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1.
为分析自然放牧条件下戈壁羊和察哈尔羊羊肉品质, 对12月龄各品种羊屠宰性能、肱三头肌、背最长肌和股二头肌部位物理指标和营养成分进行测定。结果表明：察哈尔羊的活重和胴体重表现出良好优势（P<0.05）, 而戈壁羊屠宰率显著（P<0.05）高于察哈尔羊;察哈尔羊羊肉的L*值和a*值最大, 熟肉率为39.59%~45.94%, 色泽和保水性优于戈壁羊;戈壁羊羊肉剪切力为7.16~8.47 N, 肉质鲜嫩柔软, 戈壁羊和察哈尔羊羊肉的蛋白质含量分别为17.63%~19.54%和17.18%~18.77%, 氨基酸总量分别为70.73%~75.98%和67.29%~70.86%, 戈壁羊羊肉的营养价值略优于察哈尔羊。 相似文献
2.
《当代畜牧》2016,(26)
在进行常规超数排卵后,针对苏尼特羊及乌珠穆沁羊的超数排卵效果进行分析,希望从排卵数、黄体数、胚胎状态等数据间发现2种绵羊超数排卵效果的差异,为后续研究提供数据基础。苏尼特羊16只和乌珠穆沁羊8只2种低产地方品种的母羊进行常规同期发情和超数排卵处理,随后对发情绵羊进行配种,并在6.5d后进行冲胚操作,统计卵巢黄体数、采胚数和可用胚胎数,分析2种绵羊间的超数排卵效果差异。苏尼特羊和乌珠穆沁羊同期发情率无显著差异P=0.439(P0.05),但苏尼特羊同期发情效果优于乌珠穆沁羊,分别为87.5%和75%;苏尼特羊与乌珠穆沁羊的头均黄体数间无显著差异(P0.05);苏尼特羊与乌珠穆沁羊的头均采胚数间差异极显著(P0.01),苏尼特羊优于乌珠穆沁羊;苏尼特羊与乌珠穆沁羊的头均可用胚胎数间差异极显著(P0.01),苏尼特羊优于乌珠穆沁羊。苏尼特羊和乌珠穆沁羊间的超排效果存在差异。 相似文献
3.
《黑龙江畜牧兽医》2016,(18)
碱蓬等荒漠植物是新疆放牧羊群采食饲料种类之一。试验选择体重相近的德美与小尾寒羊杂交1代育成羊18只,随机分为3组,每组6只。对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别在基础日粮中添加10%、20%碱蓬干草,饲喂45 d后进行羊肉膻味、嫩度、多汁性、总体可接受性的感官评价,对羊肉p H值、肉色、失水率、熟肉率、剪切力、肌内脂肪含量进行测定分析。结果表明:绵羊日粮中添加不同水平碱蓬对羊肉的膻味均有显著的影响(P0.05),随着碱蓬含量的增加,羊肉的嫩度、多汁性及总体可接受性均有所改善,但与对照组相比,10%水平组各指标差异均不显著(P0.05),而20%水平组各指标差异均显著(P0.05);添加不同水平碱蓬对羊肉p H值、肉色、熟肉率均无显著影响(P0.05),随着碱蓬含量的增加,羊肉失水率、剪切力、肌内脂肪含量均有所改善,各指标以20%水平组最优,其中剪切力、肌内脂肪含量均极显著优于对照组(P0.01)。说明舍饲绵羊日粮中添加一定量的碱蓬草可以改善羊肉的品质。 相似文献
4.
旨在研究不同饲养方式(放牧和舍饲)对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响。选取健康的3月龄苏尼特羊24只，平均体重为(20.16±1.56)kg,随机分为2组，每组12只羊。对照组(舍饲组)饲喂基础饲粮，试验组(放牧组)采食天然牧草。预试期7 d,正试期90 d。结果表明：1)舍饲组苏尼特羊终末体重、平均日增重和胸围显著高于放牧组(P<0.05)。2)舍饲组苏尼特羊胴体重、净肉重、屠宰率和肉骨比显著高于放牧组(P<0.05)。3)舍饲组的背最长肌亮度(L*)值、蒸煮损失率和剪切力值显著高于放牧组(P<0.05),背最长肌pH24 h显著低于放牧组(P<0.05)。4)与放牧饲养相比，舍饲组的Shannon指数显著降低(P<0.05),门水平上，舍饲显著提高了瘤胃中拟杆菌门(Bacteroidetes)和变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度，显著降低了瘤胃中厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P<0.05)。在属水平上，舍饲显著提高了瘤胃中普雷沃氏菌属＿1(Prevotel... 相似文献
5.
为了探究自然放牧条件下不同肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能及羊肉食用品质的差异性,试验以自然放牧条件下的13和14肋骨数乌珠穆沁肉羊为研究对象,对其屠宰性能、肉品质、游离脂肪酸含量进行测定。结果表明:13肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能、肉品质及营养成分与14肋骨数肉羊之间均无显著差异(P0.05),但屠宰45 min后羊肉pH值均降低至7.0以下, 13肋骨数肉羊背最长肌L~*值、滴水损失、蛋白质含量、粗脂肪含量低于14肋骨数肉羊,熟肉率、水分含量高于14肋骨数肉羊; 13肋数肉羊背最长肌饱和脂肪酸、总脂肪酸含量显著高于14肋骨数肉羊(P0.05)。说明13肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能及肉品质均优于14肋骨数肉羊。 相似文献
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为探讨不同胸椎数对乌珠穆沁羊肉品质的影响,选取自然放牧条件下6月龄和12月龄的13和14胸椎数的乌珠穆沁羊,对其屠宰性能、3个部位(背最长肌、股二头肌、肱三头肌)的物理指标和营养成分进行评价。结果表明:6月龄13胸椎羊背最长肌红度值(a~*)和黄度值(b~*)显著高于14胸椎羊(P0.05),12月龄13胸椎羊背最长肌的粗蛋白质含量显著高于14胸椎羊(P0.05),6月龄13胸椎羊肱三头肌中的丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸、成人必需氨基酸及婴儿必需氨基酸含量显著高于14胸椎羊肱三头肌(P0.05);6月龄13胸椎羊股二头肌中的甘氨酸含量显著高于14胸椎羊(P0.05);其他指标在相同月龄不同胸椎数间均无显著性差异(P0.05)。总结而言,胸椎数对相同月龄乌珠穆沁羊的屠宰性能和肌肉系水能力无显著影响,6月龄13胸椎乌珠穆沁羊肌肉的营养价值有优于14胸椎羊的趋势,但不同胸椎数对12月龄羊肉品质的影响较小。 相似文献
8.
苏尼特羊与萨福克羊进行经济杂交的杂种羔羊,通过育肥能够提高产肉率。为市场提供优质美味的苏尼特羊肉和肥羔肉,并可获取更高的经济效益。试验证明,杂种羔羊舍饲育肥和放牧育肥日增重比苏尼特羔羊舍饲育肥日增重平均分别提高0．0611kg和0．03kg。屠宰率平均分别提高4％和2％。 相似文献
9.
对南方农区舍饲育肥和农田放牧饲养下的波徐杂交羊、波尔山羊和徐淮山羊3个类群的6月龄羔羊进行屠宰性能测定和肉质分析。结果表明:舍饲育肥饲养的波徐杂交羊(Ⅰ)和波尔山羊(Ⅱ)的宰前活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率、GR值等指标极显著优于舍饲徐淮山羊(Ⅲ)和农田放牧杂交羊(Ⅳ)(P0.01);舍饲育肥饲养的羔羊与农田放牧饲养的羔羊在肌肉失水率、熟肉率和嫩度方面没有显著差异(P0.05),但舍饲育肥羔羊的肌肉保水力有增加趋势,肌肉嫩度也得到一定提高;农田放牧饲养方式有助于提高羔羊肌肉的红度(P0.05);两种饲养方式饲养的羔羊的肌肉在常规营养成分粗蛋白质、灰分和水分含量上均无显著差异(P0.05),但在肌内脂肪含量上舍饲育肥方式更具优势(P0.05),其风味和多汁性更佳;在肌肉中氨基酸含量方面,农田放牧杂交羔羊(IV)肌肉中17种氨基酸含量显著低于舍饲的各个组(P0.05),舍饲的3个组中,波徐杂交羔羊(I)和波尔山羊羔羊(II)肌肉中17种氨基酸含量均高于徐淮山羊羔羊(III),但差异不显著(P0.05),I组与II组之间也无显著差异(P0.05)。肌肉中氨基酸含量测定结果表明,舍饲育肥饲养的羔羊肌肉的蛋白质营养价值及羊肉风味优于放牧加补饲的羔羊(P0.05)。在不同类群方面,同在舍饲育肥条件下,波尔山羊和波徐杂交羊比徐淮山羊表现出较高的胴体品质(P0.05)和肌内脂肪含量(P0.05),但肉色的红度值低于徐淮山羊(P0.05),其他指标没有显著差异(P0.05)。 相似文献
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《畜牧与饲料科学》2017,(2)
旨在了解脂滴包被蛋白基因(perilipin)在羊不同肌肉组织中的表达特征,为阐明脂滴包被蛋白(perilipin)对脂肪沉积的调控作用提供科学依据。以苏尼特羊、小尾寒羊为研究对象,选取背最长肌、肋间肌、股二头肌、股四头肌为试验材料,通过实时荧光定量PCR(RT-qPCR)研究perilipin基因的表达情况。结果表明,perilipin基因在苏尼特羊和小尾寒羊4种肌肉组织中均有表达;perilipin基因在苏尼特羊与小尾寒羊肌肉组织中的总体表达量没有显著差异;除肋间肌外,苏尼特羊的背最长肌、股二头肌perilipin基因的相对表达量均高于小尾寒羊,股四头肌二者基本一致;苏尼特羊背最长肌相对表达量最高,股四头肌次之,肋间肌相对表达量最小,背最长肌与肋间肌差异显著(P0.05);小尾寒羊肋间肌相对表达量最高,背最长肌和股四头肌表达量基本一致,股二头肌相对表达量最小,肋间肌与股二头肌差异显著(P0.05)。该研究为阐明perilipin基因在脂肪沉积和分解中的重要作用及羊肉肌内脂肪沉积调控机理提供了理论依据。 相似文献
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内蒙古作为全国畜牧业综合生产能力五大牧区之首,羊肉产量居全国第一位。全区2011年羊肉产量超3 000 t的旗县有73个,羊肉产量达到89万t。其中,内蒙古本地品种羊肉以其肉质好、味道鲜美、营养价值高而闻名全国。目前,内蒙古拥有以呼伦贝尔羊为主导品种的东北肉羊带和以乌珠穆沁肥尾羊、苏尼特肉羊为主导品种的锡林郭勒草原肉羊带两个优势肉羊产区。 相似文献
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放牧与舍饲饲养方式对小尾寒羊肉品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
本研究旨在探讨放牧和舍饲两种饲养方式对小尾寒羊肉品质的影响。将100只2月龄雄性断奶羔羊随机分为放牧组与舍饲组,至8月龄进行屠宰,比较两组羔羊肉的营养成分、氨基酸含量、肉色、pH、嫩度及产肉性能。结果表明,放牧组羊肉粗蛋白和水分含量显著高于舍饲组羊肉（P<0.05）。舍饲组羊肉干物质显著高于放牧羊肉（P<0.05）,粗脂肪极显著高于放牧组羊肉（P<0.01）。舍饲组羊肉蛋氨酸、天冬氨酸和丝氨酸含量显著高于放牧组羊肉（P<0.05）,苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸和组氨酸含量均极显著高于放牧组羊肉（P<0.01）,必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量和氨基酸总量也极显著高于放牧组羊肉（P<0.01）。放牧组羔羊背最长肌黄度值（b*）和亮度值（L*）极显著高于舍饲组（P<0.01）,肌纤维直径极显著低于舍饲组（P<0.01）,肌纤维密度极显著高于舍饲组（P<0.01）。舍饲组羊肉熟肉率极显著高于放牧组（P<0.01）,眼肌面积极显著大于放牧组（P<0.01）。综上所述,放牧饲养的羔羊其肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低,肌纤维特性较好,舍饲饲养的羔羊其肉脂肪含量和氨基酸含量较高,肉色和产肉性能较好,生产中可结合两种饲养方式平衡养殖。 相似文献
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《养猪》2016,(4)
为研究放牧与舍饲对松辽黑猪肉品质及营养成分的影响,选择25 kg左右、去势、驱虫、健康发育良好的松辽黑猪60头,随机分为2组,每组30头,试验组放牧饲养,对照组舍饲饲养。试验猪体重达到100 kg左右结束饲养试验,每组随机选取5头进行屠宰。结果表明,大理石纹评分、熟肉率、肌内脂肪含量放牧组比舍饲组分别显著提高8.25%、5.48个百分点、0.84个百分点,失水率、滴水损失、剪切力放牧组比舍饲组分别极显著降低11.65个百分点、2.83个百分点、25.96%。谷氨酸、甘氨酸含量以及氨基酸总量放牧组比舍饲组分别显著提高15.07%、9.80%、8.83%。不饱和脂肪酸含量放牧组高于舍饲组,但差异不显著。结果表明,放牧组能提高猪肉品质、风味以及对人体有益的不饱和脂肪酸含量。 相似文献
18.
《畜牧兽医科技信息》2020,(6)
随机选择同一批出雏,体重无显著差异的100只健康4周龄狮白鹅,7～9月,试验期10周。采用完全随机试验设计,随机分为4组,每组为一种饲养模式,每组25只,每组5个重复,每个重复5只。结果表明,不同模式下狮白鹅熟肉率范围在52.11%～61.37%,肌肉剪切力范围在28.34～48.73且各组间胸肌剪切力显著大于腿肌(P0.05)。与全舍饲鹅相比,散养状态下血液生化指标AKP和LDH含量显著高于舍饲(P0.05),十二指肠和回肠的绒毛高度、肠壁厚度与对照组差异显著(P0.05),隐窝深度各组间差异不显著(P0.05),回肠绒毛高度各组间对照组差异显著(P0.05)。 相似文献
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桂干北曾泽胡桂芬肖祥应吴文俊陈鹏夏雅珺张华琦 《饲料研究》2023,(11):118-122
试验旨在分析阉牛不同部位肉品质。试验屠宰6头年龄、体重相近的阉牛，分别采集上脑、眼肉、外脊、里脊、大黄瓜条、胸肉、冈下肌肉样，测定营养指标、理化特性与氨基酸组成。结果显示，上脑脂肪（EE）含量最高，冈下肌次之，大黄瓜条最低；上脑蛋白质含量（CP）极显著低于其他部位（P<0.01）。冈下肌pH45 min值最高，大黄瓜条最低。大黄瓜条熟肉率均显著低于其他部位（P<0.05）。上脑亮度（L*值）均显著高于其他部位（P<0.05），冈下肌、上脑红度（a*值）均显著高于外脊、眼肉（P<0.05）。冈下肌必需氨基酸（EAA）含量均显著低于里脊（P<0.05）；冈下肌的EAA含量极显著低于眼肉（P<0.01）。里脊的必需氨基酸/总氨基酸（EAA/TAA）、必需氨基酸/非必需氨基酸（EAA/NEAA）极显著高于冈下肌（P<0.01），显著高于胸肉（P<0.05）。7个部位呈味氨基酸间存在显著差异（P<0.05）；除缬氨酸（Val）、蛋氨酸+胱氨酸（Met+Cys）外，其他必需氨基酸评分均超出FAO/WHO标准；眼肉Val评分、异亮氨酸（Ile）评... 相似文献
20.
试验旨在研究草颗粒和草颗粒补饲精料对乌珠穆沁羊生产性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取20只6月龄体重为(28.83±0.19) kg乌珠穆沁羊,采用随机区组设计,随机分为2组,每组10只。设计2种日粮饲喂乌珠穆沁羊,分别为草颗粒(对照组)和草颗粒补饲精料(试验组)。结果表明:补饲精料未能显著影响羊的日增重(P>0.05),日增重分别为56.33和60.00 g。对照组和试验组的3项屠宰性能指标(宰前活重、胴体重、屠宰率)、6项化学成分指标(粗蛋白、粗脂肪、有机物、干物质、钙、磷)、6项肉品质指标(pH1、pH24、大理石纹、亮度、熟肉率、剪切力)、16项脂肪酸指标和15项氨基酸指标差异均不显著(P>0.05)。试验组羊4项屠宰性能指标(净肉重、净肉率、眼肌面积、GR值)、4项肉品质指标(红度、黄度、胆固醇、失水率)、6项脂肪酸指标(十三碳酸、肉豆蔻酸、珍珠酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、花生酸)和3项氨基酸指标(异亮氨酸、酪氨酸、精氨酸)均显著高于对照组(P<0.05)。对照组7项主要脂肪酸(丁酸、月桂酸、肉豆蔻烯酸、十五碳酸、十五碳烯酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、n-6/n-3)、苏氨酸和谷氨酸显著高于试验组(P<0.05)。饲喂草颗粒补饲精料对乌珠穆沁羊生长性能影响不大;天然草地草颗粒饲喂能满足家畜营养需求,在促进乌珠穆沁羊生产性能、屠宰性能和肉品质方面具有重大潜力。 相似文献