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陶卫民 《农产品加工.学刊》2003,(3):37-37
食品添加剂是指在食品加工、处理、贮藏、包装等过程中加入和使用的少量化学合成剂或天然物质,这些物质必须具有保持食品营养、防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。随着食品工业生产的发展,食品添加剂的种类和应用也日益增多,但若使用不当甚至滥用,则不仅不能发挥其应有的效果,而且会伤害消费者,影响食用者的健康。食品添加剂大多数是化学合成物,在使用中也必须注意安全。(1)必须严格遵守国家《食品添加剂卫生管理办法》的规定,按规定许可的使用量和使用范围使用,并符合规定的质量卫生标准。(2)使用某… 相似文献
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新农 《农产品加工.学刊》2011,(4)
国家食品药品监督管理局近日下发紧急通知,严打食品非法添加和滥用食品添加剂,要求自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位备案并公示所使用的食品添加剂。 相似文献
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绿色食品,系指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分AA级和A级:AA级绿色食品,系指生产地的环境质量符合NY/T391的要求,生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质, 相似文献
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《农产品加工.学刊》2010,(11)
根据1962年FOA/WHO食品委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。食品添加剂是现代食品工业发展的产物。 相似文献
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纳米技术在食品科学上的应用与研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
陈月玲 《农产品加工.学刊》2011,(8):76-80
纳米技术是纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术,已被广泛应用在原料化工、医药、通讯和能源等领域。综述了纳米技术及其在食品加工、食品包装、食品机械和食品检测等方面的新应用,简要地提出了其今后的发展趋势,并认为有必要对纳米食品的生产和使用制定相应的规范和标准。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2004,(3):35-35
问:在食品生产加工过程中,应如何安全有效地使用人工合成着色剂?答:食品与其他物质一样,在阳光的照射下,都会呈现出一定的色彩。评价食品外观质量的优劣就是通过色、香、味、形这4个基本要素来确定的。由于视觉是人接收信息的最重要来源,也是最直接的信息来源,因此,人们在判断一种食品的优劣时,往往首先观察其颜色,从而决定对某一种食品的取舍。天然食品在生产、加工、贮存、运输过程中,要受光、热、氧、温度、压力等外界环境的影响,很容易变色和褪色。为了保持食品本身的颜色特征,在生产加工过程中,通常要对这些食品进行调色,以适应人们对… 相似文献
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中国食品添加剂生产应用工业协会 《农产品加工.学刊》2003,(1):39-40
食品添加剂是“为改善食品品质和色香味,以及为防腐和加工需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质”。在我国,营养强化剂也属于食品添加剂。 食品添加剂的使用历史源远流长。在远古,人类发明了火以后,其饮食就与食品添加剂结下了不解之缘。禽兽肉经烟熏和火烤之后,不仅变得可口,而且能保存较长时间,直到现在熏制食 相似文献
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<正> 绿色食品是指遵循可持续发展原则;按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品.绿色食品又可分为A级绿色食品和 AA 级绿色食品两类。A级绿色食品在生产过程中严格按照绿色食品生产资料(包括化肥、农药、食品添加剂、兽药、饲料添加剂等)使用准则和生产操作规程要求,限量使用限定的化学合成生产资制;而 AA 级绿色食品的要求更为严格,在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质,并按有机农业的生产方式生产 AA 级绿色食品较 A 级绿色食品更高一个层次,相当于国外的有机食品。 相似文献
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关景奎 《农产品加工.学刊》2011,(3):19
根据《中华人民共和国安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,卫生部审核批准溶菌酶等8种物质为食品添加剂。溶菌酶(Lysozyme)为防腐剂,在干酪中按生产需要适量使用,在发 相似文献
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刘颖 《农产品加工.学刊》2008,(5):43-43
4月28日上午,卫生部就第40届食品添加剂法典委员会会议召开新闻发布会,介绍中国代表团食品添加剂方面相关议案及取得的成果,并回答记者提问。会议对食品用香料使用指南进行了认真讨论,对香料相关定义、香料使用的一般原则、需要采取危险性管理措施的香料物质、卫生要求、标签、香料的JECFA评价和质量规格标准等均做出了进一步规定。 相似文献
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食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。近年来,因滥用食品添加剂引发的食品安全事件屡有发生,食品添加剂安全问题亟待解决。 相似文献