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摘 要：为探讨不同浓度氧气处理对蟠桃果实冷藏后货架品质的影响，以 ‘玉露’蟠桃为试材，对冷藏期和货架期间果实失重率、腐烂率、果肉硬度、可溶性固形物含量和果肉褐变度的等指标变化的研究。结果表明：0-1%和1-3%的O2对蟠桃果实造成了伤害，表现为果实腐烂发酵、产生严重异味；对照果实冷藏后期和货架期间，果实风味丧失，果肉褐变；3-5%、6-8%和8-10%的O2处理均在一定程度上抑制了果肉褐变的发生，较好的保持了果实的固有风味和外观色泽，货架期间，果肉未发生褐变，其中以氧气浓度为3-5%和6-8%的O2处理效果较好。推荐‘玉露’蟠桃的气调冷藏的O2参数为6-8%。 相似文献
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摘 要：研究南果梨在（0?.5）℃冷藏180d后出库，不同货架温度及升温方式对南果梨品质及果皮褐变的影响，为南果梨贮藏保鲜技术及褐变机理的研究提供理论支持。设5个货架温度（直接5℃、10℃、15℃、20℃和变温升至20℃处理，分别标记为Z5，Z10，Z15，Z20和B20处理），货架期间测定南果梨各项生理指标。结果表明，货架温度越低，南果梨硬度、可溶性固形物含量（SSC）、维生素C（Vc）含量、可滴定酸（TA）含量、果皮L*和h值下降越缓慢，果皮a*（a*<0）和b*（b*>0）值升高越缓慢，皮、肉和心乙醇含量积累越少，褐变指数及腐烂率越低。并且Z20货架与B20货架各项品质指标、果皮褐变指数及腐烂率无明显差异，但货架期间果皮褐变严重，失去其商品价值；低温（5-15℃）的货架温度能够显著抑制果皮褐变指数和腐烂率，维持较好的外观和内在品质。建议冷藏至次年的南果梨出库后不应放在常温（20℃）下，选择低温（5或10℃）运输及销售，货架温度5℃可销售一个月左右，货架温度10℃，建议一周内销售完，15℃建议5d内销售完。 相似文献
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以“大鸡心”黄皮为材料，研究了不同浓度茶皂素处理对黄皮相关贮藏品质及生理活性变化的影响。结果表明，低浓度的茶皂素处理能显著抑制黄皮果实贮藏后期褐变现象，保持较高黄皮果实可溶性固形物含量及相对适宜的酸度，有效抑制了黄皮果实多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性的上升，并提升超氧化物歧化酶（SOD）的活性，其中贮藏至12 d时，低浓度处理果实PPO活性为0.39±0.03 U.g-1.min-1，低于对照组和高浓度处理组；贮藏至6 d时， SOD活性为5.07±0.08 U.g-1.min-1，显著高于对照组和高浓度处理组。而高浓度的茶皂素处理可抑制果实保护酶过氧化氢酶（CAT）的下降与脂质过氧化产物丙二醛（MDA）的积累。适宜浓度的茶皂素处理有利于减缓黄皮褐变并维持果实贮藏品质，提高其商品价值。而不同浓度茶皂素处理对黄皮果实在生理指标上具有不同的效果，具体应用浓度仍有待进一步研究。 相似文献
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以海南“大鸡心”黄皮为实验材料,研究了涂膜（1.5 %壳聚糖）、包装（0.02 mm PE保鲜袋）以及涂膜与包装复合处理（1.5 %壳聚糖 0.02 mm PE保鲜袋）对采后黄皮果实贮藏品质的影响。结果表明：与对照相比,1.5 %壳聚糖涂膜、PE保鲜袋包装、涂膜与包装复合处理能够减慢果实失重率和果皮褐变指数的上升,延缓可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）和维生素C（Vc）的降解,抑制丙二醛（MDA）含量的增加,保持果实的贮藏品质,推迟果实的成熟衰老过程。综合来看,1.5 %壳聚糖处理对黄皮品质的保鲜效果最好,PE保鲜袋包装处理次之,1.5 %壳聚糖 PE保鲜袋处理的保鲜效果最差。 相似文献
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试验用85 μW/cm2 的UV-B辐照3h、6h、9h和12h等4个处理水平，研究UV-B辐照处理对荔枝果实冷藏效果的影响。结果表明：除12h处理外，其余处理的好果率均高于对照的，其中以6h处理的效果最佳；所有处理均能抑制果实重量损失，其中以3h和6h处理的效果最佳；6h和9h处理的果皮褐变指数与对照的差异不显著，而呈现低于另两个处理的趋势；全部处理均能抑制果肉可溶性糖含量降低，以6h处理的抑制效果最佳；不同处理与对照的果肉总酸含量和果实可食率均无显著差异；3h和6h处理能抑制果肉糖酸比下降，9h和12h处理则呈现加剧果肉糖酸比下降的趋势；除9h处理外，其余处理均能抑制果肉Vc含量下降；3h和6h处理能抑制果实出汁率下降，9h和12h处理在15d后则促进果实出汁率下降。 相似文献
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为了缓解水蜜桃果实采后冷藏保鲜对果实品质的负面影响，达到更好的保鲜效果，以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃（Prunus persica)为实验材料，研究了不同剂量（0.5kJ/m2、1kJ/m2、1.5kJ/m2）UV-C对低温（3℃?℃）条件下水蜜桃果实冷害和品质的影响。实验结果表明：三种剂量的UV-C处理对水蜜桃均能有效减少果实的褐变，保存果实的可溶性固形物（TSS），并明显延缓了丙二醛（MDA）、多酚氧化酶（PPO酶）的上升趋势；处理之间没有明显的效果差异，但1.5 kJ/m2处理的硬度值在5-20d之间均显著大于CK组（P<0.05）,表现出更好的抗软化能力；另外，UV-C处理易使果实相对电导率加速升高，该趋势随照射剂量的增大而增强。 相似文献
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研究了采后急速降温和缓慢降温对冷藏和模拟货架期砀山酥梨果实呼吸强度、乙烯释放量、虎皮病指数和果心褐变指数以及果皮色泽和果实内在品质（硬度、SSC和TA）等指标的影响。结果表明：砀山酥梨果实贮藏210d，20℃模拟货架9d，与缓慢降温处理相比，急速降温处理既能明显降低果实虎皮病和果心褐变的发病程度，又能降低果实腐烂率和果柄干枯褐变程度，而且还保持了果实较高的SSC。急速降温处理还能降低模拟货架9d期间果实呼吸强度和乙烯释放量，从而延缓果实的衰老，但对贮藏及货架期间果皮颜色的亮度（L值）和TA影响不大。结果表明，急速降温不会加重酥梨果实虎皮病和果心褐变的发生，在实际应用中可将酥梨的缓慢降温贮藏改为急速降温贮藏，如果长期（210d左右）贮藏，建议货架时间低于9d。 相似文献
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饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下 ,其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇 ,经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应 ,简称褐变。动物消化道内缺乏能水解褐变产物的酶 ,所以褐变产物就失去了营养价值。但如反应控制适当 ,可使某些焙烤的饲料产品如宠物饼干等具备良好的外观色泽和适口的风味。１饲料褐变过程一般把褐变反应分为三个过程。首先是饲料中所含还原糖的羰基与赖氨酸的ε -氨基进行反应后 ,分子重新排列 ,饲料的营养价值因动物缺乏水解缩合物的酶 ,使饲料由于赖氨酸的利用率下降而直接影响利… 相似文献
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脂肪组织是机体内重要的能量储存库。随着世界的发展,肥胖已成为21世纪以来最大的健康问题,因此对脂肪组织的研究成为人们关注的热点。脂肪细胞根据起源、形态及功能不同可分为三类:白色脂肪细胞(white adipocyte),棕色脂肪细胞(brown adipocyte)和米色脂肪细胞(beige cell),其中棕色脂肪和米色脂肪可消耗体内脂质,改善机体新陈代谢。论文主要论述了动物体内白色脂肪组织"棕色化"的转录因子及信号通路,进而为肥胖、代谢性疾病等问题的解决提供一定的思路,并对其在畜牧业及人类医学中的应用进行了展望。 相似文献
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益生菌发酵乳制品是提高机体免疫力的有力武器 总被引：2，自引：0，他引：2
预防第一，注意卫生、加强锻炼和营养、提高免疫力是十分重要的。以益生菌-乳酸菌制备的发酵乳制品是有益健康的理想食物。 相似文献
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云桑组织培养中褐化问题的研究 总被引：16，自引：0，他引：16
利用桑树的顶芽、腋芽、幼叶、胚等进行组织培养,已有很多成功的报道。但对桑树组织培养中褐化问题的研究,还未见报道。桑树是落叶木本植物,组织培养中褐化现象严重,常导致组培苗褐化死亡。本文以云桑为材料,研究了影响外植体褐化的有关因素。1 材料与方法11 供试材料云桑ＭｏｒｕｓａｌｂａＬ.,取自云南省楚雄农业学校桑园。12 方法采用单因子实验,每组实验均设对照并重复3次,接种后30ｄ统计褐化率。121 外植体生理状态对褐化的影响:试验材料分3种:(1)当年嫁接成活的桑树基部幼枝上的腋芽;(2)20年树龄的桑树基部幼枝上的腋芽;(3)20年树… 相似文献
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为了探讨采后菠萝果实黑心病发病过程中酚类物质代谢的变化规律,以感病品种‘巴厘’和抗病品种‘无刺卡因’的菠萝果实为材料,将其贮藏至25℃条件下,每隔2 d调查病情指数的变化情况,并对菠萝果肉进行取样,测定果实总酚和2,8-二羟甲基蒽醌含量的变化,同时对酚类代谢相关酶(PPO、POD、CAT、PAL)活性的变化趋势进行测定,结果表明,菠萝果实在贮藏第6 d 时,发病率达到80%,病情指数为15.24%,第8 d时,病情指数达到70%。发病部位果肉总酚和2,8-二羟甲基蒽醌含量呈先上升后下降的趋势,峰值分别出现在第6 d和第8 d,显著高于健康部位。酚类代谢相关酶中,PPO活性从第4 d开始出现了快速升高,而POD、PAL则第4 d之后呈下降趋势。伴随着菠萝黑心病的发生,果肉酚代谢发生了显著的变化,酚代谢紊乱失衡可能是病害发生的重要机理之一。 相似文献
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紫花苜蓿基因转化组织再生过程中褐化因素的分析 总被引：1，自引：0，他引：1
以新疆大叶苜蓿、甘农3号紫花苜蓿和陇东苜蓿的下胚轴为外植体,以农杆菌介导法进行了抗旱基因的转化,针对转化组织在再生过程中出现的褐化现象,分析了转化后的外植体愈伤组织于冬夏两季在诱导、分化及再生过程中的褐化因素,并提出了解决褐化的办法。结果显示:在非季节性影响因素中,2,4-D的作用时间以15～20d为宜,超过30d褐化程度加深;蔗糖浓度在诱导、分化及再生3个阶段分别以30g/L、20g/L、10g/L为宜;基因型也影响褐化指数的高低。在季节性影响因素中,培养温度冬季以恒温25℃为宜,夏季以白天23℃+黑夜21℃为宜;光照以2000～3000lx为宜;夏季还要降低激素浓度或间断性去除激素作用来降低褐化。 相似文献
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本文概述了猪的毛色类型、猪的毛色遗传模式,着重综述了猪毛色基因分子基础的研究进展,指出存在问题并就未来发展方向做了思考。 相似文献