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《国外畜牧学(猪与禽)》2015,(10)
<正>邮政控股(Post Holdings)——迈克尔食品(Michael Foods)的母公司,计划通过收购威拉姆特蛋场(Willamette Egg Farms)扩展其鸡蛋业务。一旦交易达成,公司计划将迈克尔食品和威拉姆特鸡蛋业务合并。邮政控股正通过收购威拉姆特蛋场扩大其在鸡蛋产业中的影响。邮政控股是在2014年6月收购迈克尔食品后进入鸡蛋行业的。一旦对威拉姆特蛋业的收购完成,邮政控股计划将威拉姆特蛋业和美国第六大鸡蛋企业迈克尔食品合并。 相似文献
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根据近年来对蛋的研究结果,本文就蛋的功能特性,主要包括蛋的凝固特性或凝胶化性、起泡性和乳化性的机理进行论述,并对影响这些功能特性的因素加以详细讨论,以期指导蛋在食品中的加工利用。 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》1999,(2)
有关专家针对近年来我国禽蛋生产过剩，价格下跌的状况，提出要加强深加工环节，拓展禽蛋应用领域。一、保留传统的独具风味的加工种类：如皮蛋（松花蛋）。咸蛋、糟蛋、醉蛋、熏蛋、茶叶蛋、腐乳蛋、冰蛋、蛋糕、蛋卷，以及蛋白食品等。二、增加蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋粉、烹调用蛋粉、浓缩蛋罐头、乳酸发酵鸡蛋饮料及蛋类药制品等的加工数量。三、开拓新的蛋制食品领域。鸡蛋有优良的乳化特性、热凝固性、结着性、起泡性等性能，因此在食品加工中都称它为"多面手"。利用鸡蛋的乳化性，可加工蛋黄酱、色拉调味汁、冰淇淋，不同原料可配制出… 相似文献
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皮蛋又名变蛋,因为在皮蛋的蛋白上或蛋黄表面有状似松花的结晶,故又称为松花蛋。松花蛋是我国人民喜食善作的高级食品,也是我国特产食品之一,相传已有数百年的历史。为了使养禽专业户及食品加工厂懂得皮蛋的加工制作,现将方法扼要地介绍如下。一、原料供给加工皮蛋的原料为鲜鸭(鸡)蛋。1.原料要求:蛋壳要坚实完整,具有外壳膜。软壳蛋、裂纹蛋、破蛋等一律不能作为加工皮蛋的原料,水湿雨淋过的蛋,外壳膜已被水解的也不能用作皮蛋的原料。蛋的新鲜度要高,内容物正常。灯光透视时,可见:气室高度小于9毫米,整个蛋内容物呈均匀一致的微红色,不见蛋黄或仅见暗影,内容物有浓稠感;如将蛋迅速转动时,可以略 相似文献
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蛋鸡在产蛋高峰前后的饲养管理李道良，吴传清（安徽省合肥市食品公司养鸡场２３００１１）经育雏育成阶段后，蛋鸡进入产蛋阶段，其经济效益在此间才能表现出来。为保持鸡群健康和高产、稳产、维持产蛋高峰的持续时间，高峰前后的饲养管理尤为重要。一、前期前期的产蛋与... 相似文献
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随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及,广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品,要求方便地买到"放心蛋",并青睐于"无铅蛋"、"无公害鸡蛋"等。我国是 相似文献
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唐芬兰 《国外畜牧学(猪与禽)》2019,39(10)
近年来,"零添加剂"食品遍地开花,因为消费者越来越关注食品的可追溯性和安全性。自从无笼的散养蛋引领时代潮流之后,现在养殖业需要再次应对挑战,因为"无抗"鸡有望成为超市和餐馆的主要食品。 相似文献
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随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及,广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品,要求方便地买到"放心蛋",并青睐于"无铅蛋"、"无公害鸡蛋"等. 相似文献
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近年来,随着人们生活水平的不断提高,在我们的餐桌上,动物性食品肉、蛋、奶的消费比例逐渐增长,动物性食品的卫生安全也成为社会关注的重点。很多疾病能严重危害家畜、使肉、蛋、奶等动物性食品及其毛皮受到污染,也能严重危害影响人类健康,甚至影响正常社会生活和国际交往。如：布鲁化菌病,虽不迅速致死,但可使人长期虚弱、丧失劳动能力。 相似文献
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此项调查是根据国务院1975年82号文件“关于加强防止食品污染”的指示精神进行的,是吉林省长春市食品污染情况调查的一部分。本报告提供了有关我市、肉、蛋污染沙门氏菌、乳污染结核杆菌及布氏杆菌情况的资料,并分析了污染原因,为减少和防止乳、肉、蛋的污染,提出了意见。 相似文献