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气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
一、气调保鲜技术果蔬收获后,消耗体内营养进行呼吸,其呼吸强度直接影响其新鲜度,靠抑制呼吸,通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用,减缓新陈代谢,减少腐烂及病虫害,减少水份丧失,最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性,延长贮藏期和销售的货架期。果蔬的贮藏保鲜方法很多,主要有:简易贮藏,通风库贮藏,辐射保鲜,化学保鲜,冷库贮藏及气调贮藏等保鲜方法。简易贮藏、通风库藏设备简单,投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失大。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适… 相似文献
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我国果蔬气调贮藏保鲜技术的研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
气调贮藏目前被认为是国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法,其主要机理是:在维持果蔬生理状态的情况下,控制环境中气体成分。通常采用降低氧气浓度和提高二氧化碳浓度,来抑制所贮藏果蔬的呼吸强度,减少果蔬体内物质消耗,从而达到延缓果蔬衰老,延长贮藏期,使其更持久的保持新鲜和可食状态。它的主要特点是:①能保持水果蔬菜的稳定性,抑制它的成熟过程;②大大降低水果蔬菜的低温伤害,减少生理损伤和微生物的损害,从而降低水果的损失;③可以延长贮藏时间,很好地保持水果、蔬菜的生理结构,保持果蔬原有的色香味,减少干耗,提高产品质量;④改善水果… 相似文献
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果蔬气调贮藏保鲜工艺与成套设备研制,是四川省农机研究院在四川省2001年重点科研攻关招标中的中标项目,现巳完成中试。果蔬气调保鲜,是当今最先进的果蔬贮藏方法,不但保鲜效果好,而且比普通冷藏可延长贮藏期2~3倍。所谓气调保鲜,就是在冷藏的基础上同时控制贮藏环境及水果蔬菜之密闭空间的气体成分(亦称“次常气质”),从而达到抑制果蔬呼吸强度,延长其贮藏保鲜期的一种工艺。果蔬气调贮藏保鲜研究的重点是气调工艺,而气调介质和气密性的选择又是保证气调工艺的关键。本项目科研示范基地建成之后,围绕气调介质和气密性的… 相似文献
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气调包装技术在食品保鲜中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
气调包装技术可以有效延长食品的货架期。该文在介绍气调包装的作用机理以及所使用的主要保护气体(二氧化碳、氧气和氮气)的基础上,概述了气调包装在禽畜生鲜肉类、新鲜果蔬类、生鲜鱼虾类、烘烤食品与熟食制品类等食品保鲜中的应用。 相似文献
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果蔬采后继续进行代谢活动,维持这种代谢活动可用呼吸来表示,也就是果蔬消耗氧气和排出二氧化碳的过程。呼吸期间的主要营养物质是糖。由于呼吸要消耗采后产品的营养物质,所以延长果蔬自身寿命的关键是降低呼吸的速率。有关呼吸与果蔬品质的关系早有很多的研究表明:①贮藏寿命与呼吸速率呈负相关;②以不同呼吸速率的同种产品,当排出CO_2的总量相等时,就可对它们的贮藏寿命进行比较。降低温度是降低呼吸速率的有效措施,而对 相似文献
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焦炭分子筛(CMS)气调机是一种先进的果蔬气调贮藏设备。其产品气O_2浓度与产气量之间存在明显线性关系。CMS对贮藏环境中 O_2、C_2H_4等气体有较强吸附能力。用该机气调贮藏果蔬经济效益显著。 相似文献
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低温下计测相对湿度的可行性探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
在果蔬贮藏保鲜过程中 ,相对湿度是仅次于温度的重要影响因素。贮藏库内稳定的低温、高湿度环境 ,是保证贮藏保鲜产品质量和货架寿命的关键。如何实现这一参数的计测对提高机械冷库的管理水平有着重要的意义。1 相对湿度与生鲜农产品的关系果蔬收获后仍然维持着与生长期同样的呼吸与蒸发 ,但已经失去了生长中所具有的积极的生理意义。蒸发引起失水不仅表现为直接的果蔬质量损失 ,还引起萎蔫等外观品质的降低及硬度、多汁性等口感的劣变。一般来说 ,果蔬失重 5%则外观鲜度明显降低。果蔬的蒸发速度除了受自身因素影响外 ,相对湿度、温度、空… 相似文献
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高鸿军 《农业机械化与电气化》2010,(1):63-64,66
农产品贮藏保鲜是农产品加工的重要环节。为保持果蔬新鲜度,延长果蔬熟化过程,需要创造低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌等环境。通过介绍国外果蔬保鲜包装新技术成果,为果蔬保鲜加工企业提供技术支持。 相似文献
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国外果蔬保鲜包装新技术 总被引:2,自引:0,他引:2
农产品贮藏保鲜是农产品加工的重要环节。为保持果蔬新鲜度,延长果蔬熟化过程,需要创造低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌等环境。通过介绍国外果蔬保鲜包装新技术成果,为果蔬保鲜加工企业提供技术支持。 相似文献
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在简述果蔬气调贮藏原理和推广意义的基础上,介绍一种简单、实用、经济的果蔬贮藏技术--硅窗自动调气技术的具体应用形式、硅窗自动调气贮藏帐设计的技术参数选择依据及应用此技术的注意事项. 相似文献
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<正>近年来,国家加大了对果蔬保鲜气调贮藏行业的扶持力度,出台了一系列扶持政策,使我国果蔬气调贮藏行业得以迅速发展。但是果蔬在入库、出库、装卸、搬运等工艺流程中,所采用的作业方式却相对落后。大部分地区目前仍然采用最原始的人力装卸、简易提升设备装卸、液压铲车搬运模式,不但不能满足现代果蔬气调库货物输送和装卸的需要,劳动力成本高、效率低,而且会造成果蔬损伤,影响果蔬保鲜质量。 相似文献
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有机废料经过厌氧消化所产生的沼气,其首要功能是作为能源被利用,此外,沼气作为一种环境气体调制剂,用于粮食、种子的灭虫、贮藏和果品、蔬菜的保鲜,贮藏,是一项简便易行、投资少、经济效益显著的实用技术。一、沼气气调贮藏粮果的作用机理 1.沼气气调贮藏的基本原理气调贮藏就是调整食品贮藏环境气体成分的冷藏方法。沼气气调贮藏就是在密封条件下,利用沼气中甲烷和二氧化碳含量高,含氧量极 相似文献