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果蔬贮藏保鲜理论研究与实践 总被引：4，自引：0，他引：4
引言果蔬采后生理及贮藏保鲜的理论研究,远远跟不上果蔬生产发展对技术依托的需要。尤其是我国在传统采后生理理论指导下适宜物理环境的贮藏研究,如：沟藏、窖藏、简易通风冷藏、机械冷藏等。在过去的２０年中已研究的十分深入,很少再有潜力来提高果蔬的贮藏品质和延长贮藏时间。果蔬贮藏及采后品质的进一步提高,有待于果蔬采后生理理论在认识成熟衰老本质上有新的突破。从国际上的研究趋势来看,８０年代未到９０年代初,人们己将果蔬贮藏保鲜研究的注意力从完善各类贮藏方式及贮藏条件,转向了对果蔬自身成熟衰老本质的认识,以期能找… 相似文献
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气调库的贮藏实际是在冷藏的基础上人为地造成特定环境气体成份。冷藏加气调是果蔬贮藏的双控指标,更能有效地抑制果蔬呼吸、减少水分蒸发、延缓生理代谢推迟后熟衰老进程和防止腐败变质,从而减少贮藏损失,延长保鲜期,使果蔬更长久地保持新鲜和优质的食用品质。只有冷藏加上气调保鲜才能最大限度的延长果蔬生理生命, 相似文献
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综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。 相似文献
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果品蔬菜极易腐烂变质,是贮藏保鲜的难以攻克的难题.人们创造了窑藏、冷藏、熏库、喷涂、化学剂(包括涂保鲜蜡)、冷库、气调库、薄膜大帐等一系列贮藏保鲜方法.其目的就是为了杀灭霉菌,抑制果蔬后熟.以求延长保鲜期确保果蔬的品质和风味华美如初.但是,以上任何一种方法,都难以达到完美程度,很难兼容人们期望的几种要求. 相似文献
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果品蔬菜极易腐烂变质,是贮藏保鲜难以攻克的难题。人们创造了窑藏、冷藏、熏库、喷涂、化学剂(包括涂保鲜蜡)、冷库、气调库、薄膜大帐等一系列贮藏保鲜方法。其目的就是为了杀灭霉菌,抑制果蔬后熟。以求延长保鲜期确保果蔬的品质和风味华美如初。但是,以上任何一种方法,都难以达到完美程度,很难兼容人们期望的几种要求。 利用中国科学院的技术,集果蔬保鲜成果之大成,研制出应用广泛、使用方便、保鲜效果显著、投资少、能耗低的果蔬保鲜机。 果蔬之所以腐烂变质,保鲜期不长,主要有三个原因:一是细菌霉菌的滋生;二是采摘后,果蔬的活性… 相似文献
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保鲜贮藏是保持果蔬产品鲜活品质秘营养价值的主要手段。从事果蔬产品保鲜贮藏者，最终目标是获取经济效益。从技术角度探讨，影响果蔬产品保鲜贮藏效益的因素主要有4方面，即保鲜设施的整体水平；果蔬产品的属性；保鲜技术和保鲜效果，经营管理水平等。 相似文献
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瓜果蔬菜运输过程中尽可能将果蔬的鲜度损失减少到最低限度,是果蔬运输的基本要求。运输时,不仅要考虑达到最高的保鲜技术要求,还应考虑成本,及以后流通过程和鲜度所要求的条件。 影响果蔬鲜度的条件很多,不仅表现于运输过程,也受到流通过程及收获前的栽培条件、品种等方面的影响。诸如:栽培土质、栽培方式;成熟度;运输前果蔬的保鲜状态（预冷方式、程度、杀虫灭菌、包装材料）,物体温度,果蔬鲜度水平;承运部门的运载能力、保鲜设施、运输距离和时间;运输环境条件,物品装卸场所等。影响物体鲜度品质、运输过程中果蔬的环境条件,实际操作时的管理基准有以下几方面。 一、温度 果蔬运输时设定的基本温度,基本上参考适宜果蔬贮藏的温度。长距离的运输要低于推荐温度,超过6天等同于长期贮藏。国际海上运输期长、设定了适宜长期贮藏的基准温度,其表示方式便是冷藏集装箱或冷藏货柜。流通过程中的温度管理是极为重要的一环。 相似文献
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果蔬气调贮藏保鲜的原理与方法 总被引：6，自引：0，他引：6
近年来,世界工业发达国家的果蔬贮藏保鲜技术发展很快,其中采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。本文介绍了气调贮藏保鲜的原理、气调的方法、果蔬气调贮藏保鲜的工艺条件及气调库的气密性要求和施工技术。一、果蔬气调贮藏... 相似文献
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果品蔬菜保鲜——气调(CA)技术的发展与推广应用 总被引：2，自引：0，他引：2
为什么要用气调保鲜?众所周知,果蔬保鲜与呼吸引起的新陈代谢有直接的关系。呼吸强度越高,老化越快,进而导致果实的腐败。在过去很长一段时间内,冷藏一直是降低果实呼吸强度,延长贮期的唯一可能措施。气调贮藏试验是在本世纪初开始的。五十年代气调工艺在欧洲及英国首先在苹果及梨的贮藏上得到了经济有效的应用。与单纯的冷藏相比,气调贮藏具有以下优点: 相似文献