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124.
采用超临界CO2萃取技术辅以乙醇为夹带剂,制备万寿菊花超临界萃取物(Supercritical CO2 extracts of marigold flower,SEMF). 从抗脂质过氧化能力、还原能力及对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力方面,综合考察SEMF的体外抗氧化活性.结果表明:SEMF对脂质过氧化有较强的抑制能力,并具有较强的还原能力,其清除·OH和O2-·的EC50分别为 0.000 83 mg/ml、 0.000 74 mg/ml(以叶黄素计).SEMF在这些体系中均表现出较强的抗氧化能力,表明SEMF是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂. 相似文献
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莲藕片真空微波联合气流膨化干燥工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
为优化莲藕片真空微波-气流膨化联合干燥工艺,本试验在单因素试验的基础上,采用三因子二次正交旋转组合设计,探讨了单位质量微波功率、转换点含水率和膨化温度对产品的亮度、硬度、脆度和水分含量的影响,并对变量进行了响应曲面分析.结果表明:单位质量微波功率、转换点含水率和膨化温度对莲藕脆片的品质指标有显著影响.真空微波联合气流膨化干燥莲藕片工艺的最优参数组合为:单位质量微波功率12.48W·g-1,转换点含水率48.73％,膨化温度86.56℃.优化莲藕片的生产工艺可为莲藕片工业化生产提供参考. 相似文献
129.
茶叶辐照杀菌工艺标准的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
红茶类辐照杀菌的最低有效剂量为4 kGy,最高耐受剂量为9 kGy;花茶、速溶茶和保健茶等再加工茶辐照杀菌的最低有效剂量为4 kGy,最高耐受剂量为8 kGy;绿茶辐照保鲜最低有效剂量为3 kGy,最高耐受剂量为5 kGy。以推荐的辐照杀菌工艺剂量对茶叶进行辐照处理,细菌总数低于1 000 cfu/g,大肠杆菌低于30 MPN/100g,霉菌低于25 cfu/g。辐照对绿茶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、氨基酸总量无显著影响,可溶糖有一定变化。5kGy以下辐照对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显改变,在常温下可以贮存650 d以上,保鲜期比对照延长12个月以上。 相似文献
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研究热风(AD)、真空(VD)、真空冷冻(FD)、微波联合真空冷冻(MD+FD)、热风联合真空冷冻(AD+FD)、微波联合热风(MD+AD)6种干燥处理对荷叶离褶伞干制品营养成分与品质的影响。不同干燥处理中,MD+FD处理后蛋白含量与总酚含量最高,分别为(17.36±0.62) mg/g和(7.59±0.22) mg/g,显著高于其他干燥处理组(P0.05)。FD、MD+FD和AD+FD等3种处理样品总色差ΔE较小,能较好保持产品色泽。对样品的复水性及质构特性评价表明,MD+FD组具有较高的复水比,呈现适中的硬度、较好的弹性,内聚性低,咀嚼性良好。进一步通过微观结构观察,MD+FD组样品呈现均匀的蜂窝结构。因此,MD+FD干燥处理产品能均衡地保留荷叶离褶伞营养成分、色泽,并具有较好的质构特性。 相似文献