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近几年人们的生活水平明显提升,人们更倾向于消费“土鸡蛋”、“无公害鸡蛋”和“无铅蛋”等。但总体来说,目前我国规模化批量养鸡的技术水平并不高,导致生产出来的鸡蛋质量差,不能够满足人们对于膳食营养和高质量鸡蛋的需求。为此,本文对我国鸡蛋质量安全生产的问题与对策展开了研究。 相似文献
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鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的安全，我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最多的国家，年产鸡蛋总量在2400万吨左右，每年人均消费230个左右。但与如此大的消费量不相称的是，我国鸡蛋的生产技术水平、蛋品质量都还不尽如人意。首批通过农业部和国家认监委联合批准获得无公害农产品认证书的无公害鸡蛋产品只有7家，其鸡蛋产量仅有2600吨左右，只占我国鸡蛋生产总量的千分之一。由于目前的养鸡行业“门槛”不高，所以，市场上95％以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产，由于资金、技术、管理等多方面的限制和市场价格的恶性竞争，致使鸡蛋价格偏离于正常生产成本。而生产者为追求利润，大量使用廉价的劣质饲料，为降低疫病风险，就滥用抗生素。为求高产，又大量使用合成激素。其结果是显而易见的，鸡蛋品质下降，营养失衡，致病菌、抗生素、激素、农药残留严重超标。鸡蛋又有着它的特殊性，不像蔬菜、肉类可以直观地看到并通过经验判断其品质，所以，人们反而忽略了天天都在食用的鸡蛋。但它的安全问题依然存在。我国政府为了提高农产品质量，解决人们餐桌污染问题，保障人们生活质量不受劣质农产品侵害，实施了一系列有关农产品安全的计划，无公害鸡蛋是其中重要的组成部分。在2001年10月农业部颁布的无公害农产品标准、无公害食品鸡蛋、蛋鸡的饲养管理准则、蛋鸡饲养兽医防疫准则、蛋鸡饲养兽药使用准则、蛋鸡饲养饲料使用准则等。这些标准(准则)列出了生产无公害鸡蛋的各个方面的技术指标和方法，规定了生产无公害鸡蛋的技术体系。在生产无公害鸡蛋生产过程中必须按照标准(准则)的要求。从饲养环境、饲养设备以及疫病的控制等符合准则生产指标。优良种鸡的选择、采用的饲料原料，经严格检验无农药、化肥残留的优质粮食，不添加任何抗生素、激素等等。随着生活水平的不断提高，人们越来越注重生活质量、关注食品安全，对农产品的安全性和内在品质提出了更高的要求。百姓不需要那些带有抗生素、激素残留，不利于健康、营养失衡的劣质鸡蛋，需要的必将是有品牌、高质量的无公害的鸡蛋。 相似文献
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由于生活水平的提高,人们对鸡蛋品质的要求日益提高,提高鸡蛋品质越来越受到各大育种公司的重视。鸡蛋的外观质量与鸡蛋的营养关系不大,但对鸡蛋的运输、保存以及对消费者的购买欲都有影响。因此,对蛋壳质量等外观性状的重视程度更高。 相似文献
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正现在,人们在农贸市场或超市里购买鸡蛋时,常常很在意鸡蛋蛋壳的颜色。认为鸡蛋蛋壳的颜色深、红、褐就好。其实,鸡蛋蛋壳的颜色只是鸡蛋蛋壳质量指标中的一个部分,它只能反映出鸡蛋的外观,对鸡蛋的内部质量并不能作出完全表达,而且鸡蛋蛋壳的颜色还受到诸多因素的影 相似文献
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我国是世界上生产和消费鸡蛋数量最大的国家．但市民餐桌上的鸡蛋质量却难尽人意。随着人们对健康诉求的日益上升，对食品安全问题的逐渐关注．消费者开始把目光投向绿色食品．它不仅要有优良的感官特性和品质质量，还要求有高品质的营养价值， 相似文献
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影响蛋壳质量的营养因素 总被引：2，自引：0，他引：2
影响蛋壳质量的营养因素辽宁大成农牧实业有限公司王海涛近年来，随着蛋鸡饲养业不断地蓬勃发展，人们对鸡蛋品质的要求越来越高，特别是蛋壳质量问题一直受到人们极大的关注。据统计，蛋鸡产下的蛋，约有５％～６％是因蛋壳破损而使其等级降低，造成较大的经济损失。因此... 相似文献
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王雪祯 《养殖与饲料．饲料世界》2010,(8):9-10
随着人们生活和消费水平的提高，人们对禽蛋的要求也越来越高。因此，培育优质合格的商品蛋雏是保证鸡蛋质量和养鸡场获得最大经济效益的重要保证。 相似文献
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鸡蛋的质量既包括鸡蛋的外观质量 ,又包括鸡蛋的内部质量。提高鸡蛋质量是养鸡者增强市场竞争力的重要手段 ,也是促进蛋鸡业健康发展和获得理想养鸡效益的必由之路。1 鸡蛋的组成与质量评定指标1 1 鸡蛋的组成鸡蛋主要包括蛋壳、蛋壳膜、蛋白及蛋黄四部分。其中蛋壳和蛋壳膜的重量约占1 2 %～ 1 3% ,蛋白约占 55%～ 56 % ,蛋黄约占 32 %～ 35%。蛋壳的主要成分是碳酸钙 ,蛋壳膜的主要成分是蛋白质和少量的糖类 ,蛋白的主要成分是蛋白质 ,蛋黄的主要成分是脂肪及蛋白质。1 2 鸡蛋的质量评定指标影响鸡蛋质量的主要指标有 :蛋重、蛋比重… 相似文献
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鸡蛋是人们日常生活不可缺少的食用蛋品,营养丰富,老少皆宜。但鸡蛋壳质量问题一直是影响禽蛋业经济效益的关键问题。不管是生产者、经营者还是消费者,遇到破蛋,都是直接的经济损失。尤其是随着集约化、规模化养鸡业的迅速发展,因蛋壳质量不好而造成蛋鸡业的经济损失显得更为突出．蛋壳质量已成为生产中迫切需要解决的问题。 相似文献
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近年,随着蛋鸡产业蓬勃发展,人们对鸡蛋品质要求越来越高,蛋壳质量问题受到人们极大关注。禽蛋的生产、加工和销售过程中,蛋壳的高破损率给养禽业造成了巨大损失。蛋壳质量低劣一直是导致禽蛋业经济损失的主要原因。据统计,全世界由蛋壳质量而导致的损失达6%～8%,我国每年因此而造成的损失达5亿多元(吕景旭等,1998)。禽类胚 相似文献
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同其它食品一样,食用鸡蛋也存在着质量及消费安全的问题。１鸡蛋质量标准欧盟的１２７４／９１和１５１１／９６条例制定了在欧洲交易市场的鸡蛋标准。这些交易的标准如蛋黄颜色或鸡蛋气室的大小,当然没有恰好与消费者所要求标准一致的。一部分原因是此标准没有真正地考... 相似文献
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美国迪卡公司的Eric Gingerich博士在1990年美国中西部家禽业联合大会上就商品蛋质量问题作了报告。鸡蛋质量的定义鸡蛋质量可分为两个方面来论述:内部质量和外 相似文献
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石红 《江西畜牧兽医杂志》2009,(4):21-22
鸡蛋的蛋壳颜色是受多基因控制的性状,具有较高的遗传力。因此,蛋壳颜色不仅是鸡蛋品种的重要标志之一,也是鸡蛋子宫内环境优劣的表征。在现实生产中,蛋壳的颜色常常会因为某些因素发生改变,从而降低鸡蛋外观质量,影响销售价格,减少经济收入,正确分析蛋壳颜色变化的原因,采取科学的调控措施是十分重要的。笔者就以褐壳鸡蛋为例,谈谈蛋壳颜色的控制。 相似文献
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随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及，广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品，要求方便地买到“放心蛋”．并青睐于“无铅蛋”、“无公害鸡蛋”等。我国是世界第一养禽大国，年产鸡蛋接近3000万吨，但我国养禽业的生产技术水平、鸡蛋质量都还不尽如人意，给餐桌安全带来了隐患。由于目前尚没有正式的生产标准，养鸡行业“门槛”不高．所以，市场上95％以上的鸡蛋都是由农户和小企业生产。 相似文献