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王桂明 《上海畜牧兽医通讯》2012,(3):55-57
自20世纪初期发现血清胆固醇过高会引发心血管疾病的报道之后,有关饮食中胆固醇是否会影响血清胆固醇水平的报道屡见不鲜。鸡蛋作为一种富含胆固醇的食物,对其也进行了大量的相关研究,但不同试验设计方案的研究结果也不尽相同,对鸡蛋胆固醇是否会增加血清胆固醇的争论也一直延续至今。由于部分学者和媒体的宣传,让消费者对鸡蛋中胆固醇产生了一些认识误区,限制了鸡蛋的消费。本文就胆固醇对人体健康的作用以及鸡蛋胆固醇与血清胆固醇的关系等展开了分析和解读,为广大消费者正确了解和认识鸡蛋中胆固醇的作用提供准确的科学依据。 相似文献
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产蛋鸡肝脏合成的极低密度脂蛋白对鸡蛋胆固醇和各类营养成分含量都有重要影响，与蛋鸡的胆固醇代谢和脂肪肝综合症之间关系密切。作者综述了产蛋鸡极低密度脂蛋白的组装及影响因素，为深入认识蛋鸡的胆固醇代谢特点和高产蛋鸡的脂肪肝综合症的成因及开发各类功能性鸡蛋有一定的指导作用。 相似文献
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玛瑙螺属陆生贝壳类旱养软体动物,因肉色似玛瑙而得名。其肉质鲜嫩,味美可口,具有高营养、高蛋白、易消化及低脂肪、低胆固醇等优点。如鸡、猪、牛肉的胆固醇含量为6％～28％,而玛瑙螺肉的胆固醇含量仅为0.4％,还含有人体必需的20多种氨基酸,对人类高血脂、肥胖症、冠心病、动脉硬化、消化不良、结石症 相似文献
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随着人们对山羊肉认识的提高,永福县山羊肉正以品质细嫩、味道鲜美、营养丰富以及蛋白质含量高、脂肪和胆固醇含量低的特点而备受消费者青睐,永福县近10万农户,有30%的农户实行圈养,全县由放养改圈养山羊的收入可观,这不仅为拓宽产业发展创造了条件,同时为产业增效奠定了基础,更为推动产业发展,保护生态资源提供了保证。 相似文献
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植物甾醇酯对高血脂人群的降血脂作用 总被引：1，自引：0，他引：1
目的:研究植物甾醇酯对血脂异常人员降血脂作用。方法:本实验采用前后自身对照,受试者在试饮期间每日食用植物甾醇酯1.2 g(其中植物甾醇酯以酸牛乳为载体),连续饮用45d,实验期间不食用其他降血脂药物。并在实验的前期、中期、后期对试饮人员总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇等指标进行检测。结果:植物甾醇酯能有效的降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,平均下降9.982%和17.228%,并且试饮前后低密度脂蛋白胆固醇出现显著差异(P=0.046),而高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯无明显变化。结论:植物甾醇酯对血脂异常患者初步显示具有辅助降胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用,对于轻中度血脂异常患者,可以通过在普通的饮食中添加一定量的植物甾醇酯来起到很好的调节血脂的作用,从而为血脂异常患者摆脱药物治疗提供了有利的支持。 相似文献
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对日粮多不饱和脂肪酸对蛋鸡体内脂肪代谢、血液中胆固醇和甘油三酯含量以及鸡蛋内胆固醇含量的影响进行了综述。机体脂肪代谢与日粮不饱和脂肪酸的种类和含量密切相关。日粮多不饱和脂肪酸参与体脂肪合成,影响体内极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白的含量。机体血液中的甘油三酯和胆固醇含量随着日粮中多不饱和脂肪酸的种类和含量的变化而变化。鸡蛋中胆固醇的含量可以通过营养调控来减低,调节日粮中多不饱和脂肪酸的种类和含量可调控鸡蛋内胆固醇的含量。 相似文献
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外源性胆固醇对精子膜的保护作用 总被引：2，自引：0，他引：2
由于胆固醇可延迟精子获能而增强精子存活的作用,已成为哺乳动物精子冷冻保存研究热点, 其中胆固醇与环糊精包合物(CLC)倍受关注。本文重点探讨胆固醇结构功能和转入方式,并对牛精子的研究现状进行综述。 相似文献
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乳脂中的脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。关于二者与人体健康的关系已有许多报道。不饱和脂肪酸易于消化吸收,且能促进胆固醇向胆汁酸转化,故有利于血管内胆固醇的运输,对因胆固醇过高引起的动脉粥样硬化及冠心病有辅助疗效;而饱和脂肪酸增加血中胆固醇含量,并易凝固沉淀在血管壁上导致动脉硬化,增加了冠心病的发病率。因此提高乳脂中不饱和脂肪酸的含量,对改善牛奶的食用价值,提高乳制品的保健作用,扩大奶油的销路将是十分有益的。本文想谈谈提高乳脂中不饱和脂肪酸的机制、方法及其对产奶量、乳成分的影响。 相似文献
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蛋、奶制品既有益于人类健康,又富含营养,而且烹调用途广泛,深受人们喜爱。但是,近年来,许多试验已证明,人的心脏病与胆固醇摄取量直接有关,而蛋、奶制品又富含胆固醇。因此,目前对从食物中提取胆固醇技术的研究相当活跃,已有许多研究成果申请了专利。但迄今为止,普遍认为既有效又非常实用的方法就是SIDOAK~(TM)方法,现对其原理、过程及优点简介如下: 相似文献
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一.引言 在一些国家，鸡蛋因胆固醇含量高而受到攻击，甚至被指责成了令人恐惧的沙门氏菌的载体，现在胆固醇的神秘面纱正逐步被揭开。鸡蛋是许多营养物质的良好来源。 美国1971年首次引入“神奇的食用蛋”的概念。那时，鸡蛋受到的最大抱怨是它的胆固醇问题。Columbia大学的研究结果证明，每天食用两枚鸡蛋对血浆胆固醇几乎没有影响，每天食用四枚禽蛋仅对人血浆胆固醇水平略有影响(Ginsberg等，1994)。南非的试验比较了每周分别食用3、7和14枚鸡蛋大学生的胆固醇水平。结果证明，膳食的变化对人血浆胆固醇水平没有明显影响。但接受… 相似文献
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为筛选、鉴定出降胆固醇芽孢杆菌,试验从健康狮、虎、狼等肉食动物粪便中分离得到3株菌,分别命名为L1、L2和L3。经形态学、染色特性和16S r DNA序列测定,鉴定出L1和L3为枯草芽孢杆菌,L2为蜡样芽胞杆菌。3株菌均具有良好的芽孢形成能力,芽孢形成率分别为82%、93%、91%。应用硫磷铁比色法对3株菌的体外降胆固醇能力进行测定,结果显示L1降胆固醇能力较弱,而L2、L3具有较强的胆固醇降解能力,其中L2在48 h内胆固醇降解率可达50%以上,这为相关降胆固醇药品和保健品的开发奠定了良好的基础。 相似文献
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虾类饵料中胆固醇的需要量 总被引：1，自引：0，他引：1
1 甲壳动物对饵料中胆固醇的利用胆固醇是一种重要的动物固醇,存在于动物细胞和血液中,呈游离状态或者以化学键与脂肪酸结合存在。胆固醇在动物的生理活动中具有重要作用,是性激素、蜕皮激素、肾上腺皮质素、胆汁酸和维生素D等许多生理化合物的前体(Sheen ,2 0 0 0 )。Gimpl等(2 0 0 2 )报道,胆固醇对催产素受体起到稳定剂的作用,使该受体不易热失活,不易发生蛋白水解,并且不易随pH的变动而不稳定。许多动物能够由乙酸合成固醇,但是甲壳动物不能由乙酸从头合成固醇(Teshima等,1 971 ) ,因此胆固醇对于甲壳动物维持良好的生长状态以及存活… 相似文献
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胆固醇的代谢,即胆固醇的合成和转化过程,尤其是胆固醇和胆汁酸之间的相互转化是胆固醇降解的主要通路。胆固醇的代谢和调控紊乱,以及高胆固醇血症所引起的如动脉粥样硬化等心血管疾病的研究越来越多,同时治疗这种高胆固醇血症相关疾病的药物也相继发现。论文通过对胆固醇的代谢途径、调控机制、高胆固醇疾病及其治疗药物进行综述,对胆固醇的来源、去路以及该代谢过程中的调控机制进行较为全面的探讨,为与胆固醇相关疾病及其治疗研究提供依据。 相似文献
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冷冻精液受胎率的高低易受多因素的影响,其中顶体异常率较高可能是因素之一。精子磷脂和胆固醇可能与稀释液中的磷脂和胆固醇发生部分交换而导致精子中的胆固醇降低,致使精子提前获能甚至部分发生顶体反应。系统地分析了山羊精液冷冻过程中每个处理磷脂、胆固醇含量的变化。 相似文献
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随着生活水平的提告,人们患高血脂、冠心病的比例逐年提高,低胆固醇食品受到倩赖.鸡蛋因蛋黄胆固醇含量较高,而不被这部分人欢迎.鸡蛋每枚约含200～300毫克胆固醇.鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响.老母鸡的蛋中胆固醇含量高;商品蛋鸡与肉用种母鸡相比,后者有更高的蛋重和蛋黄胆固醇含量.通过选育和基因突变可获得产低胆固醇蛋的鸡品种. 相似文献
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近年来,人们对禽蛋的药用价值有所认识。令人感兴趣的是,有人通过采用改变饲料成分的办法,使鸡产下“高碘蛋”、“高锌蛋”、“微量元素蛋”、“低胆固醇蛋”等,具有较高的营养及保建价值,被称为“药蛋”。 相似文献