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杨淑玉 《农业工程技术:农产品加工》2001,(12):31
常吃茄子及茄子制品能降低血压、防止血管硬化和瘀血。加工美味茄饼不需专门设备,一般家庭即可制做加工。一、夹心美味茄饼的加工(一)原料茄子500克、豆腐100克、水发玉兰片100克、水发木耳25克、干细豆粉25克、面粉25克、鸡蛋1个、精盐适量、郫县豆瓣30克、熟菜油1000克(实耗100克)。(二)作法茄子去皮切成双圆片;木耳、玉兰剁茸;豆腐用布包着挤去水;鸡蛋及适量豆粉、盐、味精、胡椒面拌匀作馅夹入茄片,再用豆粉、面粉调糊抹于茄片上,即为茄饼生胚;豆瓣剁细。熟菜油旺火烧至七成熟,生茄饼入胚油中炸… 相似文献
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五种特色禽蛋加工方法 总被引:1,自引:0,他引:1
一、益阳松花皮蛋 湖南益阳的松花皮蛋蜚声中外,它的独特制作秘籍如下:1.原料。鲜鸭蛋1000个(用鹅蛋、鸡蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰25.25千克、红茶末5千克;食盐4千克、黄丹粉0.9千克;草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克。 相似文献
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<正> 每年夏秋季节,茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费,现介绍茄子风味食品的深加工及贮藏保鲜方法。 1.美味茄片 新鲜茄子切成片状,按100千克茄片16千克盐的比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。每隔2~3天 相似文献
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一、红雪兔 成品外观油润红亮,肌肉富有弹性,鲜嫩味美,风味腊香醇厚,出品率为净兔重的50%~55%。1.原料选择。选用膘肥、健壮、体重2千克以上的肉兔,越大越好。2.调料配制。加工100千克净兔肉用量:食盐5~6千克,花椒0.2千克,料酒2~3千克,白砂糖2~3千克,白酱油3千克,怪味粉(江西味之丰食品工业有限公司,电话:0794—4380968)100克。 相似文献
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《农村实用科技信息》2005,(11)
五香鹌鹑呈酱红色,营养丰富,风味独特,方便卫生,很受消费者欢迎。加工五香鹌鹑的主要原料及其配比是:每50千克鹌鹑,用酱油5千克,盐13.5千克(12.5千克用于腌制,1千克用于卤煮),糖1千克,黄酒500克,味精200克、亚硝酸钠5克、八角30克、花椒25克。茴香16克,桂皮15克,丁香10克,葱100 相似文献
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复合型低糖芦荟果酱的加工选用人们普遍喜爱的、加工配伍性能好的苹果为配料,既可改善芦荟风味又可平衡营养。原辅料为:芦荟叶肉60千克,苹果肉40千克,蔗糖40千克,柠檬酸0.3—0.35千克,增稠剂0.5千克。其加工操作步骤如下。 相似文献
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一、草炉烧饼
1.原料配方(可得成品250只)。上白面粉11.75千克,酵种1.125千克,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5千克,菜籽油1.25千克,猪网油1.15千克。2.制作方法①取面粉9千克放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃热水, 相似文献
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山东省广饶县李鹊镇赵庄村棚农赵云生,2007年秋后应用一项新技术种植了600平方米(0.9亩)大棚的越冬茬快圆茄,9月份育苗,10月份定值,11月份就开始采收茄子。到2008年6月底,共采收茄子13000千克,收入4万元(折合667平方米地收入4.44万元)。而本村同品种,同面积的大棚茄子产量10000千克,收入不足3万元。 相似文献
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复合型低糖芦荟果酱的加工选用人们普遍喜爱的、加工配伍性能好的苹果为配料,既可改善芦荟风味又可平衡营养.原辅料为:芦荟叶肉60千克,苹果肉40千克,蔗糖40千克,柠檬酸0.3~0.35千克.增稠剂0.5千克. 相似文献
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采用一年四种四收模式立体种植甘蓝、茄子、菜花、茴香,具有利用土地及光热资源,巧打同类品种时间差的特点,可高产甘蓝4500千克、茄子3000千克、菜花2500千克、茴香2500千克,经济效益1万亓以上. 相似文献
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七、腌茹包1.配方。茄子100千克,精盐4千克,辣椒粉1千克,大蒜25千克,姜2千克,香菜1千克。2.工艺流程。原料整理→蒸熟→配调料→腌渍→成品。 相似文献