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变性淀粉就是对天然淀粉采用物理、化学或酶转化法等方法进行加工,使其获得新的特性,以适应特定使用要求的淀粉衍生物。变性淀粉用作纸机湿部添加,主要是作为助留助留剂和增强剂,本文介绍了几种变性淀粉在纸机湿部的应用。 相似文献
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提高鳗鱼饲料用预糊化淀粉质量的探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
预糊化淀粉 ,也叫α -淀粉 ,其易溶于冷水形成具有粘性淀粉糊的特性在食品、饲料、建筑、石油钻井等领域有着广泛的用途。饲料工业中 ,主要利用预糊化淀粉的粘结性、保型性和营养性来制造颗粒饲料 ,提高饲料的利用率。但最能显示其特性的是在鳗鱼饲料中 ,可以提高饲料的耐水性 ,赋予饲料良好的粘弹性 ,减轻养殖池水的污染和鱼病的发生。１预糊化淀粉赋予鳗料团质构的机理鳗鱼饲料主要由预糊化淀粉和鱼粉按一定比例配合而成。预糊化淀粉和鱼粉分别属于大分子多糖和蛋白质。预糊化淀粉能够吸收水分而膨胀伸展。鳗鱼饲料面团 ,可以看作是淀粉分… 相似文献
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液体防霉剂水分优化系统MOP用于抑制霉菌在饲料加工、贮存、运输过程中的生长,并能有效地保持饲料成品中的水分。为了监测MOP应用的效果,建明客户实验室服务(CLS)开展了一系列的检测服务,检测项目包括水分、水活度、CO2加速实验和淀粉糊化度实验。文中就项目 相似文献
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陈化早籼糙米的适宜挤压膨化工艺参数研究 总被引：1，自引：0，他引：1
试验旨在研究实验室条件下的挤压膨化机螺杆转速、套筒温度、喂料速度、原料水分等工艺参数条件,对贮存3年的陈化早籼糙米淀粉糊化度和挤压膨胀度的影响,进而确定陈化早籼糙米的适宜挤压膨化加工参数。结果表明:当螺杆转速或喂料速度加快时降低了陈化早籼糙米淀粉糊化度和挤压膨胀度;适当提高套筒温度、保持适宜的原料水分可提高淀粉糊化度和挤压膨胀度,就评价陈化早籼糙米挤压膨化的效果而言,挤压膨胀度与淀粉糊化度的效应一致。实际生产时建议采用80～90℃膨化温度,20%原料水分,30.6kg/min喂料速度的膨化工艺参数。 相似文献
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饲料淀粉糊化的适宜加工工艺参数研究 总被引：6，自引：1，他引：5
为了确定饲料加工中淀粉糊化的最适宜工艺参数 ,试验研究了实验及生产条件下影响淀粉糊化的主要因素。试验一 ,采用三因素二次回归正交组合设计 ,研究玉米中淀粉糊化度与加热温度和时间、物料水分的关系。温度范围为60～120℃ ,时间为5～65分钟 ,水分为12.5 %～50 %。试验二 ,按调质条件进行随机试验 ,选择现行工业生产中蒸汽制粒工艺 ,固定蒸汽压力 (0.5MPa)、调质时间 (10秒 ) ,研究调质条件对产品淀粉糊化度的影响。结果表明 :温度、水分、时间具有不同程度地影响淀粉糊化的作用 ,水分、时间极显著促进淀粉糊化。在生产及实验条件下 ,水分均是明显决定产品糊化度的第一限制性工艺参数。在实验条件下 ,水分大于31.25 % ,淀粉糊化度迅速增加。适宜淀粉糊化度的优化工艺参数为 :温度88.6℃～95.8℃、时间26.24～33.26分钟、水分46.83～48.10 %。在生产条件下 ,提高物料水发 ,将显著增加淀粉糊化度 相似文献
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糯玉米是玉米属的一个种，起源于中国西南地区，胚乳全为支链淀粉，蛋白质含量高，品质佳，适口性好，也是发展现代玉米工业如医药、化工、食品、酿造、纺织工业、优质饲料工业的重要原料。上个世纪初引进美国后，迅速发展起规模很大的糯玉米淀粉工业。我国发展糯玉米生产起步迟，主要采用糯玉米农家品种，产量偏低，亩产只有200公斤上下；而通过杂交培育品种很难保持糯性而降低品质，影响食品口味和经济价值。 相似文献
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改性淀粉在香肚中的应用效果研究 总被引：6，自引：0，他引：6
在肉制品生产中一直用天然淀粉作增稠剂来改善肉制品的组织结构，作为赋形剂和充添剂来改善食品的外观及成品率。目前在香肚等肉灌制品生产中常用的淀粉为普通玉米淀粉，尽管对其产品的品质有一定的改良作用，但产品尚存很多缺陷(如回生、变色、发黏等)。改性淀粉由于耐热、耐酸，具有较好的黏着性、稳定性、凝胶性和淀粉糊的透明度，可以较好的 相似文献
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《饲料研究》2015,(22)
淀粉复配可改善单一淀粉的部分使用性质,研究前期以玉米淀粉为主料与绿豆淀粉、马铃薯淀粉和木薯淀粉按4∶2∶1∶3的比例复配,改善了玉米淀粉的透明度、冻融稳定性、抗老化性和凝沉性,但淀粉糊热稳定降低。试验以复配淀粉为原料,以磷酸二氢钠为酯化剂,尿素为催化剂,采用半干法工艺制备磷酸酯淀粉,考查影响复配淀粉磷酸酯化的因素酯化剂、催化剂用量及反应温度、时间和p H等;最佳工艺条件:反应温度140℃,反应时间30 min,p H 6.0,使用磷酸盐及尿素分别为6%和3%,改性后的淀粉含结合磷量最高可达1.7849%,优于国内市场同类产品(结合磷含量约0.2%~0.4%)。复配淀粉磷酸酯化后遇碘及甲基蓝均显色,与玉米淀粉及复配淀粉相比,其热稳定性、溶解度、透明度和冻融稳定性均有所提高。 相似文献
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诱食剂在犬食品中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
《饲料与畜牧》2015,(11)
文章主要论述了犬用诱食剂的种类及其在改善食品适口性、增进食欲、提高食品消化吸收率、促进犬的生长发育等方面的作用和应用效果,同时介绍了使用过程中的注意事项及发展前景。 相似文献
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饲料淀粉糊化的适宜加工工艺参数研究 总被引：12，自引：4，他引：8
试验研究了实验及生产条件下影响淀粉糊化的重要工艺参数。试验1,采用三因素二次回归正交组合设计,研究玉米中淀粉糊化度与温度、时间、水分的关系。温度范围为60～120℃,时间为5～65min,水分为12.5％～50％。试验2,按调质条件进行随机试验,选择现行工业生产中蒸汽制粒工艺,固定蒸汽压力(0.5MPa)、调质时间(10s),研究调质条件对产品淀粉糊化度的影响。结果表明:温度、水分、时间具有不同程度地影响淀粉糊化的作用,水分、时间极显著促进淀粉糊化。生产及实验条件下,水分均是明显决定产品糊化度的第一限制性工艺参数。实验条件下,水分大于31.25％,淀粉糊化度迅速增加。适宜淀粉糊化度的优化工艺参数为温度88.6～95.8℃,时间26.24～33.26min,水分.46.83％～48.1％。生产条件下,提高物料水分,将显著增加淀粉糊化度。 相似文献
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豆粕中的抗营养因子和作用机制及加工处理方法 总被引：1，自引：0，他引：1
豆粕中的抗营养因子主要有胰蛋白酶抑制剂、大豆抗原蛋白、血球凝聚素、脲酶、致甲状腺肿物、抗维生素因子、非淀粉多糖、皂甙、低聚糖、植酸等,文中主要综述大豆抗原抗营养的作用机制和膨化去皮等加工处理后在生产上的使用效果。 相似文献
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随着人类的对资源利用的重视,可再生资源成为近年来研究的主要对象.淀粉广泛的存在于自然界之中,是地球仅次于纤维的可再生能源.将淀粉进行功能性的改性,可以用于造纸、医药、食品等行业.文章主要是基于淀粉改性应用分析,阐述了淀粉改性的详细方法. 相似文献
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食品保鲜贮藏方法中冷冻干燥（简称冻干）保鲜技术已愈来愈受到人们的重视，是国际上公认的优质食品干燥方法。一、冻干原理及其优点冻干是先把含水物料冻结，并在冻结状态下，将物料中的水分在真空条件下使其从固态升华成气态脱除，达到除去水分、保存干物质的目的。由于脱水时的温度在冰点以下，所以在脱水过程中不改变食品本身的物理结构（固体骨架），化学物质变化很小，故能最大限度地保持食品的形状以及色、香、味和营养成份。与通常的晒干、烘干、蒸干、喷雾干燥及真空干燥相比，食品真空冷冻干燥有以下优点1．食品中的挥发性物质和… 相似文献
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为延长桑叶菜的货架期并最大程度保留其营养和活性成分,以叶绿素、总酚含量及感官品质复水比为考核指标,通过单因素试验选择半干型桑叶菜加工工艺的最优烫漂和热风干燥条件,通过正交试验确定用于桑叶渗透脱水的水分活度降低剂的最优组合。优化的桑叶烫漂和热风干燥条件是:烫漂温度98℃,烫漂时间1.5 min,热风干燥温度65℃。桑叶在此条件下烫漂和干燥,能够较好地保持原有色泽和复水性能以及减少活性成分的损失,且加工过程的能耗也较低。最优的水分活度降低剂组合为氯化钠30 g/L、丙三醇30 g/L、葡萄糖90 g/L、海藻糖40 g/L。用优化的水分活度降低剂组合溶液对桑叶进行渗透脱水处理,可有效减少叶绿素的损失和改善桑叶在热风干燥时水分蒸发导致组织收缩变硬的缺陷,使桑叶菜的水分活度达到安全贮藏要求。 相似文献
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制备一种蜂蜜粉,内含脱水蜂蜜40％(重量％),预先水解的淀粉或面粉50％,环糊精10％,以及流化剂如疏水性二氧化硅或碱土金属硬脂酸盐。蜂蜜粉保持蜂蜜的原有香味。香味保持是由于混合物中含有环糊精。 相似文献