鳙鱼头气调保鲜工艺的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

翁丽萍  戴志远  钟立人 《水利渔业》2007,27(1):114-115

研究了鳙鱼头的气调保鲜工艺,对冷藏期间(4±1℃)鳙鱼头的感官指标、菌落总数和挥发性盐基氮数值的变化进行了观察和检测,评价了不同组分的气体对鳙鱼头货架期的影响。试验结果表明:采用60%CO2/40%N2气体配比的气调包装能使鳙鱼头的货架期达到10 d以上。  相似文献   

中国将限制海洋捕捞产量     

戴志远 《海洋渔业》1992,(1)

<正> 中国政府最近宣布:未来五年将限制海洋捕捞产量,年捕捞量不超过5.5百万吨,与1990年相同。除了广东省,几乎所有沿海省都计划在未来五年减少海洋捕捞量。到1995年,浙江省的年捕捞量目标为95万吨,比1990年减少4.4%。作为我国主要渔  相似文献   

1988年日本水产加工企业增加2%     

戴志远 《海洋渔业》1990,(2)

<正> 据日刊《港新闻》报道,1988年日本水产加工经营企业为18162家,比1987年的17827家增加2%(335家)。其中冷冻食品加工增加22%(164家),盐藏品加工增加5%(73家),罐头加工增加14%(39家),腌酱品加工增加6%(146家),干燥、烘烤、油炸制品加工增加10%(175家),其他调味品加工  相似文献   

醉鱼干加工工艺   总被引：3，自引：0，他引：3  

王宏海  戴志远  张燕平 《中国水产》2004,(6)

近年来在国家“主攻养殖、开拓远洋、深化加工”的政策指导下,我国的水产养殖业得到了快速的发展,特别是作为我国传统淡水鱼养殖的四大家鱼:“青、草、鲢、鳙”得到了迅速发展。淡水鱼养殖产量不断提高,但由于产后加工技术没有得到很好的解决,再加上淡水鱼骨刺多、泥腥味重,加工难度较大。近年来,不少单位开展了淡水鱼糜加工利用,技术上有一定的进展,但由于价格、保质期等种种原因,没有形成大批量生产。近几年在浙江一些地方兴起的醉鱼干加工生产,以传统加工方式为基础,结合现代化加工技术和设备,为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。…  相似文献   

无骨鲐鱼加工工艺研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

方盛兆  戴志远  王宏海 《中国水产》2005,(11)

无骨鱼产品是一种将鱼体中骨和小刺都去干净且仍保持鱼体基本形状的产品,国外对此类产品的需求量很大,品种繁多,食用方便,由于无骨刺,食用时可以很放心,特别适合于小孩、老人和病人食用,既满足营养的需求,也不用担心骨刺的问题。但是国内市场尚无此类产品。现将日本市场销售的无骨鲐鱼的工艺总结如下。一、工艺流程无骨鲐鱼加工工艺流程如下:原料接收入库→冻藏→半解冻→去头、去内脏→拉片(去中骨)→修边→检查→去小刺→检查→粘  相似文献   

世界鱼粉鱼油市场与转机     

戴志远 《现代渔业信息》1989,4(1):18-19

一、概述世界鱼粉产量自1983年以来逐年上升,1984年增加了27％,1985年又比上年增加了10％,1986年又增加了22％。智利和秘鲁鱼粉加工业的发展是导致世界鱼粉产量上升的主要原因,他们的鱼粉加工业自1983年以来已得到明显的恢复。1986年,智利的鱼粉产量第一次超过100万吨。在1985年以前的几年里,智利和秘鲁的鱼粉加工业几乎完全利用沙丁鱼作为原料,但在1986年,则把重点转移到对鳀鱼的利用,从而影响了南美洲水域鳀鱼资源的恢复。  相似文献   

不同养殖模式下加州鲈鱼肉质比较分析     

周聃  崔雁娜  周冬仁  盛鹏程  吴琦芳  戴志远  郝贵杰 《江苏农业科学》2021,49(6):146-149

为分析循环水养殖和池塘养殖下加州鲈鱼肉质区别,探索循环水养殖模式优点.采集同龄段、同一饲料喂养的2种养殖模式下的加州鲈鱼,通过测定加州鲈鱼的基础营养成分、肉质相关指标和质构特性(TPA分析)来评价2种养殖模式下鲈鱼肉质,并采用扫描电镜,对2种加州鲈鱼进行观察,分析其微观结构差异.结果显示,循环水养殖加州鲈鱼较池塘养殖比,其粗蛋白含量显著提高(P<0.05),粗脂肪含量显著降低(P<0.05);滴水损失率、冷冻渗出率和蒸煮损失率均高于池塘养殖组(P<0.05);循环水养殖组鲈鱼鱼肉硬度、胶着性和咀嚼性均高于池塘养殖组(P<0.05),肌纤维排布更加整齐致密.说明循环水养殖的加州鲈鱼的鱼肉营养和肉质均有一定程度的提升,适宜进一步推广和研究.  相似文献   

大目金枪鱼加工副产物中鱼油提取制备及EPA分离纯化   总被引：1，自引：0，他引：1  

宋恭帅  张蒙娜  马永钧  周小敏  崔益玮  戴志远  沈清 《核农学报》2019,33(6):1122-1130

为获得较高纯度的乙酯型EPA金枪鱼油,以大目金枪鱼加工副产物为原料,通过响应面法优化酶辅助提取粗鱼油的工艺参数,并采用粗鱼油精制、化学催化乙酯化、多级分子蒸馏和尿素包合初步纯化、精馏高纯化,以及合成银离子功能材料螯合制备分离等一系列技术手段进行制备。结果表明,优化的酶解提取法工艺条件为:酶解pH值8.5、酶解温度45℃、酶解时间3 h,此条件下粗鱼油提取率高达43.69%。乙酯化鱼油经多级分子蒸馏和尿素包合处理后,EPA和DHA总量可达80.00%以上,且分别占46.34%和34.58%。对该鱼油进行精馏试验,获得EPA乙酯,其含量达到82.40%,得率为39.00%,在此基础上,进一步使用银硫醇硅胶制备得到96.30%的EPA乙酯,得率为32.90%。本研究结果为鱼类加工副产物的高值化利用提供了一定参考。  相似文献   

栅栏因子对鱼蛋白模拟食品感官质量的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

李艳芹  刘俊荣  戴志远  赵前程  俞微微  谢智芬  孙黎明 《大连水产学院学报》2010,25(2):147-152

低值鱼蛋白先经热塑挤压蒸煮处理得到具备肉类咀嚼感的组织化挤出物,以此为基料开发模拟肉类产品。以食盐、蔗糖和柠檬酸的添加量分别作为栅栏因子调节参数,跟踪研究各个栅栏因子对模拟食品感官质量的影响,感官质量评价指标包括触感（咀嚼感）、味感和嗅感。结果表明：组织化鱼肉模拟食品具有很好的感官质量,在新型模拟食品的开发中有很好的研究前景;采用中心复合设计,得到各个栅栏因子调节参数与模拟产品感官质量之间关系的拟合模型,由此得出食盐、蔗糖和柠檬酸3个栅栏因子调节参数对调节产品咀嚼感和味感有显著作用,而该3个因素对产品的嗅感影响不显著。此外,利用热塑挤压蒸煮技术得到的组织化鱼蛋白基料的质构稳定,在研制模拟食品过程中,该基料仍旧保持原有的类肉咀嚼特征,这是新型模拟产品研发的前提。  相似文献   

虾保鲜冰应用于南美白对虾的保鲜效果研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈飞东  戴志远  王宏海 《杭州农业科技》2008,(4)

研究了虾保鲜冰对南美白对虾保鲜效果的影响。实验结果表明,虾保鲜冰冰藏样品组保鲜效果明显优于对照组,高浓度样品组保鲜效果优于低浓度样品组。通过各保鲜效果评价指标的测定,2号样品效果最佳,且南美白对虾虾体SO2残留量不超标。  相似文献