糖对稻米淀粉黏滞性的影响     

谢新华  李晓方  肖昕  刘志霞 《福建农业学报》2009,24(5):475-477

利用快速粘度分析仪测定葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖对稻米淀粉黏滞性的影响,结果显示：随着糖浓度的增加,稻米淀粉峰值粘度下降;随着葡萄糖、果糖、麦芽糖的增加,黏滞谱特征值的最终粘度、热浆粘度和消减值显著降低,而蔗糖对热浆粘度基本没有影响;葡萄糖、果糖使崩解值显著增加,而麦芽糖使崩解值先下降后上升,蔗糖使崩解值显著下降;4种糖都使糊化温度显著增加。  相似文献   

冷冻熟制面条保温加热及速冻节能加工工艺   总被引：1，自引：2，他引：1  

潘治利  王涛  王娜  谢新华  索标  艾志录 《农业工程学报》2015,31(6):311-318

为了降低生产耗能,提高能源的利用率,该文通过引入保温加热工序以及优化速冻工艺参数,得到冷冻面条的节能加工工艺。从质构特性、白度值、糊化特性以及水分状态等方面,结合感官和单位耗电量对冷冻面条工艺参数进行了优化。得到最佳工艺参数:煮制3 min保温加热4 min,在-40℃下速冻20 min。此工艺下的感官得分为85.5(75),单位质量耗电量为3.47 k W·h/kg。与原生产工艺相比:在色泽、表现状态、适口性、光滑性、食味、总分等感官指标上没有显著性差异(P0.05),在能耗方面降低17.18%(P0.05)。结果表明:在保证一定品质的前提下,通过保温加热和减少速冻时间来达到节能的目的是可行的。成本分析结果表明:使用节能工艺生产冷冻熟制面条可节省805元/t。以上研究结果为探索冷冻面条的节能工艺提供生产依据和参考。  相似文献   

优良柚类品种——菊花芯柚     

谢新华  汤跃云 《广西园艺》2006,17(5):24-26

菊花芯柚是张家界市永定区一胡姓农民在200多年前,从实生柚树芽变中选育而成,因果脐部自生放射状沟纹,形似菊花,故名为菊花芯柚.2005年菊花芯柚的推广被列为湖南省科技"星火"项目.现将菊花芯柚的品种特性、生物学特性及栽培技术介绍如下:  相似文献   

食品营养学双语教学存在的问题及建议     

李宁  谢新华  孙玲霞  宋莲军 《河南农业》2015,(10)

近几年,双语教学在我国蓬勃发展。而食品营养学作为一门重要的应用学科,对于丰富人民营养,提高全民身体素质发挥着重要作用,并且对于该专业本科生来说,也是夯实基础的一门重要科目。所以,就开展食品营养学双语教学的必要性、可行性、科目特点、存在问题及改正措施进行分析,并积极引入教学实践,进一步促进双语教学的发展。  相似文献   

柑桔加工制汁新品种金瓜的选育研究     

吴跃辉  向德明  谢新华  向萍  张菊华  李志坚 《湖南农业科学》2007,(3):21-22

金瓜系湖南省农产品加工研究所等单位协作共同选育的适宜加工制汁的湖南柑桔地方天然杂交种,在温州蜜柑适宜区和次适宜区都适于栽培。它果实外形美观,风味浓郁,树势强健,具有抗逆性强、耐贮藏等特点,加工制成柑桔汁,品质优良,出汁率较高。该品种2006年3月通过湖南省农作物品种审定委员会认定。  相似文献   

食品化学课程实习与科研相结合的教学模式探索     

张平安  沈玥  张蓓  雷萌萌  谢新华  赵秋艳  乔明武 《现代农业科技》2020,(7)

食品化学是食品科学与工程、食品质量与工程等专业必修的一门专业基础课,也是一门理论与实践并重的课程。课程实习是食品化学教学的重要组成部分。因此,本文构建一种食品化学课程实习与科研相结合的教学模式,目的是让学生运用所学食品化学理论知识解决生产实际中的问题,掌握科研的规律和方法,提升学生理论联系实际、总结归纳、缜密思考等能力,为其以后从事科研提供实践经验。  相似文献   

超声波辅助酶法提取红枣多糖的研究     

孙晓瑞  王娜  谢新华  雷丹  张寒瑞  常俊晓  艾志录 《林产化学与工业》2011,31(4):58-62

研究了超声波酶法联合提取红枣多糖的工艺条件.通过正交试验优化出最佳超声波提取条件;在最佳超声波提取条件下,以多糖纯度及提取率为指标,从木瓜蛋白酶、胰蛋白酶及中性蛋白酶中筛选出木瓜蛋白酶;对木瓜蛋白酶处理条件进行研究,最后得出超声波辅助酶法提取红枣多糖的最佳工艺条件为:10g红枣,料液比1∶8(g∶ mL),温度70℃,...  相似文献   

南瓜红薯营养粉条生产工艺     

张卓  谢新华  杨峰 《农产品加工．学刊》2011,(10):130-131

红薯粉条具有独特的风味,在传统粉条中添加南瓜全乳可改善其品质,提高其营养价值。介绍了南瓜红薯营养粉条的生产工艺。  相似文献   

棕榈油基鲜花饼的研制     

谢新华  潘开林  杨峻豪  陈诗晴 《农产品加工．学刊》2021,(2)

为研制棕榈油基鲜花饼,分别使用熔点52℃棕榈硬脂、24℃棕榈液油、5℃超级棕榈液油进行调和,制备出与猪油固体脂肪含量(SFC)相近的5种配方的棕榈调和油,并制作鲜花饼,在感官评价和氧化稳定性(OSI)2个方面与猪油进行对比。结果表明,除配方1(T1)在操作上稍硬外,其他配方与猪油无明显差别,感官评价结果显示猪油在口感与层次感方面略高于棕榈调和油,但香味上有少许油腻味,根据感官评价结果优选配方4(T4)为最佳配方,氧化稳定测试显示棕榈调和油T4的氧化稳定性是猪油的4倍以上。因此,T4配方(52℃棕榈硬脂∶24℃棕榈液油∶5℃超级棕榈液油=35∶60∶5)可以替代猪油生产鲜花饼,并且具有更优的氧化稳定性。  相似文献   

TGF-β受体mRNA在湖羊机体组织中的表达水平及其与排卵数的关系   总被引：3，自引：1，他引：2  

李二林  李齐发  李美丽  徐业芬  胡冬利  祝洪生  李新福  谢新华  陈玲  谢庄 《中国农业科学》2009,42(9):3288-3295

 【目的】通过分析TGF-β受体(TGF-βRⅠ、TGF-βRⅡ)mRNA组织表达谱及其表达水平与湖羊排卵数的关系,研究TGF-β受体对湖羊排卵数的影响。【方法】挑选16头经产母羊,其中8只产多羔的为高产组,8只产单羔作为对照组,使用氯前列醇钠法进行同期发情,发情后48～60 h内屠宰,测定排卵数;分离取高产组母羊的下丘脑、垂体等组织样进行组织表达谱分析,用实时荧光定量PCR法检测湖羊卵巢TGF-βRⅠ和TGF-βRⅡ基因mRNA表达水平,分析TGF-β受体表达水平与湖羊排卵数的关系。【结果】TGF-βRⅠ在生殖器官相对表达量极显著高于肺和肌肉(P＜0.01),TGF-βRⅡ在生殖器官相对表达量极显著高于其它组织(P＜0.01),是卵巢高表达基因;高产组湖羊卵巢组织TGF-βRⅠ与TGF-βRⅡ基因mRNA表达量分别极显著(P＜0.01)与显著(P＝0.011)高于对照组;湖羊卵巢组织TGF-βRⅠ和TGF-βRⅡ基因mRNA表达量与排卵数呈正相关,相关系数分别为0.562 (P＞0.05)和0.711(P＜0.05)。【结论】TGF-β受体在卵巢组织中表达高,其中高产组TGF-βRⅠ和TGF-βRⅡ基因mRNA表达量极显著或显著高于对照组,而且与排卵数呈正相关。  相似文献