排序方式： 共有61条查询结果，搜索用时 0 毫秒
31.
为深化以啤酒中试设备为平台的实验教学改革,全面提高大学生综合能力,满足社会对食品专业应用型人才的需求,设计并实施研究型开放性实验的教学模式,取得一定实验教学效果和经验。 相似文献
32.
通过单因素及正交试验,研制一种新型芸豆营养粉条。考察预糊化芸豆全粉添加量、复合磷酸盐用量及瓜尔豆胶的用量3因素对芸豆营养粉条品质特性的影响。结果表明,芸豆营养粉条优化制备工艺参数为预糊化芸豆全粉添加量30%,复合磷酸盐用量0.5%,瓜尔豆胶用量0.8%时,芸豆粉条产品熟断条率仅为4.8%±0.2%,糊汤透光率高达84.8%±0.3%,综合品质评分高达95.6分。芸豆营养粉条色泽光亮,煮后有弹性和延展性,口感爽滑适口,具有特有的豆香味。 相似文献
33.
振动磨超微粉碎黑木耳的试验研究 总被引：3，自引：1，他引：2
为优化利用振动磨对植物性物料进行超微粉碎的工艺参数,在理论分析振动磨超微粉碎参数对粉碎效果影响的基础上,试验研究了振动磨激振力对超微粉碎的影响.以磨介质充填率、进料粒径、粉碎时间、球料比为试验因素,以粉碎后物料的颗粒粒径及其分布作为评价指标,对黑木耳超微粉碎进行了二次回归正交旋转组合试验,建立了粉碎指标与试验因素间关系的回归方程,并分析了试验因素对超微粉碎指标的影响程度和影响趋势.通过优化计算和综合分析,确定了振动磨超微粉碎黑木耳的优化工艺参数为进料粒径为120目、粉碎时间1.75 h、磨介质充填率53%、球料比4.5.在此优化工艺参数组合下,得到的黑木耳超微粉平均粒径D50为4.6μm.研究结果为利用振动磨进行黑木耳超微粉碎加工工艺参数的确定提供了依据. 相似文献
34.
35.
ISO22000《食品安全管理体系要求》在大豆膳食纤维绿茶饮料生产中的应用 总被引：3，自引：0，他引：3
将ISO22000《食品安全管理体系要求》应用于大豆膳食纤维绿茶饮料的生产加工中,对其进行前提方案、产品描述、危害分析和CCP控制等的文件策划及体系运行。 相似文献
36.
传统大豆食品的现代化改造 总被引：1，自引：0，他引：1
从传统大豆食品的狭义和广义两个方面准确地定义了传统大豆食品的概念，简要地介绍了传统大豆食品的起源及营养价值。从生产量、生产方式、企业布局等方面介绍了传统大豆食品的现状及发展趋势，指出了传统大豆食品生产和管理中存在的主要问题，并提出解决问题的对策措施， 相似文献
37.
以玉米淀粉为主要原料,辅以增塑、交联和增强反应,采用模压成型工艺,制备新型绿色环保淀粉玩具。采用物性测试仪,分析研究了制品的质构特性,并探讨了淀粉玩具的环境适应性能以及生物降解性能。结果表明,当淀粉∶PVA∶增塑剂∶交联剂∶辅强剂的质量比为100∶40∶60∶4∶26时,制备的淀粉玩具的最佳性能为:硬度14113.43g,内聚性0.972,弹性0.931,回复性0.682。将淀粉基塑料玩具在室温空气中放置10d后,其最大失水率为16.08%,弹性下降了9.1%;封装前最佳老化时间为24h;最适相对湿度为73.6%;土埋80d后,失质量率达到62.1%。 相似文献
38.
胡萝卜超微粉制备技术的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
对胡萝卜超微粉的制备技术进行了专门研究。在胡萝卜超微粉碎过程中,通过对原料水分含量、超微粉碎时的球料比、研磨时间及设备转速等影响因素的控制,进行单因素实验和正交实验,从而确定了最佳工艺参数,并确定最优水平组合为:转速240rmin,研磨时间为4h,水分含量为3%,球料比为6。 相似文献
39.
采用挤压膨化技术对黑豆进行膨化,以黑豆馒头品质为测定指标,通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数为挤压温度150℃,物料水分20％,螺杆转速170 r/min,喂料速度15 Hz.结果显示,在上述条件下经膨化处理的黑豆可溶性膳食纤维含量为12.67％;对黑豆面团的流变特性和黑豆馒头品质进行测定,确定黑豆粉的最适添加量为20％. 相似文献
40.
盘刀式切碎器参数的计算机辅助优化设计 总被引：1，自引：0，他引：1
在分析了盘刀式切碎器参数传统数学解析设计方法的基础上，根据1．0型切碎器的工作性能要求，确定了影响其功率消耗的主要参数及其变化范围。通过二次回归正交试验，分析了所选择的4个因素对试验指标的影响，进而建立了描述试验指标与影响因素之间定量关系的数学模型。以切碎器的比能耗最小为目标函数，以确定的切碎器参数变化范围和工作指标限制为约束条件，对盘刀式切碎器的参数进行了优化设计。最后，对优化设计得到的切碎器参数组合进行了验证试验，表明切碎器实际比能耗与优化预测值间的误差小于10％。 相似文献