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蜂花粉是天然的保健食品与药品来源,多糖是其主要的生物活性成分之一。研究表明,不同来源的蜂花粉多糖具有增强免疫、降糖降脂、抗衰老、抗癌等多重功效,近年来其生物活性成为研究热点。就近几年蜂花粉多糖生物活性研究进展进行综述,以期为多糖的进一步研究、利用提供更有价值的依据。 相似文献
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牦牛乳营养价值丰富,其脂肪(5.5%~7.5%)、蛋白质(4.0%~5.9%)和乳糖(4.0%~5.9%)含量均高于普通牛乳,其含脂率较高、风味独特、品质优良,是生产加工保健功能产品的优质原料。同时,干果作为一种天然的生物活性成分,富含不饱和脂肪酸、优质植物蛋白、纤维、矿物质、生育酚、植物甾醇和酚类化合物等生物活性化合物,可为人体健康提供诸多重要营养物质,还是一种不被消化的碳水化合物的益生元来源,适合作为强化剂添加到酸奶中,强化理化性质和营养品质,制备功能性酸奶。本文论述了干果作为强化剂添加到牦牛酸奶中制备功能性酸奶的益处,包括改善理化性质、丰富酸奶的生物活性成分及增添膳食纤维和蛋白质等益生元成分。同时指出了当前功能性酸奶研发及消费市场中存在的一些问题,如:功能性酸奶强化剂的应用短缺、国民对功能性酸奶的消费意识薄弱和企业规模小、设备制造技术落后等,旨在为开拓功能性酸奶市场提供助力,为国民体质的改善和健康水平的提高发挥作用。 相似文献
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姬松茸活性成分抗病作用的研究进展 总被引：5，自引：0，他引：5
姬松茸是一种美味的药用和食用兼用菌，在日本、韩国等国家广泛种植和应用，通过不同的方法，可以从其茵丝体和子实体中提取出多种生物活性成分，这些成分具有抗癌、提高机体免疫功能等多种保健功能，在日本形成了食用热。目前我国已经引进并且在福建、浙江及北方部分地区种植成功。本文对姬松茸的活性成分及其抗病作用进行了综述。 相似文献
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β-乳球蛋白应用研究进展 总被引：5，自引：0，他引：5
β-乳球蛋白是牛乳乳清蛋白中的主要成分，对它的应用研究主要有以下几个方面：固有性质的直接应用、通过改性扩大其应用范围、消除其致敏性以及开发其潜在的生物活性。 相似文献