共查询到20条相似文献，搜索用时 515 毫秒
1.
2.
文章综述类蛋白反应的化学机制,以及其在食品蛋白质研究工作中的应用。同时,介绍类蛋白反应在改善生物活性肽的ACE抑制作用和抗氧化活性方面的新应用,以及可能的机制—肽分子结构重组机制。 相似文献
3.
孙义章 《农业工程技术:农产品加工》1998,(4)
玉米胚芽制取油脂□孙义章以玉米为原料，在生产玉米糁、玉米淀粉或玉米淀粉糖的过程中，约能回收８％～１２％的玉米胚芽，经收集后可以用来制取玉米胚芽油和玉米胚芽蛋白等。玉米胚芽油不仅能精炼成色拉油、烹饪油和人造奶油等营养丰富的食用油脂，且能用于颜料、油漆和... 相似文献
4.
优质蛋白玉米（QPM） 总被引：7，自引：0，他引：7
本文阐述了优质蛋白玉米的发展，潜在的营养价值，生化特性及遗传基础，育种途径，对食品玉米和饲料玉米的影响，以及ＣＩＭＭＹＴ在优质蛋白玉米研究中的独特作用。 相似文献
5.
6.
随着人们对健康、天然、绿色食品需求的不断增加，含有极高营养价值的苜蓿在食品中的应用逐渐受到人们的重视。本文从苜蓿的营养成分，蛋白质组成，功能性成分，初级加工产品及深加工产品的开发等方面综述了苜蓿在食品中的应用。旨在为苜蓿在食品中的应用提供一些理论依据和开发思路。 相似文献
7.
8.
本文简要介绍了酶膜反应器的概念、特点、分类以及在食品领域中的应用，阐述了酶膜反应器作为1种新技术的开发与应用，尤其是在食品加工中的应用广泛，并且具有较大的优势，在食品加工中所表现出来不足之处，提出了酶膜反应器的亟待解决的问题以及发展趋势。 相似文献
9.
10.
11.
12.
食用菌在生态农业中的作用及其开发潜力 总被引：3，自引：0，他引：3
食用菌在生态农业中的作用及其开发潜力张水旺邵爱琴赵付安（河南省农业科学院土壤肥料研究所，郑州４５０００２）（河南省水利学校）食用菌是一种营养丰富、味道鲜美、低脂肪、高蛋白食品，在国际上被誉为“食物蛋白的顶峰”、“自然食品”。随着科学技术的日益发展，拓... 相似文献
13.
14.
15.
蛋白天然防腐剂在肉类保鲜中的应用进展 总被引：1，自引：0，他引：1
肉类食品的贮藏保鲜自古以来就是人类研究的重要课题。细菌素、鱼精蛋白、溶菌酶等蛋白是天然防腐剂的典型代表,其在肉类防腐保鲜中应用广泛。阐述了几种蛋白天然防腐剂在肉类防腐保鲜中的应用现状、存在问题及发展前景。 相似文献
16.
17.
本文在简述反渗透、超滤和膜蒸馏技术的基本原理和技术实施的基础上，重点介绍了反渗透、超滤和膜蒸馏技术在食品工业中的应用，并对三种膜技术用于食品加工的技术和经济问题进行了分析，指出了膜技术在食品加工中的应用前景。 相似文献
18.
19.
20.
蛋白质组学技术在食品营养学中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
食品蛋白质组分析中面临诸多新的挑战,应用2D-PAGE及MS蛋白质组分析技术是全面监测组织和细胞中所有蛋白的强有力技术.综述了蛋白质组学在食品营养学中取得的成就及潜在的应用价值,以及蛋白质组学技术在食品营养素相关疾病如肥胖、糖尿病、心血管疾病及衰老方面的研究应用. 相似文献