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论述了杀菌技术在食品工程中的意义 ,介绍了 14种杀菌新技术的特点、研究现状及其应用领域 ,指出了当代食品杀菌技术的发展趋势及中国食品杀菌技术的发展对策。 相似文献
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我国食品辐照技术研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
概述了国内外食品辐照技术的研究现状,介绍了一些国家食品辐照技术的法规和标准,并简单地分析我国食品辐照技术存在的消费者对辐照食品认识具有局限性、钴源装置规模小、辐照站布局不合理、辐照工艺标准和卫生标准相对滞后、辐照食品鉴定及检测技术应用不够广泛等问题,并对我国食品辐照技术发展提出了建议。 相似文献
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远红外技术在食品工程中的应用与进展 总被引：2，自引：0，他引：2
介绍了远红外辐射技术的原理、特点及其辐射元件的发展。综述了远红外辐射技术在农产品、食品加工、烤烟及食品机械中的应用。通过分析，显示出远红外辐射技术在节约能源、提高干燥质量等方面的优越性，在此基础上提出了远红外辐射技术今后的研究重点。 相似文献
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食品超高压加工技术及其应用前景 总被引：6，自引：0，他引：6
阐述了超高压加工技术的发展历史以及在食品加工中应用的原理，其中包括超高压对酶的灭活及激活影响和超高压杀菌的机理。论述了超高压加工食品能激活或灭活食品中食品品质酶，有利于提高食品的色泽、香味，保持原有的生鲜风味和营养成分。分析了食品加工领域里超高压技术的发展现状和应用前景。 相似文献
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分子生物学技术在转基因食品检测领域中的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
近年来,随着基因工程技术的发展,转基因食品也随之快速发展起来,但转基因食品在为人类带来巨大经济效益的同时,也存在着安全隐患。因此,高效、便捷的转基因食品检测技术显得至关重要。文章从基因水平、蛋白质水平两个方面,介绍了多种转基因食品检测技术,并对这些方法的基本原理、优缺点及存在的问题等方面进行了具体分析。 相似文献
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概述了作为食品应用的转基因生物的国内外研究进展及推广应用情况，纵观全球转基因食品的发展态势及各国政府对发展转基因食品的态度，对我省应当如何开展转基因技术研究和发展转基因食品产业提出相应的对策。 相似文献
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PCR技术在食品检测的实际应用中表现出速度快、简便、高效等特点，为食品检测技术的发展提供了有力的技术支持，成为调查食品源疾病暴发及鉴定相应病原菌的有效工具。因此，我们应当加大科研力度；组建由各种层次专业人员构成的技术队伍，从而进一步完善食品检测科研管理体系。 相似文献
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介绍现代食品工业发展趋势以及宁夏清真食品在现代食品工业中面临的问题,论述怎样从企业发展、产品开发、科技依托3个方面入手发展宁夏清真食品,以适应迅速发展的现代社会. 相似文献
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我国粮食安全现状与科技对策 总被引：7，自引：0，他引：7
总结了粮食安全的基本内涵、评价指标,根据我国粮食发展的历史进程、特点,将我国粮食生产历史划分为7个阶段,客观分析了建国以来我国粮食总产和单产的变化轨迹,系统考察了我国粮食生产现状。对我国粮食安全面临的严峻形势和存在的主要问题进行了讨论,从加强农业科技进步与创新、加强粮食安全关键技术研究、加强粮食科技成果推广应用、加强粮食科技人才培养和学科建设等视角提出了提高我国粮食综合生产能力和粮食安全科研保障能力的科技对策。 相似文献
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辐照技术在食品加工中的应用与发展 总被引：1，自引：0，他引：1
食品辐照加工技术是对核能的一种和平应用。文章从紫外线杀菌、射线杀菌两方面阐述了食品辐照技术的原理,总结了该技术的特点,探讨了辐照食品的安全性问题以及辐照技术的发展前景。 相似文献
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科技支撑因素对解决我国粮食安全问题的作用 总被引：2，自引：2，他引：0
粮食安全对于一个国家的稳定与发展具有十分重要的意义。文章详细阐述了粮食安全的重大意义,论述了科技对粮食安全的重要支撑作用,分析了粮食安全的现状与面临的挑战,并提出了我国粮食安全的科技支撑建议,如高度重视对粮食情报领域的研究,密切跟踪掌控国际前沿动态;不断加大科技力量的投入力度,确保公益性研究的主导力量;加强对外来作物病害管理与防控等。 相似文献
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目前我国食品加工业正处于高速发展时期,在科技创新发展战略的驱动下,传统食品加工技术必然迎来革命性的变革。3D打印技术是一种以数字模型文件为基础构造物体的新技术,概述了3D打印技术在我国食品加工应用中的发展前景,并提出了目前存在的问题和挑战。建议政府和科研单位加大对食品3D打印技术的政策扶持和科研投入,培养专门人才,同时加强宣传普及,积极推动3D打印技术在食品加工业中的应用。 相似文献
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黑龙江省具有发展绿色食品产业的基础和优势。在过去10a,黑龙江食品加工产业增加值年增幅均超过20%,是全国的绿色食品大省之一;生态环境优良、原料充足优质、质量体系完善、劳动力和土地供应充裕且成本低、能源及运输保障条件好等是黑龙江省发展绿色食品产业的突出优势。为进一步明确绿色食品产业发展的方向与定位,针对黑龙江省农业科学院作为全省农业科技龙头的优势发挥以及利用科技优势支撑黑龙江省绿色食品产业发展方面提出了建议,以期提升黑龙江省绿色食品产业的发展水平。 相似文献
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从信息技术对食品工业专业人才的培养、食品科技及高新技术在食品工业中的应用、食品企业管理体制的变革等方面阐述了信息技术对食品工业的发展所起的促动作用。 相似文献