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大白阉公猪肌内脂肪含量与肉质性状相关性分析 总被引：1，自引：0，他引：1
《养猪》2015,(6)
肌内脂肪含量是影响猪肉品质的重要因素之一,是决定猪肉嫩度、风味的重要评价指标。试验屠宰40头大白阉公猪,测定其3点平均背膘厚、皮厚、失水率、肉色、大理石纹、p H、肌内脂肪等指标,并开展性状间相关性分析。结果显示,肌内脂肪含量(2.35±0.63)%,与大理石纹、宰后45min p H呈显著或极显著正相关,与水分含量呈极显著负相关(P0.01),但是与3点平均背膘厚、板油重、皮厚无显著相关性。试验还发现,大理石纹与肉色呈现显著正相关(P0.05)。试验结果可为快速、简便测定肉质性状提供依据。 相似文献
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肉质性状是猪重要经济性状之一,而PVALB基因是肉质性状的候选基因。本研究通过Sanger测序检测硒都黑猪中PVALB基因内SNP位点,并与肉质性状进行关联分析。结果表明,在PVALB基因第1外显子前后200 bp检测到5个SNP位点,其中g.10953632 A>C与肌内脂肪（IMF）含量和大理石纹评分显著相关,g.10953695G>A和g.10953713C>A2个位点相互连锁,且与IMF、肉色评分和大理石纹评分3个肉质性状指标均呈显著相关。本研究结果为猪肉品质的遗传改良提供了新的分子标记。 相似文献
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猪生长肥育期背最长肌LPL基因表达与肌内脂肪含量相关研究 总被引：1，自引：0，他引：1
选取健康、体重接近10 kg的杜洛克×长白×大约克去势公猪36头,体重达10,20,35,50,80,110 kg时各屠宰6头。从背最长肌提取总RNA,反转录为cDNA,以猪β-actin基因作为内参,利用实时荧光定量RT-PCR技术,对各阶段LPL mRNA进行相对定量分析;结合IMF含量及大理石纹评分,分析LPL基因表达水平对IMF含量等的影响。结果表明:LPL mRNA、IMF含量及大理石纹评分随体重增加均呈上升趋势,其中LPL mRNA表达量80 kg阶段显著高于10~50 kg阶段(P<0.05),肌内脂肪和大理石纹评分110 kg均高于10~50 kg阶段(P<0.01);IMF含量与大理石纹评分和LPL基因表达水平均呈现极显著正相关(P<0.01)。 相似文献
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《养殖与饲料．饲料世界》2019,(7)
猪肉质量是一个综合性状,从生产者到消费者会给予不同的定义,但最终取决于消费者的食用体验,即肉品的柔嫩、多汁且有较佳的风味。猪肉的肌内脂肪量(intramuscular fat,IMF)属于高度遗传,是猪肉好吃的关键因素之一,由于各国消费者对健康的要求、烹调的方式及生活习惯的不同,对肌内脂肪量的要求不同,亚洲的消费者一般对含丰富大理石纹猪肉较偏爱。应用超音波仪器搭配影像分析软件活体估测猪只IMF,可调控猪只适当含量的IMF,在瘦肉率不下降与背脂厚度不提升的情况下,在维持高瘦肉率猪群选育时,以提高肌内脂肪含量,是遗传改进猪肉质量性状的育种策略。本文讨论猪肉质量性状的重要性与现代化猪只育种策略,旨在发展属于亚洲消费者喜爱的猪肉。 相似文献