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大蒜素是大蒜的主要活性成分，作为一种饲料添加剂，在畜牧养殖业中已被大量应用。当前饲料工业上使用的大蒜素有两种来源，分别来自生物提取和化学合成。前者多为日本、德国等国家采用，是将生蒜头绞碎成油水混合物，经蒸馏制得粗品，再经分馏即为成品大蒜油。目前我国许多厂家采用的是后一种方法，即以氯丙烯为原料，经硫代硫酸钠和硫化钠硫化，制成以三硫化二丙烯为主要成分的大蒜油。大蒜油加入载体和适合辅料，加工制成预混料，即为大蒜素。大蒜素主要成分是带有两个双键的三硫化合物，该结构决定了其性质不稳定，易受光线、空气、温度的影响，容易氧化变质使颜色加深，且具有挥发性，对动物黏膜有刺激。因此在实际应用中对油状大蒜素进行稳定性处理如制成环糊精包含物、胶丸或微囊，以减少刺激，便于服用。除此之外，还可利用大蒜素与碘化试剂的亲电加成反应，制成碘化改性大蒜素用于生产。本文对大蒜素的作用机理及近年来在家禽生产中的应用作一综述。 相似文献
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大蒜是在我国广泛种植和食用的农产品,具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种营养健康功能。这些主要得益于大蒜中的有机硫化合物,包括蒜氨酸等风味前体化合物、大蒜素等硫代亚磺酸酯和大蒜烯等硫醚类挥发性化合物等。这些有机硫化合物或各自具有其生物活性,或多种化合物相互协同,共同产生同一种生理功效。但有机硫化合物普遍具有易酶解或稳定性差等特点,且不同类别有机硫化合物的化学性质差异也较大,目前对大蒜中有机硫化合物的分析方法仍然存在局限性,现有报道多是对某类化合物进行总量测定,或是针对个别化合物进行测定,尚未有研究对大蒜中的有机硫化合物进行全面系统的分析。因此,本研究分别对大蒜中主要风味前体化合物、硫代亚磺酸酯和硫醚类挥发性化合物的分析方法进行了分类讨论和综述,包括其样品前处理方法和检测方法。 相似文献
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中国大蒜主产区主要品种鳞茎品质及其与产地土壤养分的关系 总被引：1，自引：0，他引：1
以全国16个省区50个品种大蒜与对应土壤为材料,分析大蒜鳞茎中大蒜素、硒元素、锗元素、可溶性糖、可溶性蛋白的含量,测定蒜瓣数、蒜头质量等7个鳞茎性状及土壤化学性状指标,通过主成分分析对鳞茎性状进行综合评价,分析大蒜鳞茎与产地土壤化学性质的相关性。结果表明:大蒜素、硒、锗和可溶性糖4个主成分累计方差贡献率达到79.8%,反映大蒜品种鳞茎品质的基本信息。鳞茎营养品质大蒜素、硒、锗、可溶性糖、可溶性蛋白及表型品质蒜瓣数、蒜头质量综合排序,品质较好的(F≥0.5)品种是‘苏02’‘苏01’‘贵02’‘豫07’和‘晋01’,品质一般(0≤F0.5)的品种19个,品质较差(F0)的品种超过一半。相关分析表明,土壤养分含量与大蒜品质间的相关性较小,只有硫元素与大蒜素和可溶性糖显著正相关,土壤pH与大蒜锗含量显著正相关,土壤N含量与大蒜可溶性糖极显著正相关。 相似文献
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大蒜素是近年来兴起的一种饲料添加剂。它是从大蒜的球形鳞茎中提取的一种挥发性油状物。它是由二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、甲基烯丙基二硫醚等组成的混合物,是目前饲料中最常用的添加剂品种。1、大蒜素饲料添加剂的特点(1)大蒜素是天然的抗菌物质。其作用效果与抗生素相 相似文献
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大蒜素在动物生产中的应用及其稳定性的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
大蒜素（Allitridum）又名大蒜新素，化学名为二烯丙基三硫化物，是从大蒜的球形鳞茎中提取出来的一种挥发性油状物。大蒜素具有杀菌、促进生长、调味诱食等多种功能，现已在养殖业中得到广泛应用，但大蒜素性能较不稳定，在外界条件影响下，大蒜素的颜色易加深甚至变得粘稠，其生物学功能和饲用功效也随着降低。本文就大蒜素在养殖业中的应用及其稳定性作一综述。１大蒜素在动物生产中的应用１．１大蒜素在养鸡生产中的应用鸡饲料中添加大蒜素，能显著增加采食量，提高生产性能。贾卫斌等（１９９７）在AA商品肉鸡中添加大蒜素，可提高饲… 相似文献
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大蒜为百合科葱属植物，其幼苗、蒜头均可食用。大蒜富含大蒜素、糖、蛋白质、维生素、氨基酸和多种无机盐。大蒜中的大蒜素是一种广谱的植物杀菌素，具有很强的抑菌和杀菌作用，大蒜素的含量以紫皮蒜和独头蒜最高。焉耆种植紫皮大蒜已有多年历史，现将其栽培技术介绍如下： 相似文献
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项目一:大蒜素回收读者刘先生问:目前市场中回收大蒜素公司的现状怎样?市场上大蒜深加工产品有哪些?编辑讨论:大蒜素又称大蒜辣素(乙一丙烯基硫代亚磺酸酯),是以大蒜鳞茎为原料所提取的产品,在大蒜中以蒜氨酸的形式存在,在蒜氨酶作用下,可以形 相似文献
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硫素对设施水培大蒜生长发育及品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
设施条件下,采用营养液培养大蒜,研究不同施硫水平对大蒜生长发育和营养品质的影响。结果表明,在一定硫浓度范围内,大蒜株高、叶长、叶面积和假茎粗随着施硫量增加而增大;营养液硫浓度为2.25mmol.L-1时,大蒜叶片光合色素含量较高;不同硫水平处理对大蒜维生素C含量增加不显著;随着硫浓度的增大,鳞茎中可溶性蛋白质含量呈增加趋势,当营养液中硫含量为3.75 mmol.L-1时,鳞茎中可溶蛋白质含量最高;蒜薹可溶性蛋白质含量以硫浓度为1.50 mmol.L-1时最高。鳞茎和蒜薹大蒜素含量随硫浓度增加而升高,至硫浓度2.25 mmol.L-1时最高,较不施硫处理增加48.78%、12.33%。 相似文献
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以二水早大蒜为试材,探讨了不同的补光方法对冬季温室栽培大蒜鳞茎膨大及其品质的影响。结果表明,在连续光照达到14小时条件下大蒜鳞茎才能显著膨大,非连续光照8~14小时,即在7小时自然光照条件下,21:00~4:00打破黑暗补光1~7小时处理均能促进鳞茎膨大,并且鳞茎质量均高于14小时连续光照处理;不同打破黑暗处理之间鳞茎质量无显著差异。随着打破黑暗补光时间的延长,大蒜叶片色素含量,鳞茎中大蒜素、可溶性糖、维生素C、 相似文献
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[目的]比较自留种长凝大蒜、平遥大蒜和武威大蒜等3个不同种源地大蒜的农艺性状和鳞茎综合品质,为筛选适宜在长凝区域种植的大蒜种质提供依据。[方法]采用随机区组试验设计,对长凝大蒜(自留种)、平遥大蒜和武威大蒜进行田间试验,采集株高、假茎直径、鳞茎高、鳞茎直径、鳞茎单重等10项农艺性状,并检测成熟鳞茎中总糖、干物质、蛋白质、氨基酸、硒、锌、维生素C、大蒜素等营养成分含量,采用模糊评价隶属函数法对鳞茎综合品质进行比较评价。[结果]平遥大蒜的株高、假茎直径、蒜苔长、单蒜苔质量、鳞茎高、鳞茎直径、鳞茎单重等7项农艺性状指标显著高于长凝大蒜和武威大蒜(P<0.05),相关性分析表明大蒜鳞茎单重与鳞茎高、鳞茎直径呈极显著正相关(P<0.01),与株高呈显著性正相关(P<0.05);长凝大蒜、平遥大蒜和武威大蒜三者鳞茎中的总糖、干物质、锌、维生素C、氨基酸总量、大蒜素等营养成分含量差别不大,隶属函数综合评价结果表明平遥大蒜鳞茎综合品质最佳,长凝大蒜次之,武威大蒜第三。[结论]平遥大蒜具有单位产量高、蒜头外观商品性状好、蒜头综合品质佳的特点,可以作为种植高品质长凝大蒜的优良种质材料。 相似文献
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出口大蒜系列食品加工技术□张志焱于新英大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，其各生长期所得的蒜苗、蒜苔、蒜头均可食用，鳞茎还可入药，所含大蒜素是天然植物杀菌素，特别是含有可以预防胃癌的元素———锗，使得大蒜在国际上作为药用价值极高的蔬菜广泛利用而且日... 相似文献
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《江苏农业科学》2016,(7)
西花蓟马对甘蓝、莴苣、芹菜、大蒜的喜好性不同,偏好甘蓝、莴苣,忌避芹菜、大蒜。利用气相色谱/质谱联用仪对4种机械损伤寄主的挥发物成分进行鉴定和分析。结果表明,4种寄主在挥发物种类和成分上都存在巨大差异,甘蓝上共鉴别出12种化合物,其中异硫氰酸烯丙酯含量最高,为57.376%;莴苣上鉴别出13种化合物,2-甲基丁醇、角鲨烯含量最高,分别为18.993%、18.617%;芹菜上鉴别出8种化合物,月桂烯含量最高,为52.737%;大蒜上鉴别出19种化合物,大蒜素含量最高,为34.863%。4种寄主挥发物成分在种类及含量上的差异可能引起西花蓟马对其产生不同的偏好性。 相似文献