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为了解乳酸菌噬菌体的生物学特性,并为制定乳酸菌发酵生产过程中噬菌体污染的防控措施提供试验数据和参考,本研究通过斑点试验和双层琼脂平板法,以干酪乳杆菌（L. casei） ATCC 393、戊糖乳杆菌（L. pentosus） KLDS 1.0413、短小乳杆菌（L. brevis） ATCC 367为指示菌从乳制品、泡菜样品中分离乳酸菌噬菌体,通过透射电镜观察噬菌体形态,噬菌体基因组限制性内切酶作用分析其包装机制,并进行宿主范围和一步生长曲线的测定,SDS-PAGE分析噬菌体结构蛋白,对获得的噬菌体进行生物学特性鉴定。结果显示,分离获得3株烈性乳酸菌噬菌体,依次命名为Lc、Lpen和Lbre。电镜结果显示,噬菌体Lc、Lpen均由多面体头部和非收缩性尾部组成,而噬菌体Lbre由多面体头部和收缩性尾部组成。根据形态学分析,Lc和Lpen属于长尾噬菌体科（Siphoviridae）,B1类,Lbre属于肌尾噬菌体科（Myoviridae）,A1类。噬菌体基因组经限制性内切酶作用后,核酸电泳结果显示,噬菌体Lc、Lpen基因组均为异质平末端,其包装机制属满头包装,即pac-型,而Lbre含有黏性末端,其包装机制属于cos-型。宿主范围测定结果显示,噬菌体Lc、Lbre对宿主专一,而Lpen宿主谱较广。一步生长曲线显示,噬菌体Lc、Lpen和Lbre潜伏期分别为60、45和150 min,裂解期分别为45、90和105 min,裂解量分别为47、24和30 PFU/cell。SDS-PAGE分析显示,噬菌体Lc结构蛋白有7个,主要结构蛋白分子质量约为50 ku;噬菌体Lpen和Lbre结构蛋白均有5个,主要结构蛋白分子质量分别约为55和50 ku。综上,本研究分离获得3株乳酸菌烈性噬菌体,并对其主要生物学特性进行鉴定,对了解乳酸菌噬菌体及后续乳酸菌噬菌体污染的防治提供了试验数据和理论依据。 相似文献
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副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）不仅是我国水产养殖中引发细菌性疾病的重要病原菌,也是引发水产品食源性疾病的重要致病菌。近年来,噬菌体（bacteriophage）作为抗生素替代品在防治细菌性疾病方面的研究得到广泛关注,未来可能是破解抗生素滥用导致的微生物耐药难题的新型生物制剂,具有广阔的应用前景。噬菌体具有高度宿主特异性和宿主菌依赖性,可有效控制软体动物、甲壳类动物、鱼类动物副溶血弧菌感染;结合基因工程技术、鸡尾酒疗法可解决噬菌体在防治副溶血弧菌感染中的一些不足,但噬菌体安全风险仍需进一步评估。今后,深入研究噬菌体的结构与功能,揭示噬菌体与宿主之间相互作用关系,是推动噬菌体应用于生产实践的重要基础;优化噬菌体鸡尾酒疗法、噬菌体基因编辑等,将成为噬菌体治疗研究领域的重要方向。噬菌体将为水产养殖绿色发展和生物安保提供重要技术手段。 相似文献
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酸奶的发酵过程受到各种因素的影响,本文分析了原料奶、清洗剂的残留、培养温度与接种量、噬菌体和抗生素残留对发酵过程的影响。只有严格控制这些因素,才能保证酸奶发酵过程的顺利进行。 相似文献
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<正>近年来,玉林市把解决养殖污染作为建设农村生态环境的重中之重,因地制宜,积极推广各类适合当地发展、符合生态化养殖要求的规模猪场养殖污染防治技术和生态养殖模式。其中微生物发酵床养猪技术就是近年来工作的一个亮点。1发酵床养猪技术简介发酵床养猪技术,又称为土著菌发酵床养猪法或自然养猪法,是用锯末、秸秆、稻壳和米糠等农林业生产下脚料配以专业的有益微生态活菌制剂—发酵床 相似文献
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噬菌体是传统抗菌剂的天然替代品,食品工业已证明噬菌体控制细菌性病原体是有效的,导致不同种类噬菌体产品的开发.食品工业使用特定的噬菌体可防止产品腐烂和细菌性疾病的传播,最终保证食品尤其是动物源性食品生产、加工和处理的安全性.
1沙门氏菌
沙门氏菌的一般特征是革兰氏阴性杆菌、兼性厌氧菌.自1855年西奥博尔德·史密斯首次从猪体上发现沙门氏菌以来,已经鉴定和报告的血清型约2600多种.大多数沙门氏菌感染是由食用受沙门氏菌污染的食品引起的.沙门氏菌感染主要涉及鸡肉、火鸡肉、猪肉、肉类和鸡蛋,此类现象频繁出现,最近与新鲜农产品相关的沙门氏菌感染的发病率和死亡率有了显著的升高,与2008年相比,2017年与新鲜农产品相关的疫情数量增加约4.3倍.尽管采取了各种干预策略,与家禽、肉类和蛋类产品相关的沙门氏菌疫情仍然存在问题. 相似文献
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随着全球细菌耐药问题的日益严重,新型抗菌剂的研发迫在眉睫。噬菌体可以高效和专一地裂解细菌,因此逐渐重新受到人们的重视。参与裂解细菌的噬菌体蛋白系统（裂解系统）依据宿主菌类型不同,可以分为革兰氏阳性菌噬菌体的“穿孔素-裂解酶”系统和革兰氏阴性菌噬菌体的“穿孔素-裂解酶-穿膜蛋白”系统。穿孔素是一类疏水性的跨膜蛋白,起到破坏细菌内膜和调节子代噬菌体释放的作用。裂解酶是大多数烈性噬菌体所产生的蛋白,具有破坏宿主菌肽聚糖的活性和高度特异性。穿膜蛋白是革兰氏阴性菌噬菌体特有的裂解宿主菌辅助蛋白,可以促使宿主菌细胞膜与肽聚糖融合,导致细菌裂解。文章描述了噬菌体裂解系统的结构及其作用,综述了噬菌体裂解系统的相关研究进展,以期为应用噬菌体及其裂解酶防治致病菌的研究提供参考。研究发现,目前有关噬菌体裂解系统的研究主要集中在裂解酶,对穿孔素和穿膜蛋白的研究较少。 相似文献
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各种发酵乳产品在利用乳酸菌时,均有培养酵子的问题。Tramer 指出,作为生产乳酸酪理想的酵子,要无杂菌污染、活性强,而且能形成适当粘度,产生良好味道。混合酵子的菌株构成要稳定、不分离乳清、冷藏中酸生成少,对添加的糖、抗菌素、噬菌体有抵抗性等。森地就使用 相似文献
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噬菌体（bacteriophage）是一类可以侵染细菌的病毒。噬菌体在菌体内繁殖并使细菌裂解而杀灭细菌。在细菌裂解时释放出大量具有活性的噬菌体，这些噬菌体又可以侵染并杀灭其他的细菌。噬菌体这种生活史的自我复制和自我限制性，使噬菌体作为一种天然而安全的抗生素替代品防治细菌性疾病引起人们的高度关注。最近，美国研究人员进行两项试验研究测定了用不同滴度噬菌体SPRO2和DAF6治疗肉鸡严重大肠杆菌呼吸道感染的效果。 相似文献
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