照组和果胶灌注组（P<0.05）；与对照组相比，灌注抗生素可降低粪中乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸和总短链脂肪酸含量（P<0.05）；与对照组相比，灌注抗生素可降低粪便Bacteroides数量（P<0.05），有降低Bifidobacterium数量的趋势（P=0.073）；相关性分析表明，Bacteroides和Bifidobacterium与短链脂肪酸和磷的消化吸收正相关（P&l... 相似文献
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不同果胶含量的饲粮对羔羊瘤胃内环境的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
选用32只3～3.5月龄的波德代(♂)×蒙古羊(♀)和陶赛特(♂)×蒙古羊(♀)的杂交一代羔羊,采用2×2×2三因子设计,研究了两个营养水平下(高,0.9 NRC;低,0.8 NRC),两种果胶含量的全混合饲粮(高果胶组甜菜渣组;低果胶组小麦组)对两种杂交组合的羔羊瘤胃液pH值、总氮、氨氮、尿素氮和蛋白氮含量的影响.试验表明羔羊的瘤胃液pH值和瘤胃液尿素氮含量在两营养水平间差异显著,低营养水平组的瘤胃液pH值(P＝0.024)和瘤胃液尿素氮(P＝0.024)显著较高;营养水平与果胶含量的互作显著影响瘤胃液pH值,其中0.9 NRC水平下低果胶较高,0.8 NRC水平下高果胶组较高;杂交组合对所有测定指标均无显著影响.结果说明,果胶对饲喂高淀粉饲粮动物的瘤胃液pH值的调控作用与果胶及淀粉间的数量关系有关. 相似文献
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改变烟梗处理方式,即:高温高压蒸梗,通过有效控制蒸梗温度和蒸梗时间,分析对比不同蒸梗温度和不同蒸梗时间条件下,烟梗内果胶含量变化规律,探讨研究烟梗去除果胶新工艺。通过实验、检测、对比发现:相同蒸汽压力和温度,蒸梗时间越长,果胶去除率越大,但去除效率下降;蒸梗时间相同,蒸汽压力越大、温度越高,果胶去除率越大,去除效率也越高,同时有效蒸梗时间缩短。 相似文献
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由浙江农业大学蚕桑系提供技术服务,桐乡县食用果胶厂的果胶新产品通过省级鉴定。 1985年蚕桑系与桐乡县食品果胶厂订立合约,由蚕桑系提供的技术咨询服务,采用新工艺,从桔皮中提取新产品高甲氧基果胶(食用添加剂)已于1986年9月试制成功,该产品经上海儿童食品厂、上海老大房食品厂,杭州、宁波食品厂等用户使用,反映良好。经省轻工业研究所和省食品卫生防疫站抽样测试检查,已达国家GBN246--85标准。 相似文献
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据《食品工艺科技》2012年第8期《超声辅助提取柑桔鲜皮渣果胶的工艺研究》(作者马亚琴等)报道,以水为提取溶剂,研究了超声辅助提取柑桔鲜皮渣中果胶的工艺条件。与常规的浸泡提取方法比较,超声辅助提取具有低温、快速、高效等优势,在酸度和物料比相同的条件下,在80℃超声处理40分钟柑桔鲜皮渣中的果胶,比在90℃浸泡水解1小时其果胶得率提高了 相似文献