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1.
新型无铜皮蛋生产工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]选择一种合适的皮蛋加工辅料来替代会在皮蛋生产过程中产生斑点的硫酸铜。[方法]通过利用硫酸锌、硫酸亚铁代替传统皮蛋加工中的硫酸铜,并采用正交试验设计,优化皮蛋加工中的鸭蛋品质、硫酸锌、硫酸亚铁、碱浓度等因素的合适水平。[结果]试验表明,在硫酸锌浓度0.2%、蛋质B级、氢氧化钠浓度4.4%、硫酸亚铁浓度0.2%时加工的皮蛋产品品质最好。[结论]研究可提高皮蛋产品质量及食品安全性,进一步丰富皮蛋产品,优化和改进皮蛋加工工艺。 相似文献
2.
研究了锌法皮蛋新工艺中料液NaOH浓度及皮蛋蛋白与蛋黄pH变化规律以及不同浸泡时期料液NaOH浓度、温度对皮蛋质量的影响。结果表明,在浸泡的不同时期采用合适的NaOH浓度与温度进行处理,可以保障皮蛋产品的质量,其最佳条件是:第10～18d,料液NaOH浓度的起始浓度1.5%,浸泡液温度25℃;第19～30d,料液NaOH浓度的起始浓度2.5%,浸泡液温度20℃。 相似文献
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晓文 《农业工程技术:农产品加工》1993,(2)
皮蛋是我国独创的一种传统食品,加工的方法很多。然而,使用传统的加工工艺生产皮蛋,由于在料液中含有0.2％～0.4％的氧化铅,使成品蛋内含有对人体有害的的铅,近年来国际及国内市场已提出禁销含铅皮蛋。陕西高陵县及其它地区农研究会要求提供皮蛋的加工方法和配方,现将无铅皮蛋的几种加工方法介绍如下: 一、浸泡法制无铅松花皮蛋 1.配方及料液的配制选择完整、新鲜鸭蛋100枚,食盐170～250克,纯碱350～400克,茶叶末80～120克,水5000～6200克 相似文献
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生石灰用量对料液碱度和皮蛋加工的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
生石灰用量对料液碱度和皮蛋加工的影响赵改名田玮（河南农业大学，郑州４５０００２）影响皮蛋加工的最重要因素是料液或料泥中氢氧化钠的生成浓度，即料液的碱度。配制料液或料泥时，生石灰、纯碱和水的用量对料液的碱度都有很大的影响。在传统的料液浸泡法皮蛋生产中，... 相似文献
5.
不同金属辅料对皮蛋加工品质的影响 总被引：3，自引：1，他引：2
在常规NaOH清料法加工皮蛋工艺中,采用了CuSO4.5H2O、ZnSO4.7H2O和FeSO4.7H2O 3种金属辅料,设置加铜、加锌、加铁、加铜和锌、加铁和锌5种辅料配方,比较不同配方对加工皮蛋质量的影响。结果表明,当用NaOH清料法加工皮蛋时,加铜、加铜和锌、加铁和锌效果最好,加锌对加工时间要求严格,且效果略差,加铁皮蛋加工效果较差。 相似文献
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料液浸泡法加工皮蛋是吴江县八圻彩蛋加工厂的传统工艺,它具有成熟快,省辅料(不需要松柏枝灰、桑柴灰、桐壳灰、豆秸灰),成本低,较省工等特点,适用于大批量生产皮蛋。 辅料的配制 辅料配方:纯碱6～6.5斤、生石灰25斤、茶叶末1.5斤、食盐6斤、金生粉0.2斤、水100斤。投蛋1000枚左右,料液将蛋浸没为度。 相似文献
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皮蛋加工辅料的作用及新工艺配方研究 总被引：1，自引：0，他引：1
研究了皮蛋加工中使用的红茶末、氯化钠、生石灰3种辅料的作用.结果表明,红茶末能提高料液中金属离子的浓度,控制蛋内碱度的变化,其作用可以被杜仲碎末替代;氯化钠没有实际作用,所以加工中可以用氯化钾代替,从而提高皮蛋的钾钠比;生石灰没有实际作用,可不用.试验得到最佳料液比是每100 mL水加入氢氧化钠5 g、氯化钾1 g、五水硫酸铜0.3 g、杜仲(碎末)9g,浸泡期为30 d,后熟期为30d,所得皮蛋与传统用红茶末加工的皮蛋无感官和味道差异,还使皮蛋产生了一定的保健功效. 相似文献
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9.
[目的]研究不同处理方法对雪里蕻的护绿效果。[方法]分别采用热烫、碱液浸泡、硫酸锌溶液浸泡3种处理方式,对雪里蕻的护绿效果进行比较;分析热烫的温度、时间,碱液的浓度、浸泡时间及护绿液的浓度、浸泡时间对雪里蕻护绿效果的影响。[结果]试验得出,通过前期热烫温度为95℃热烫2 min,用0.05%Na2CO3碱溶液浸泡30 min预处理后,经过浓度为0.03%ZnSO4护绿液浸泡2 h的方法进行护绿,可使雪里蕻在保藏加工中达到较好的护绿效果。[结论]研究可为食品加工中雪里蕻的护绿提供理论依据和参考。 相似文献
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[目的]研究胞外ATP（eATP）对泡桐（Paulownia tomaentosa Steud.）花粉萌发和花粉管伸长的效应及其与过氧化氢（H2O2）的关系。[方法]eATP浓度分别为0、0.2、0.4、0.6 mmol/L,处理时间分别为1、2、3 h;H2O2浓度分别为0、1、2、3、4、5 mmol/L,处理时间分别为1、2、3 h。[结果]eATP和H2O2均显著抑制花粉萌发和花粉管伸长,且表现出明显的浓度和时间依赖效应。过氧化氢清除剂（ASA）和过氧化氢酶（CAT）能够部分阻止eATP对花粉萌发和花粉管伸长的抑制作用,显示eATP抑制花粉萌发和花粉管伸长与其诱导H2O2产生有关。[结论]eATP对花粉萌发和花粉管伸长的效应能够通过诱导H2O2产生而实现。 相似文献
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盐胁迫对3个黄瓜品种种子萌发及幼苗生长的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
[目的]研究NaCl胁迫对3个黄瓜品种种子发芽的影响,为黄瓜抗盐育种和盐渍土黄瓜丰产栽培提供理论依据。[方法]以3个黄瓜品种为材料,用不同浓度的NaCl溶液（0．2％、0．4％、0．6％、0．8％和1．O％）对其进行处理,以清水处理为对照,测定种子发芽率、幼苗根长和苗长。[结果]3个参试品种的种子萌发率、幼苗根长、苗长、最长侧根数及根数均存在随着盐浓度的增大而降低的趋势。[结论]总体来看,品种“博美53-1”最耐盐,“博美05-192”最不耐盐。 相似文献
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Study on Salinity Tolerance of Tomatoes during Seed Germination under Different Salt Stress Conditions 总被引：6，自引：0，他引：6
MA Hong-ying GUO Rui LI Hong-an ZHANG Yuan-fang The New High Agricultural Technology Demonstration Gardens of Tianjin City Tianjin 《（《农业科学与技术》）编辑部》2008,(4)
[Objective] The aim of this study was to provide the theoretical basis for screening and utilizing salt-tolerant tomato varieties as well as for cultivating salt-resistance.[Method] Salinity tolerance of tomato during seed germination under simple salt sodium chloride and double salt calcium nitrate or sodium chloride stress were studied by Petri dish culturing.[Result] As the two kinds salt concentration increased,the germination regularity,the germination rate,the germination index and the growing vigor index of tomato seedlings decreased,but the germination losing rate increased.When salt concentration was from 0.2% to 0.4%,there was little difference among all indexes under two kinds of salt stress.However,when salt concentration was from 0.6% to 1.0%,the difference among all indexes under two kinds of salt stress was significant.[Conclusion] Salinity tolerance of tomato seeds under double salt calcium nitrate or sodium chloride stress was higher than that under simple salt sodium chloride stress. 相似文献
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不同盐胁迫处理下番茄种子萌发期的耐盐性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]为番茄耐盐种质资源的筛选、利用及设施抗盐栽培提供理论依据。[方法]采用皿内培养法,对NaCl单一盐和Ca(NO3)2、NaCl复合盐胁迫下番茄种子萌发期的耐盐性进行研究。[结果]随着2种盐浓度的增大,种子萌发的整齐度下降,萌发率降低,发芽受损率增加,发芽指数和幼苗活力指数下降;盐浓度为0.2%~0.4%时,2种盐胁迫处理下各指标差异较小,盐浓度为0.6%~1.0%时,2种盐胁迫处理下各指标之间差异显著。[结论]番茄种子对Ca(NO3)2、NaCl复合盐胁迫的耐性高于NaCl单盐胁迫。 相似文献
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《（《农业科学与技术》）编辑部》2008,(4)
[Objective] The aim of this study was to provide the theoretical basis for screening and utilizing salt-tolerant tomato varieties as well as for cultivating salt-resistance.[Method] Salinity tolerance of tomato during seed germination under simple salt sodium chloride and double salt calcium nitrate or sodium chloride stress were studied by Petri dish culturing.[Result] As the two kinds salt concentration increased,the germination regularity,the germination rate,the germination index and the growing vigor index of tomato seedlings decreased,but the germination losing rate increased.When salt concentration was from 0.2% to 0.4%,there was little difference among all indexes under two kinds of salt stress.However,when salt concentration was from 0.6% to 1.0%,the difference among all indexes under two kinds of salt stress was significant.[Conclusion] Salinity tolerance of tomato seeds under double salt calcium nitrate or sodium chloride stress was higher than that under simple salt sodium chloride stress. 相似文献
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[目的]探索由生产氟磺胺草醚而产生的高浓度含磷废水的除磷方法。[方法]用氯化钙、氯化铁及铁钙复合法对农药厂生产氟磺胺草醚而产生的高浓度含磷废水进行处理。[结果]氯化钙处理法的最佳pH值为8,最佳投药量为5.33 g/L,去除率为99.45%,处理成本为10.80元/kg磷;氯化铁处理法的最佳pH值为7,最佳投药量为6.50 g/L,去除率为99.08%,处理成本为56.89元/kg磷;铁钙复合法处理的最佳pH值为8,氯化钙最佳投药量为5.33 g/L,氯化铁最佳投药量为60 mg/L,此时去除率达99.91%,处理成本为11.28元/kg磷;处理后的废水可达到《污水综合排放标准（GB 8978—1996）》1级排放标准。[结论]铁钙复合法对该种农药废水中高浓度无机磷具有良好的去除效果。 相似文献
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盐胁迫对油菜种子萌发的影响 总被引：3，自引：1，他引：3
[目的]研究油菜品种的耐盐性。[方法]以5个油菜品种为材料,用不同浓度的NaCl溶液(0.2%、0.4%、0.6%、0.8%和1.0%)对其进行处理,清水处理为对照,测种子发芽率、幼苗根长和苗高。[结果]NaCl浓度为1.0%时,蓉油11号和油研10号的发芽率受到显著抑制,较CK下降6.9%;NaCl浓度为0.4%时,杂双2号的发芽率受到显著抑制,较CK降低22.6%。NaCl浓度为1.0%时,杂交种2号、杂双2号和蓉油11号的根长明显受到抑制,分别较CK缩短25.4%、35.3%和33.3%。杂交种2号、杂双2号、蓉油11号、绵油11号和油研10号的苗高受到显著抑制时的NaCl浓度分别为0.2%、0.6%、0.6%、0.2%和0.6%,其苗高分别较CK降低11.8%,28.8%、13.5%、8.1%和27.8%。[结论]蓉油11号和油研10号较耐盐。 相似文献
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[目的]增强大豆幼苗的耐盐性。[方法]用0.1 mol/L氯化钙溶液浸泡大豆种子4 h后,将其浸入5 mg/L盐藻DNA水溶液中,蒸馏水浸泡作为对照组。选取长势一致的大豆幼苗,用蒸馏水冲洗干净幼苗的根部,栽于含3 g/L氯化钠的MS培养液中,处理与对照各60株。检测大豆幼苗耐盐适应性的变化。[结果]处理组的植株鲜重和株高分别较对照高出33.6和22.1个百分点,存活率高出46.7个百分点,根数减少了26.2个百分点,根长缩短了17.6个百分点。[结论]盐藻DNA提高了大豆幼苗的耐盐性。 相似文献
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[目的]研究聚合硫酸铝铁的制备和应用。[方法]采用3因素3水平L9（33）正交试验制备聚合硫酸铝铁（PAFS）,通过PAFS对含油废水浊度和色度的去除效果研究了PAFS的最佳合成条件和最佳处理条件,并通过与硫酸铁、硫酸铝和聚合氯化铝（PAC）絮凝效果的比较,对PAFS的性能进行评价。[结果]当Fe/Al摩尔比为3：5,pH值为3.5,熟化温度为65℃时,合成的产品性能最优,去浊率达94.55%,脱色率达96%,除油率达82.67%。当投加量为140mg/l,原水pH值为8时,PAFS处理效果最佳,去浊率达95.05%。相同条件下,PAFS的絮凝效果优于其他3种絮凝剂。[结论]为PAFS的合成和应用提供理论依据,对实际生产和含油污水的处理有一定经济效益。 相似文献
19.
[目的]研究离子强度对鱿鱼鱼糜凝胶性能的影响。[方法]通过在漂洗液中添加钠盐、钙盐和镁盐,并采用单因素试验和正交试验优化漂洗工艺条件,考察其对鱿鱼鱼糜凝胶强度的作用效果。[结果]随着漂洗液中离子浓度的增加,鱿鱼鱼糜的凝胶强度呈先升后降的趋势,漂洗液中氯化钠浓度为2.0%,氯化钙浓度为0.2%,氯化镁浓度为0.15%,鱿鱼鱼糜的凝胶强度达到最大值。正交试验优化结果显示,添加0.05%氯化镁、0.4%氯化钙、2.0%氯化钠,鱿鱼鱼糜凝胶性能达到最大值。[结论]该研究优化了漂洗工艺条件,为海洋食品加工提供理论依据。 相似文献