新疆核桃粉的微胶囊化研究     

郭焰  严玉玲  李阳  冯作山 《农产品加工．学刊》2014,(22):31-33

以核桃粉微胶囊为试材,研究其抗氧化稳定性。通过对微胶囊壁材乳化剂的溶解性和不同溶剂对微胶囊粉中油脂溶解度的试验,确定正己烷对壁材溶解性最佳。通过进行核桃粉微胶囊氧化稳定性的试验,确定其包埋率80.2%,微胶囊的货架期233 d,采用索氏抽提法得到微胶囊油脂含量30.4%。研究表明,经微胶囊化后核桃粉中油脂氧化稳定性明显提高。  相似文献   

小白杏干格瓦斯饮料发酵条件的研究     

艾乃吐拉·马合木提  董成虎  艾麦提·巴热提  冯作山  魏帅 《保鲜与加工》2016,16(3):36-40

以小白杏干为原料,酵母菌和乳酸菌混合发酵制作格瓦斯饮料,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定小白杏干格瓦斯饮料的最佳发酵工艺。结果表明,小白杏干格瓦斯饮料发酵的最佳条件为:小白杏干汁可溶性固形物含量9%,接种量4%(V/V),其中酵母菌与乳酸菌比例为3∶1,发酵温度28℃,发酵时间18 h。在该条件下制得的小白杏干格瓦斯饮料酒精含量为0.49%(V/V),可溶性固形物含量8%~9%,总酸含量6.0~7.0 g/L,外观呈深黄色,澄清、透明,具有明显的杏干香气和风味,口感醇厚,酸甜适中。  相似文献   

外源水杨酸诱导伽师瓜采后抗链格孢病害效果的研究     

黄伟  郑峰  白羽嘉  王敏  冯作山 《保鲜与加工》2016,16(5):17-21

研究了离体条件下不同浓度的水杨酸(0、0.05、0.1、0.5、1.0、2.0、5.0 mmol/L)处理对链格孢菌菌丝生长和孢子萌发的影响,并以新疆伽师瓜为试材,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了外源水杨酸诱导控制伽师瓜链格孢病害的最佳处理条件。结果表明,离体条件下,低浓度(0.1~1.0 mmol/L)的水杨酸对链格孢菌的菌丝生长和孢子萌发均无显著的抑制作用;外源水杨酸诱导控制伽师瓜链格孢病害的最佳处理参数为:水杨酸浓度0.5 mmol/L,处理时间10 min,诱导间隔期48 h,该诱导处理可有效控制由链格孢菌侵染引起的伽师瓜采后黑斑病,病情指数达到最低。  相似文献   

甜瓜抗链格孢侵染病程相关蛋白及苯丙烷代谢酶的变化     

刘阳  白羽嘉  张郑啸  楚晨俐  王甜甜  冯作山 《新疆农业科学》2023,(7):1780-1789

【目的】分析常温贮藏期间(25℃)不同甜瓜果皮与果肉组织病程相关蛋白和苯丙烷代谢相关酶的差异,探究甜瓜在常温贮藏下的内源抗病性。【方法】甜瓜果实损伤接种链格孢,贮藏期间分离甜瓜果实外果皮、内果皮和果肉组织,测定不同贮藏天数时甜瓜不同组织的病程相关蛋白和苯丙烷代谢相关酶,分析其不同组织抗病能力的差异性,分析不同贮藏温度对甜瓜抗病性的影响。【结果】贮藏期间伽师瓜的病斑直径小于86-1甜瓜,染菌后16 d, 86-1甜瓜的果皮和果肉病斑分别是伽师瓜的1.55倍和1.38倍;在此期间甜瓜内几丁质酶(Chitinase, CHT)、β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-Glucan, GLU)、甜瓜4-香豆酰辅酶A连接酶(Coumaroyl-CoA,4CL)、苯丙氨酸解氨酶(L-Phenylalanin Ammo-Nialyase, PAL)、肉桂酸-4-羟化酶(Cinnamic Acid 4-Hydroxylase, C4H)活性呈先升高后下降趋势,伽师瓜酶活性高于86-1甜瓜,两种甜瓜的酶活性均为外果皮>内果皮>果肉组织,伽师瓜比86-1甜瓜更快到达酶活性高峰。【结论】损伤接种链格孢...  相似文献   

不同杀菌剂处理对采后哈密瓜品质的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

沈艾彬  刘峰娟  秦宗权  冯作山  高洋洋  陈计峦 《新疆农业科学》2010,47(11):2205

[目的]研究不同杀菌剂处理对采后哈密瓜品质的影响.[方法]以新疆"8501"哈密瓜为研究对象,采用NaCl(1.5;、2;、2.5;)、水杨酸(0.5‰、1‰、1.5‰)、草酸(4‰、6‰、8‰)和柠檬酸(0.5;、1;、1.5;)对哈密瓜进行采后涂抹杀菌剂处理,定期测定哈密瓜采后贮藏期间的各项品质指标.[结果]2; 的NaCl、1‰的水杨酸、6‰的草酸和1; 的柠檬酸处理,均能延缓哈密瓜呼吸高峰,降低VC含量损失,促进果实总酚和类黄酮含量的积累,减缓哈密瓜可溶性固形物的消耗,抑制果实的软化,较好地保持哈密瓜的品质,有效延长哈密瓜的贮藏期.[结论]综合比较,以1‰的水杨酸处理效果最佳.  相似文献   

硝普钠处理对新疆库买提杏贮藏品质及抗氧化能力的影响     

王毓宁  胡花丽  李鹏霞  王炜  冯作山 《新疆农业科学》2010,47(11):2172

[目的]了解异地鲜销杏果实贮藏特性的变化.[方法]以不同浓度[0(对照)、0.2、0.4、0.8和1.0 mM]硝普钠(SNP)处理对新疆库买提杏贮藏品质指标(腐烂指数、可溶性固形物(SSC)和可滴定酸)、抗氧化能力(总酚、VC和过氧化物酶POD)及膜脂过氧化产物丙二醛(MDA)的影响.[结果]常温贮藏条件下,所有浓度SNP处理均可降低果实的腐烂指数,其中1.0 mM SNP处理的效果最理想;低温贮藏条件下,较对照和其它浓度SNP处理相比,1.0 mM SNP处理可减缓果实SSC的下降,维持较高的VC和总酚含量及增强POD活性,降低MDA含量,从而保持较好的食用品质.[结论]1.0 mM SNP处理可提高库买提杏的贮藏效果.  相似文献   

葡萄皮色素提取条件的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

薛海燕  冯作山 《新疆农业科技》2005,(1):33-34

色素是食品中重要的添加剂，随着人类对合成色素毒性作用认识的深入和对天然绿色食品的渴求，天然色素的需求量日益增大。葡萄皮中红色素来源较为丰富，其色素是人们熟悉的水溶性花色苷色素。我区有十分丰富的葡萄资源，从葡萄饮料和酿酒工业中产生的大量废弃葡萄皮残渣从中提取天然红色素具有充分利用资源，成本低，  相似文献   

胡萝卜中天然胡萝卜素提取工艺的研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

陈志辉  陈发河  吴光斌  冯作山 《农产品加工．学刊》2005,(1):13-15,18

对胡萝卜中胡萝卜素的提取条件进行了系统的研究,结果表明,提取的最佳工艺条件是:以1:1.5丙酮-氯仿为浸提剂,在料液比为1:6、温度为45℃条件下,浸提3次,每次60min。  相似文献   

微波萃取番茄皮中番茄红素的工艺研究     

张晓敏  徐金玉  杜鹃  万娜  冯作山 《浙江农业科学》2006,(2):117-120

研究了微波法萃取番茄红素的工艺条件。确定了最佳提取工艺条件：提取溶剂为溶剂A,提取时间为60s；提取功率为360W；液料比（ml／g）为11：1；提取级数为4次。  相似文献   

利用果脯废糖蜜生产食醋的工艺研究     

热合曼  冯作山 《新疆农业大学学报》2000,23(2):67-70

本研究探讨了以果脯生产中的废糖蜜为原料发酵酿制食醋的生产工艺,试验测定了废糖蜜的主要化学成有定了用０．０５％果胶酶处理废糖蜜具有良好的澄清效果,比较了先液后固法和全液态深层两种发酵法对食醋品质和生产经济指标的影响。  相似文献