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1.
《水产科学》2013,(8)
测定和分析了海水和淡水养殖的凡纳滨对虾肌肉常规营养成分、氨基酸含量和脂肪酸组成。试验结果表明,海水养殖凡纳滨对虾肌肉中粗蛋白和粗灰分含量显著高于淡水养殖凡纳滨对虾(P0.05),而水分的含量显著低于淡水养殖凡纳滨对虾(P0.05);海水养殖凡纳滨对虾氨基酸总量、必需氨基酸量、鲜味氨基酸总量均显著高于淡水养殖凡纳滨对虾(P0.05);海水和淡水养殖凡纳滨对虾肌肉中均含有丰富的不饱和脂肪酸,总量分别达68.48%和69.80%,但海水虾肌肉中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸总量显著高于淡水虾(P0.05),而多不饱和脂肪酸总量显著低于淡水虾(P0.01);海水虾肌肉中n-3多不饱和脂肪酸总量亦显著低于淡水虾(P0.05),表明在海水环境中凡纳滨对虾合成n-3多不饱和脂肪酸的能力较差。综合分析表明,海水养殖凡纳滨对虾肌肉的营养价值和风味稍优于淡水养殖凡纳滨对虾。 相似文献
2.
凡纳滨对虾虾头与肌肉营养成分分析与评价 总被引：1，自引：0，他引：1
采用常规方法分析养殖3个月的凡纳滨对虾虾头和肌肉中的水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪、矿物元素、重金属含量及氨基酸、脂肪酸和和维生素的种类和含量,综合评价了其营养成分和营养品质。结果表明,凡纳滨对虾虾头、肌肉中水分含量分别为77.60%和75.19%,粗蛋白质为22.37%和12.8%,粗脂肪为2.34%和0.9%,灰分为3.94%和1.66%。除水分外,肌肉中灰分、粗蛋白、粗脂肪含量均高于虾头。虾头、肌肉中氨基酸总量分别为572.85mg/g和793.95mg/g(干质量);必需氨基酸/氨基酸总量、必需氨基酸/非必需氨基酸均与国际粮农组织/世界卫生组织理想模型接近;虾头、肌肉中氨基酸评分和化学评分接近理想模型;虾头、肌肉中呈味氨基酸/氨基酸总量分别为37.44%和39.31%。凡纳滨对虾头和肌肉中多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量分别为17.01%和8.24%。虾头中Ca、Na、Fe含量高于肌肉含量,Se含量低于肌肉含量。 相似文献
3.
海水和淡水养殖凡纳滨对虾呈味物质的比较分析 总被引：5，自引：0，他引：5
对使用同种饲料喂养的海水和淡水养殖凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)进行了感官评价、一般成分和呈味物质分析。海水养殖对虾感官评价总体得分高于淡水养殖对虾,海水养殖对虾在鲜味、甜味上优于淡水养殖对虾,而淡水养殖对虾带有明显的土腥味(P<0.01)。海水养殖对虾的灰分高于淡水养殖对虾,粗蛋白、水分及有机酸含量两类对虾差异不大。通过分析氨基酸、核苷酸、甜菜碱和有机酸等呈味物质,发现主要是谷氨酸、AMP、IMP、甜菜碱这几种物质对两类对虾的口味差异起着重要作用,其他成分作用不明显。 相似文献
4.
生态化池塘养殖模式下凡纳滨对虾与日本囊对虾营养成分的比较 总被引：1，自引：0，他引：1
对生态化池塘养殖模式下凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)与日本囊对虾(Marsupenaeus japonicus)肌肉营养成分与营养品质进行了分析比较。结果表明:该养殖模式下,凡纳滨对虾的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量与日本囊对虾相近。两种对虾均呈现高蛋白、低脂肪的营养特点;均含有18种氨基酸,呈味氨基酸占氨基酸总量的百分比分别为(29.29±0.16)%、(29.01±0.19)%,必需氨基酸指数(EAAI)分别为68.57、67.90,其构成比例符合FAO/WHO的标准,且凡纳滨对虾的蛋白质营养价值略高于日本囊对虾;两种对虾的水溶性维生素和钙、铁、锌、硒等无机元素含量都十分丰富。综上,生态化池塘养殖的凡纳滨对虾和日本囊对虾肌肉营养价值均非常高,为优质的动物蛋白食品。 相似文献
5.
家蝇蛆粉替代鱼粉对凡纳滨对虾肌肉营养成分、氨基酸和肌苷酸含量的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
采用等蛋白替代方式,以家蝇蛆粉(housefly maggot meal)分别替代饲料中0、20%、40%、60%、80%和100%的鱼粉,配制6种等氮等能的饲料,饲养初始体质量(0.56±0.03)g的凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei),相应记为G0、G20、G40、G60、G80和G100实验组。养殖45 d后测定对虾肌肉的常规成分和氨基酸、肌苷酸含量,研究家蝇蛆粉对凡纳滨对虾肌肉品质的影响。结果显示,凡纳滨对虾肌肉粗蛋白和灰分含量随家蝇蛆粉替代水平的增加而升高,其中G100组粗蛋白含量和G80、G100组灰分含量显著高于G0组(P<0.05);水分和粗脂肪含量各组之间差异不显著。各组肌肉游离氨基酸中谷氨酸、丙氨酸等鲜味氨基酸和游离鲜味氨基酸总量之间无显著性差异;除G40组外,G20-G100组游离必需氨基酸总量显著高于G0组(P<0.05);与G0组相比,替代组游离精氨酸含量显著增加(P<0.05),游离赖氨酸含量随替代水平的增加而显著降低(P<0.05);G20组游离氨基酸总量显著高于G0组(P<0.05),其他各组之间差异不显著。替代组肌肉结合氨基酸中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸等鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量与G0组相比差异均不显著。G20-G80组肌肉肌苷酸含量与G0组相比差异不显著,G100组显著升高(P<0.05)。结果表明,当家蝇蛆粉替代鱼粉水平不超过60%时,除凡纳滨对虾肌肉游离精氨酸含量显著升高外,对肌肉常规营养成分组成和必需氨基酸、鲜味氨基酸和肌苷酸含量无显著性影响。 相似文献
6.
饲料中添加盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉常规营养成分及质构的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
以初始体重为2.70±0.16g的凡纳滨对虾Litopenaeus vannamei为研究对象,在基础饲料中分别添加0（对照组）、1%、2%和4%的食盐,配制成4种实验饲料,在低盐养殖水体中饲养40d,探讨饲料中添加盐对低盐养殖凡纳滨对虾肌肉营养成分及质构的影响。结果表明,随着食盐添加量的升高,凡纳滨对虾虾体蛋白质和灰分含量有增加的趋势,而虾体水分、脂肪有降低的趋势。其中,盐添加量为4%组的蛋白质含量增加极显著（P〈0.01）,而水分降低亦显著（P〈0.05）。在肌肉质构方面,随着饲料中盐添加量的增加,除粘性下降外,其他质构参数都逐渐升高。而且添加4%盐组对虾的硬度、弹性、胶粘性、耐咀性和回复性显著优于其他组（P〈0.05）,但各组的内聚性无显著差异（P〉0.05）。结果表明,饲料中添加盐可以改善低盐养殖凡纳滨对虾肌肉的质构,且当添加量为4%时效果最佳。 相似文献
7.
深水网箱和池塘养殖凡纳滨对虾肌肉营养成分的比较分析 总被引：2，自引：0，他引：2
对深水网箱和池塘养殖凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸质量分数进行了比较分析。结果显示:1)网箱养殖对虾肌肉粗蛋白质量分数显著高于池塘养殖(P0.05),而水分、粗脂肪和粗灰分质量分数无显著差异(P0.05);2)肌肉中检测到18种常见氨基酸,网箱养殖对虾肌肉氨基酸总量(TAA)、天门冬氨酸(Asp)、异亮氨酸(Ile)、精氨酸(Arg)和脯氨酸(Pro)质量分数显著高于池塘养殖(P0.05),而必需氨基酸(EAA)、半必需氨基酸(HEAA)、鲜味氨基酸(DAA)和虾味氨基酸(PFAA)两者无显著差异(P0.05);3)肌肉中检测到30种常见脂肪酸,两者的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-3多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)质量分数差异显著(P0.05),以网箱养殖对虾较高;两者的棕榈酸(C16∶0)质量分数最高,且网箱养殖对虾EPA+DHA质量分数是池塘养殖的1.90倍。结果表明,网箱养殖对虾营养成分要优于池塘养殖,具有较高的营养价值。 相似文献
8.
对饲喂同一种配合饲料分别在海水及低盐水体中饲养的凡纳滨对虾Litopenaeus vannamei肌肉及肝胰脏的脂肪酸组成进行了分析比较.结果显示,(1)海水养殖凡纳滨对虾肌肉中的多不饱和脂肪酸(PUFA)和总含量低于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05), 而单不饱和脂肪酸(MUPA)总含量高于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05), 二者的饱和脂肪酸总量(SAFA)无显著差异(P>0.05).海水养殖凡纳滨对虾肌肉中ω3系列脂肪酸总量显著低于低盐养殖对虾(P<0.05),而ω6系列脂肪酸总量显著高于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05),ω3/ω6比率海水养殖凡纳滨对虾显著低于低盐养殖对虾(P<0.05).(2)海水养殖凡纳滨对虾肝胰脏中多不饱和脂肪酸(PUFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和饱和脂肪酸(SAFA)总含量均显著高于低盐养殖凡纳滨对虾(P< 0.05).海水养殖凡纳滨对虾肝胰脏中ω3系列脂肪酸总量显著高于低盐养殖凡纳滨对虾(P<0.05),而ω6系列脂肪酸显著低于低盐养殖对虾(P<0.05), ω3/ω6比率海水养殖凡纳滨对虾显著高于低盐养殖对虾(P<0.05). 相似文献
9.
应用生化分析方法对达赉湖的主要野生鱼鲇鱼肌肉中的蛋白质、脂肪、灰分、水分以及氨基酸进行定量分析。结果显示:鲇鱼肌肉中(干物质)蛋白质含量为83.46%,脂肪含量为4.83%,水分含量为76.66%,18种氨基酸总量为83.36%。必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的40.82%和39.30%. 相似文献
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不同养殖模式的凡纳滨对虾品质的比较 总被引：1，自引：0，他引：1
仪器分析法(营养成份分析和质构分析)与感官评价法有机结合,以对虾口感为主要考核指标,建立对虾品质鉴定体系,并以此法对无公害海水养殖、传统海水养殖及传统淡水养殖对虾3种不同养殖模式下生产的对虾品质进行比较.结果表明:3种对虾的机体营养成分组成差异不大,只有无公害虾肌苷酸含量明显高于其余两组,达2.76 mg·g-1.氨基酸分析中表明:无公害海水养殖对虾的必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸及氨基酸总量等指标优于其余样品;无公害虾的感官指标基本上与海水虾相似,3种虾的色泽和气味指标差异不明显(P＞0.05),无公害虾的滋味及口感均比其它两组对照好;多汁性指标则以淡水虾最佳.在质构分析方面,3种虾硬度指标差异显著(P＜0.05),无公害虾与海水虾在肌肉的弹性及咀嚼性无显著性差异(P＞0.05),与淡水虾差异显著(P＜0.05),其结果与感官评价基本一致.本文全面比较3种对虾品质上差异,揭示对虾口感差异内在因素,为对虾品质评价提供了方法和手段. 相似文献
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草鱼、青鱼体外培养细胞的属间、亚科间核移植 总被引：6，自引：1，他引：6
自King和Briggs 1952年首次报道了细胞核移植在两栖类上获得成功以来,这项卓绝的技术引起国内外学者的极大重视和兴趣,并逐渐应用到两栖类以外的其它动物。在我国,童第周教授等1963年首次应用此项技术于鱼类。他们在金鱼和鳑鮍鱼上的开拓性实验,证明鱼类细胞核同样可以进行核移植。七十年代起,我国在鱼类细胞核移植方面的研究得到迅速发展,并逐渐以理论研究走向实际应用。在鲫、鲤,鲢、草鱼、团头鲂等鱼类上进行研究,得到了几个不同组合的移核鱼或胚胎,其中某些移核杂交鱼是可育的。为了进行鱼类遗传改良研究,作者在草鱼、青鱼、团头鲂上着手进行了细胞核的移植,利用体外长期培养的体细胞作供体,在属间和亚科间鱼类上作移核实验,得到了不同发育期的胚胎。现将此工作作简要报道。 相似文献
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养殖水环境中亚硝酸盐对鱼类的危害及防治的研究 总被引：8，自引：0，他引：8
调查和监测60口优质鱼类养殖池塘中水质理化因子和生物因子共31项,统计结果,鱼类患病的池塘亚硝酸盐含量比未患病的池塘高,其含量均值分别为0．176mg／1和0．095mg／l,以彭泽鲫鱼为实验材料,测定亚硝酸盐对血红蛋白的毒性影响,结果表明,鲫鱼血液中的MHB随NO2－N浓度的增加呈指数递增关系,据实验结果统计分析,1．8mg／l和0．8mg／l分别为48h和96h毒性影响的临界值。养殖水体增加足量溶氧,适量的氧化剂,氯离子和硝化细菌,可降低亚硝酸盐的含量。 相似文献
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一、研究和保护鱼类种质资源的意义和迫切性 (一)从保护生物多样性谈起 为什么我国西北一些地区原来“风吹草低见牛羊”的大草原如今变成了土地贫瘠、经济落后的黄土高原?为什么原来郁郁葱葱、生意盎然的北非大森林如今变成了偶尔只闻驼铃声的撒哈拉大沙漠?为什么历史上盛产脍炙人口的大白鱼(翘嘴红鲌)的太湖如今变成了肉少刺多的毛鲚鱼的天下?这些都同生物多样性的破坏有关。 相似文献
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星突江鲽（Platichthys stellatus）群体同工酶分析 总被引：1，自引：0，他引：1
采用水平凝胶电泳技术对星突江鲽（Platichthys stellatus）养殖群体进行了同工酶分析。筛选了9种酶,检测到15个位点,在0.99水平上,仅PGM^＊位点表现为多态,LDH^＊、SDH^＊、G3PDH^＊、GPI-1^＊、GPI-2^＊、GPI-3^＊、IDHP^＊、SOD-1^＊、SOD-2^＊、SOD-3^＊、MDH-1^＊、MDH-2^＊、MPI-1^＊和MPI-2^＊均为单态,多态位点比例为6.67%,实际观测杂合度为0.0098,预期杂合度为0.0303,平均有效等位基因数目为1.0557。结果表明,星突江鲽养殖群体的遗传多样性水平较低。 相似文献
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绿色食品养殖鱼类用药之浅见 总被引：3，自引：0，他引：3
绿色食品的养殖鱼类分为AA级与A级，它们的用药标准有所不同。本文作者依据国内外有关资料对部分常用鱼药进行了讨论，同时也提出了一些建议性问题。其目的旨在于提醒人们在鱼类的养殖过程中不可滥用药物，从而使水产品成为真正无污染无病害、有益于人类健康的营养食品。 相似文献
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养殖鱼类细菌性败血症暴发期间鱼池水生生物的初步调查杨和荃，黄琪琰（上海水产大学，２０００９０）关键词养殖鱼类，细菌性败血症，水生生物ＰＲＥＬＩＭＩＮＡＲＹＩＮＶＥＳＴＩＧＡＴＩＯＮＯＮＴＨＥＨＹＤＲＯＢＩＯＮＴＯＦＦＩＳＨＰＯＮＤＤＵＲＩＮＧＯＵＴＢ... 相似文献